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唐三镜王泽招:酿酒花酒-桂花酒的原料选择及处理

酿酒技术大全2022-06-18 08:58:49

      桂花非常的清香,很多人喜欢用桂花来泡酒,泡制出来的桂花酒也是香气十足。那么泡桂花酒用什么酒好呢?做桂花酒用什么桂花呢?下面就一起来看看泡桂花酒原料的选择! 

酒的选用   

酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒,而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分,而且自古以来就是泡制药酒的佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选,但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的味道,用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味,所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒,而不是黄酒。   

如果你实在找不到35度以上的糯米酒,那么就用高度白酒来代替吧,高度白酒中的佳选择是北京二锅头,这种白酒的酒味为纯正,无杂味。   

桂花的选用和处理   



在所有品种的桂花中,以金桂的桂花为佳,因为这种桂花是为芳香的。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂花为好,而且好是不要清洗桂花,只需要筛去桂花中的细小杂质,并用手捡出较大杂质就可以了。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效,如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法,尽量减少香味和药效的损失。   

如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花,或者经过熟制的糖桂花。   

泡桂花酒用什么酒好?看了以上的介绍,大家都了解起来了吗?泡桂花酒虽说简单,但是真要操作起来还是有一定的难度的!

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