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学生菜谱:红枣、 红豆、豆沙粽子的做法

仁道桃花源2022-08-02 09:14:18

端午将至,为大家奉上小枣和豆沙粽子的做法,祝诸位菩萨六时吉祥,身心健康!


红枣粽子的做法

原料:糯米500克、粽叶20张、红枣一大碗、白绳一扎

做法:

 1、糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜,红枣洗净备用,鲜粽叶用热水清洗干净;

 2、取一片粽叶,剪去叶柄,从中间弯折成三角漏斗形,放入糯米一把、红枣几枚,再放适量米盖住红枣,捏住粽叶两边,将漏斗上端的叶子折下包裹底部,用白绳捆好扎紧。

 3、锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出放凉后泡在冷水中浸透,吃时蘸白糖或撒少许糖桂花。


豆沙粽子的做法

原料:豆沙、棕榈叶、箬皮、糯米

做法:

1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。

2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。

3.一张2厘米宽的小枝叶分成两半,把枝叶尖对接。

4.像打绳结一样打个死结,拉紧成一根两尺多长的棕叶绳。

5.把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒34个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。

6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包,可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。

7.把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。

8.再放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。

9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。

10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)


= 制作步骤 =


★ 准备好制作红豆蜜枣粽子的食材

★ 红豆,糯米提前一夜泡水,蜜枣只需提前1个小时泡水就可以。

★ 泡好水的糯米洗净备用

★ 粽叶用开水焯水三分钟,在用冷水洗净备用

★ 粽绳提前泡软,洗净备用

★ 取两片叶子打成一个漏斗,放入先放糯米,在放蜜枣,然后放红豆,在用糯米盖住

★ 放好糯米、蜜枣、红豆;折叠粽叶;再把多余的叶子,往内收;系上粽绳。

★ 高压锅中,注入适量清水,把包好的粽放下去,大火煮开上气后,小火一个小时,关火不要急着开盖,闷半个小时

★ 煮熟的粽子,是不是看着就想吃


= 小贴士 =

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♥ 包粽时,我们不要将粽包得太大,否则便难以将它弄熟。

♥ 已包好的粽最多只保存3-4日,吃时亦要再次加热。

♥ 糯米不易消化,所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。

♥ 空腹的时候最好不要食用粽子。

♥ 不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子。

♥ 吃粽子的时候不要喝冷饮,容易让糯米凝固,不易消化。

♥ 睡前两小时别吃粽子,粽子粘度高、不易消化。

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