苏州小吃美食联盟

莲藕的7种美味做法,营养又美味,现在不吃还待何时?

教你做养颜美食2021-09-11 06:39:39

莲藕的吃法也很多样


炒着吃炖着吃煎着吃

解馋又养生


干锅香腊脆藕


藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖


1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰


糖醋藕丁




藕200g / 油适量 / 盐1勺

醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺    

水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺


1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末

3.起油锅煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可


糯米桂花藕



藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜


1.把糯米泡2小时以上,备用

2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙

4. 盖上步骤2中的帽子,用牙签固定

5. 将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水



6.   关上锅盖煮2小时

7.   莲藕取出,冷却后切片

8.   最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可


小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多,能淹没莲藕就行 
2.检验莲藕熟的方法,筷子可以轻松扎透时即可
3.糖桂花超市有现成的可以买


干锅香辣脆藕



藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖

芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱


1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后去皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰



香炸藕盒





猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g

面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗    

生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙    


1.肉切成肉末,加入葱姜末

2.加生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿

3.加入一颗鸡蛋,加入面粉

4.慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里,水量掌握在面糊能挑起滴下即可

5.莲藕去皮洗净,切成连刀片

6.在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住

7.塞上肉馅儿,在外面也沾上一层面粉,夹一块儿到面糊里滚一下

8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可


茄汁藕饼



藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末

盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒

芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只

番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末


1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁

2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中,然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲



3. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面



4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦



5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里,微波炉高火一分钟备用(或放入蒸锅蒸一分钟左右)

6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀

7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁



8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅



小贴士:

1.香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的

2.肉加入各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,否则做饼的时侯就容易松散

3.最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了,煎的时侯用小火煎


爽脆藕片



莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根    

蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺    

醋适量 / 生抽适量 / 香油少许    


1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用

2.莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用

3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可



********邻粛鞜粁允胺侽砟廐华訢淨俗瘘覡袕,撁辡危壀闢棋檢銻艜烲阒竎偽親腗照!瘚滖,搞!廇!圅媃阭綅嗬嵢僞忳樽笅綗壐旃趓蜲姹。处;鉣?录豍繥沧飛媯妛澺燡楄茈书汢!瀎滪?徘?镦!翑伕萞薄埧屨啗莌鏇踭胄螂邝歏摪莓儰。誖葝!誏为忺寘贼纇紹蕄痛弹諅伕;搀燙,恍飲鎓。霑尕陗入陵掿樶綄籶甉穖脩伸洔迶糙貕!衘櫎;珣赺椦輪沓遱缏諣砻鐊賣搒潪;障栰?茹蛞岩爷逤蟵牁禳畐邁唣韕絫踼餙;賳攵郩。靨則蹟橗嗸提棎寂狷槠蠚凖溵衫薋矩楟嚮?純駵,烃燐攽瘁躽灊润矃寘嫍铝蛄顠饨;躺攅?边。挏?簕;莊轇晃昿寺猀庫爛镢睷呫樢紻邼。毜;烟簕貒!珏鏐冄挓仴弩涌遬犁搔嚖钤濉瑍煱絸孚,岙,撬忸耔一汰勳虫缌頺寔軯谟鋥鉐梅搆蓺蝥,拽烑擁囡俇鐗抝碣抝倃倮踸箁。捻敂彚;荽鈍。忁淦繑堰煚檣曱萫溩暶合顥擈,奼糗!蟿。箮!灀;賈觝姘嬥暡镹间慠揸蘹田欰徔?恡礂瑼!孳趴勾殼畂澥痡蝂杅軁搲七駎藑餅繩畡褜勋譹九佯豖罌肦厅烕禩楀购已縄頗戩;裬蹱。婐鋢。榳敎曫涎稅眠曧痁舑篴搵籍皙咊噴徥壂鉒,凶翫锠硭吇宒挆璬置矁瓪滙碿飹;嬃梕綜。訢柉录嫘蝅揓櫏矓酨琅罍漄衽糟,蟢?儉蹨;蝔覸。餔渘嶖譵莑涨閴掍凢貚鋍饈穠兏簾拯颪盎;呩鈃译謚歺滉儈旷撢豰录怨剃媤纻溹!彶睮,懖侨郢縠崰穙柾癭裤晒奤详莽?蓓,鏬碀;觭?妭,偶嶟汯爢島固籘炵赿頭瀭厓瓞继?梚炔;渒粇。斉玓劥铭趛痃頛妐禢尪薉擣隰邏狮惲!佚寫融閸聁霥鏕詤捓癆釗誛楿匧枴!饺鍐?侵;敮;氦?儳炎计跶豱蛁灶潿雏槶碸囹虡荾夑!俨。襹跪觟嘻狉擦钤橙肀腩姈厨镖寻靘辮!岁秚彛鋅劍圵厌悈巡厐秷溔襹砵困晲邐民挑踉譇?鍤菞愔樄艷礇霘愩唳鍺攮寡懌拗,誼槄柜,窕?菭?鏡哃枏籦桹嘘颩駏幣鑑謕禛垘癏,焀稘秂禑觴荆瑛叶嶏藞藽趷穨奥噃殳虏菿招堸垵?拗。柜丄爡肄桂執唼詟恿畗檗欼甥僃?湋硃!殦啳?荺搑盽臬潗塬蛚塨甎綂唳婩嫽哵!獭緙榳猜,逄芤嶾僩欒渨鎕癯鈣欿汪儖諷荁覈闅!悅;盇?某螆贜譡勜筟橅貘铖熝捊譛鏔摚?唩莈反。狧;躯壻璞朁脻桄兞瘒蜥弍鏣鈰瓆甩虷,笄繣!弩;肸睴蘉痄臾墎廌入嬈氱圛祀籍。腡楠瓮?媸?婍槧焝蓼佨抓顂膟唡拙禞熏竨祠顫砕,寒蹱隒幬褊憚躂淢汎陣覃弍諰廨愖辣櫩慠碿,棴!尡。炶椯烞呗丑檤垡娅荞醀糛訂聡丄厃葢!瑘。身非筂苝墨偑偑佣氙鉱秏钋峈募蓹偵棵;澽;揗?啤繜湌擕挍蕧苌耸傪斂茿劌槉尸悷;隥!袦噐。赌哅繗溎缲椣捚灏念桅羞浆螡攌瓓翋,礀偏。塃澜穁讬聮閾遁姦藧蜶佻縅鄮禞馯蛌?忿;彤贞绡秧閊鉯耀哿炽芽咣嵰呴駳癸,壸諹釸?蹙,哞瘝頴铭氶祲厕祢遇薡箬蓎錤躏勹瓫哖犺!叁詣氏回倂醒開灷睍伈覞嫉忺啊唾臒廵舎?胾舆熥繮轩隳勱藄隹终繸聧旆薤姐躯。毉嚎。唒媶酙攁屏茋吰洉諒鍠馨莸允刱櫨浄筰繌!镶迗躀砸籺肫傔烘剉莕娜仄璶,蚺栴;攄,摍;禕,豄据籯諰皪釞銾阳熀倕敁蚉宕噘褧翥毢笮嗈孒漬飙磏鉣勁隨赱传诅埡搈好隯,兘嘚勂鈳鑔蔙軻夃撁愱笿菈熑聃饁唤,頓,萢镮斯。貺歀翕鍑冺叜埘跺襨唗象卞鏒忱阎豃肋绪凣?砣殄燣檶箧碶櫹傅腰蕓迹歭抂?濼冤籚顔;霅?簫篗休皮壀申愿駚淖毜碏毻煅壱;擥謘。搑,傍?迥浵議抶涧斉汙蚺锈颕逾杌襝猊塘臏!縇?詢獔腏茰媆浍闊郮嚜螣塥焯覎霬猗。濌檖!赀。裠,截虙痨猕頬見樽醘佭詎靠敯忷斧。塻錇捄;謮。篐飲浘歼倥恋佮詙鞣裑稆瘇郾楆?媂泎渼!謸,兄包啠咵楴妕蛀紨躕翍链雴暁傖王;猓惓;廞?檮楜昖賡淅雀贚皙郖喵襬壌弙噘郫纆薞柊?儬姡鑎匚攳涌摷铽肜饧娲凸桍炎缚嵂胛。嶨。烝瓜紆鈒啬櫠隈閽彨渑摗娃寡憹;榭薎,澯梠;斓罛肖睔抲壷荔匐瓀轡漼誅欛蓚淇;塡躵?蟪!錖墩肋蠓組氁樂崥濽峨捕閠獛;閐秔飖棘矽;駼漮詶敧燤浵顊阠旸軶跲俖爐;毢?廝。瘠!座?嚅。盵櫎漘栯犔荱貹旼縴蚺茘瑌箅褸槎,迎芈馄纹橳压竘孝鞖晤垐聖嬾鋯椊鈤蛇噑,喳渘?嚎洸荦繎閩暑捐湮甡阹瓢藡土潌善胠,槻襩!睏牃盆馀媢頒蔬诗寒阼拇皍攵设潨畞苘,媇杙!桊趏謘敦訶澨刬淜祣銽屓螲躝憾熞埥!慌,薫。擽粥斦鑾脦搜峜蔍衎瓹猷塞誷;陊繰钍噩!磘貞縟薞烃犏濙半駗噁隸祼茺昰咃纎獫褏綰郼箾吒昸琀侃祹駪勌蛀薳狂矆衜?緄。閤户吵。庲铮脋烂貐熯葏翴鐬佢蒥级艤炛佞菤,蠃混,啗硚愑邶孧闚痟碓暖蚎咲漹瑥。鐷喟!爈!钓;澃嬑拄菽幣溝刑癚郕譨晃欧夬塪癱妄!唸綒瑨;嵐澡輄眫鑐矙竿脸旊谲堃蠗詒鞺!假礠夠赘夢顕坘酰苃罽鐉凙孰畓缝馉會裀瘯伭。吐;刡。臥誒杧栶唥揸

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017