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教你做“蒸好吃”的6道营养蒸菜,祝你2018年蒸蒸日上

安庆星正贸易有限公司2021-04-29 08:44:44

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蒸鱼头

食材

大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、

葱花、盐、生抽、豆瓣酱、

白糖、白酒、

生粉、油

做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);

7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


豉汁蒸排骨

食材

猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、

八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、

盐、糖、蚝油、生抽、

生粉

做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);

7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


粉蒸肉

食材


五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐

做法

1.食材准备:五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋

2.五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时

3.将蒸肉米粉加水调匀,倒入五花肉中,拌匀

4.土豆切薄片垫在底部

5.将拌好的肉倒在蒸笼上

6.上锅蒸30分钟左右,出锅即可


梅菜扣肉

食材

五花肉、梅菜、油、盐、

八角、桂皮、香叶、花椒、

葱、姜、蒜、生抽、

老抽、蚝油

做法

1.梅菜用清水泡发一夜

2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用

3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4.取出煮熟的五花肉擦干水分

5.趁热在五花肉上抹上老抽

6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油

7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8.取一个碗,用盐、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香

10.放入梅菜翻炒

11.将料汁倒入翻炒

12.翻炒均匀后备用

13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片

14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

15.将炒好的梅菜铺在肉上

16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可



桂花糯米藕

食材

莲藕、糯米、冰糖、糖桂花

做法

1.把糯米用水淘洗干净,控干水分备用

2.把藕刮去皮,洗净备用

3.在接近藕节的地方,切去当盖

4.把藕孔用水冲洗干净,装入糯米,用筷子投投,压实

5.糯米装满后,把盖放回原处,用牙签固定

6.把藕放入锅里,放水没过藕,大火煮开,小火煮30分钟。

7.打开锅盖,放适量的冰糖和糖桂花,小火煮1小时

8.出锅后把糯米藕切片,装盘,浇上糖桂花


鲜橙蒸蛋

食材

香橙、鸡蛋、白砂糖

做法

1.在香橙的8分之一处切开

2.用小勺挖去果肉,放在碗里备用

3.在橙子的切口边用,用小水果刀切自己喜欢的边

4.碗里打个土鸡蛋,放糖搅拌均匀,不要用力打以免起泡

5.挖出来的果肉用勺子挤压出果汁,或者料理机打一下

6.过滤橙汁到鸡蛋碗里,重复一次过滤

7.过滤好的蛋液到人橙子盅内

8.盖上保鲜膜

9.上笼屉小火炖20分左右



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