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火爆朋友圈的糯米蛋做法,终于尝到了

jjfff27二2020-07-30 13:35:39

前几年风靡了很多人朋友圈的糯米蛋还记得吧,看上去太美了。仅看到图片就馋死了,今天告诉大家自己怎么做,做好了可发给我们看看哦。


糯米鸡


2个鸡腿(去骨切块) / 400g糯米

4张干荷叶 / 5ml麻油 / 10ml老抽

30ml蚝油 / 10ml生抽 / 30g虾干泡发

45ml油 / 4个香菇泡软切丁 / 2条香肠切丁

1杯水 / 葱花 / 5ml料酒 / 5ml老抽 / 5ml生油

15ml蚝油 / 3g糖 / 2g白胡椒粉/ 3g五香粉


1. 糯米冲洗浸泡2小时,荷叶冲洗浸泡1小时

2. 腌制鸡肉:鸡腿肉切块,放入碗中;加入料酒、老抽、生油、蚝油、糖、白胡椒粉和五香粉,搅拌均匀,腌制2小时

3. 蒸糯米:使用漏勺去水,平铺于托盘,加水后放入蒸锅中,温度100℃,时间30分钟(用普通锅蒸熟也可以)

4. 锅开中火,热油,放入蘑菇和香肠翻炒;放入生抽,翻炒出香味后盛起待用

5. 锅开中火,热油,放入鸡肉,翻炒一会后加入蘑菇、香肠和虾干,搅拌均匀,盛起待用

6. 将糯米取出,放入碗中,加入麻油、耗油、生抽和老抽,搅拌均匀

7. 包裹饭团:取一张荷叶,中心处涂上油,放上糯米和鸡肉,包裹整齐系上绳子

8. 放入蒸锅中蒸11分钟,出炉后,打开荷叶,撒上葱花


糯米蛋



咸鸭蛋 / 糯米 / 五花肉 / 油 / 盐 / 酱油


1.先将糯米洗淘,浸泡4小时以上,沥干水分




2.适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时




3.把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀,加入适量生抽与老抽酱油,老抽只要一点点为配色用




4.生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄




5.用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中,差不多装平就行,太满的话到时蒸熟后会溢出

6.放入锅中隔水蒸40分钟左右,蒸熟后就可以美美的吃啦,下次吃的时候隔水加热就行



里面的糯米做法可以自己选择





糯米包油条


糯米2量杯 / 油条1根

肉松适量 / 火腿 / 咸菜少许

1.糯米用清水淘洗干净放入电饭煲,煮15分钟左右

2.糯米饭煮好后,用自带铲子搅拌几下

3.纱布用冷水沾湿,铺上保鲜膜,糯米饭趁热摊在保鲜膜上

4.糯米饭铺上一层肉松,在一端放上半根油条



5.加入其它自己喜欢的配菜

6.顺着一端卷起,整形后即可食用



小贴士:

1.糯米吸水性差,蒸糯米的水不需放太多

2.卷糯米时加一层保鲜膜,这样糯米不易粘在上面

3.糯米要趁热卷,更方便操作

4.糯米粘性较大,难于消化,不易晚上吃


糯米桂花藕


藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上,备用

2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙



4.   盖上步骤2中的帽子,用牙签固定

5.   将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水



6.   关上锅盖煮2小时

7.   莲藕取出,冷却后切片

8.   最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可


小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多,能淹没莲藕就行 
2.检验莲藕熟的方法,筷子可以轻松扎透时即可
3.糖桂花超市有现成的可以买



鱿鱼糯米卷


鱿鱼 / 糯米 / 香菇 / 黑胡椒 / 海鲜酱油 / 蚝油

1.糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮

2.将鲜香菇切成碎丁,将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油、海鲜酱油、黑胡椒。

3.将所有调料拌匀后装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸

4.蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可


小贴士:

1.装糯米时不要装的太满,因为糯米在蒸时要膨胀,大概装入4分之3差不多

2.糯米在调味时可以调的咸一些,因为在蒸制过程中有水份比较足会减淡咸味

微信:jjfff27


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