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春吃野菜好处多

通之宇随车吊运机2021-09-13 09:17:29




春天万物生长,

山间地头的野菜破土而出。

野菜营养高、味道好,

有些野菜还是天然的保健中药呢!

下面小编带你一起挖野菜,

走起~

快看看你适合吃哪些野菜,

一起享受大自然给我们的馈赠吧。

野菜是天然良药

荠菜

降胆固醇 抗癌

荠菜可以降低血液及肝里胆固醇含量,还有降血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C。

做法:摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

苦菜

清热解毒 祛湿降压

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C,可供食用。

做法:其嫩茎叶可生食,也可用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后凉拌或炒食。

婆婆丁

清热解毒

学名蒲公英,味道甘苦,有抗菌消炎、清热解毒的功效,对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英不仅营养丰富,药用价值高,而且在美容上被广泛应用。

做法:把嫩茎叶择洗干净,用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干,蘸酱或蘸汁吃,这样能最大程度地保留营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。

面条菜

润肺止咳 凉血止血

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻出血、吐血等。

具体:多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤,风味颇佳。

麦蒿

祛痰定喘 强心利尿

清明前后,麦蒿和小麦一起茁壮成长,有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面,植株小而嫩,有祛痰定喘,强心利尿的功效,富含维生素和胡萝卜素。

做法:热水焯过后,蒜泥凉拌、做包子馅等。

灰菜

抗衰老

灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好,具有清热、解毒、清肠、通便作用。常食灰菜,减肥、瘦身效果非常明显。

做法:可凉拌,可加适量面粉做成灰菜饼。

马齿菜

降血糖

马齿菜,又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,降血糖、控血糖,被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

做法:焯过之后炒食、凉拌、做馅。

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眼看着天气渐渐暖和,野菜发出嫩芽,挖一点新鲜的野菜,为春天的餐桌添加一抹绿色野味,是不错的选择!

但是,你知道吗?野菜有好多种,很多的野菜还可以治病,而每一种的“药性”也都有所不同!

吃不同的野菜,对身体的好处也不同,一起来看看,这几种野菜,你吃对了吗?

春吃野菜,宜多吃这5种,每一种“药性”都不同,你吃对了吗?

一:蒲公英

蒲公英,性味与归经:苦、甘,寒。归肝、胃经。

功能与主治:清热解毒,消肿散结,利尿通淋。用于疔疮肿毒,乳痈,瘰疠,目赤,咽痛,肺痈,肠痈,湿热黄疸,热淋涩痛。

《本草纲目》记载,蒲公英味甘微苦,有清热解毒、消肿散结及催乳作用,对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服,还是捣泥外敷,皆有效验。

清代《外科证治全生集》中这样写道:“蒲公英瓦上炙枯黑存性,研末火酒送服治胃脘痛。”

《医林纂要》认为,蒲公英“补脾和胃,泻火”。

蒲公英归肝、胃经,可保肝利胆,善于清肝火,去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等,均可加用蒲公英。

蒲公英还可保肝,清肝毒,预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上,是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

蒲公英还是一味抗“炎”良药,尤其对胃炎之“炎”有佳效。既能消除胃炎之“炎”,又能杀灭引起胃炎的幽门螺旋杆菌,对于护胃效果不错!

所以,春天可以多挖点蒲公英,蒲公英叶子用来食用,蒲公英根茎用来做成蒲公英根茶,这样一年四季,都可以用蒲公英泡水喝,有很好的养生效果!

蒲公英吃法:凉拌蒲公英

原料:新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥

做法:洗净的蒲公英叶焯水后,冷水冲凉;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,搅拌均匀,即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上摆这样一盘色泽翠绿,味道鲜美的菜肴,一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料,做成其他风味的凉拌蒲公英。

蒲公英吃法:蒲公英猪肉饺子

原料:新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油

做法:

1、新鲜的蒲公英叶用水洗干净后,在沸水中焯一下,蒲公英凉凉后切碎;

2、猪肉剁碎成肉馅,放入大碗中;

3、在猪肉馅中加入切碎的葱花,再加入食盐、十三香、老抽调味,加入适量食用油,搅拌均匀;

4、再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均,做好馅料;

5、按照正常包子的流程包饺子就可以。

蒲公英吃法:蒲公英炒鸡蛋

原料:蒲公英100克,鸡蛋2个,盐适量。

做法:

1、蒲公英洗净,切段;鸡蛋磕入碗中,搅散。

2、 锅加油烧热,下鸡蛋炒至成块,再放蒲公英炒软,加盐调味即可。

蒲公英养护肝脏,鸡蛋养血滋肝阴,二者搭配,护肝养肝效果加倍!

二:荠荠菜

荠菜,性味归经:甘,平;肝,心,肺经。

功能主治:凉血止血,清热利尿。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。

《名医别录》记载“主利肝气,和中。”

《日用本草》载“凉肝明目。”

《本草纲目》记载“明目,益胃。”

现代研究发现,荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于提高机体免疫功能,还能健胃消食。

荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义,是特别适合高血压患者吃的一种野菜。

荠菜吃法:荠菜汤

原料:荠菜、蟹味菇、胡萝卜、淀粉、盐和鸡精

做法:荠菜剪掉根,择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用;蟹味菇剪去根部洗净备用;胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用;锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻,最后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾玻璃芡,加适量的盐和鸡精即可。

荠菜吃法:荠菜煎蛋饼

原料:荠菜、鸡蛋、植物油、盐、葱花

做法:荠菜择洗干净,开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下、攥干水分后,切成碎末。荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐、搅拌均匀。平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液。一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。切或不切装盘盛出。

荠菜吃法:荠菜鸡蛋云吞

原料:荠菜、鸡蛋、云吞皮、蔬菜油、冬菜、姜蒜蓉、香菜、葱、盐、鸡精

做法:

1.将两只鸡蛋打散后,烧热油锅倒入煎成饼,两边煎至金黄色后盛出,剁碎后备用。

2、荠菜摘洗干净也剁碎。

3、将剁碎的荠菜倒入一大器皿内,注入适量蔬菜油,将之搅拌均匀。

4、再把剁碎了已经放凉的鸡蛋加入,搅拌均匀,然后再将蒜蓉姜蓉也一起放入,调入适量盐以及鸡精一起搅拌均匀。

5、用买回来的云吞皮包出两种不同形状的云吞。

6、烧开半锅水后倒入做好的云吞,大火煮,约煮两三分钟,调入少许盐以及鸡精作为汤的调味,然后放入葱、以及香菜,最后再放少许冬菜,即可熄火食用。

三:柳蒿芽

据《本草纲目》载:柳蒿“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效!

柳蒿芽中含有丰富的粗纤维,粗纤维能够促进胃肠道蠕动,从而缓解便秘。

柳蒿芽中含有丰富的钾元素,可增加尿中钠的排出,使血容量降低,血压下降。另外,通过钾可以软化血管,从而降低血压。因此,有降血压需要的人群可以经常食用柳蒿芽。

柳蒿吃法:蘸酱

原料:蒿嫩芽、酱、

做法:挖取柳蒿嫩芽,洗净后,热水焯一下,不要焯太长时间,断生即可,焯好后的柳蒿芽,过冷水,攥干水份,蘸酱食用即可。


柳蒿吃法:柳蒿芽土豆汤

原料:柳蒿芽、土豆、葱花、盐、酱油、花椒粉、味精

做法:柳蒿芽摘洗干净;锅中水烧开焯烫柳蒿芽;捞出放凉水里;土豆去皮洗净,切片;热锅热油,葱花爆香;放入土豆片翻炒;加适量的盐、酱油、花椒粉炒匀;倒入适量的清水;盖盖,大火烧开,煮2分钟左右;柳蒿芽挤干水分,切段;待土豆熟了,放入柳蒿芽,放少许味精调味即可。

柳蒿吃法:凉拌柳蒿芽

原料:柳蒿芽、里脊肉、料酒、水淀粉、蒜、盐、味精、酱油、葱、辣椒油

做法:

1、柳蒿芽摘洗干净,水烧开,将柳蒿芽焯一下,焯后过凉,攥干水分,切成段。

2、里脊肉切宽丝,加料酒、水淀粉略浆一下。

3、锅里放油烧热,下入肉丝,炒熟,炒好的肉丝放在柳蒿芽中,蒜切末也放入拌匀。

4、再加、盐味精、海鲜酱油、葱末、辣椒油拌匀装盘即可。


四:曲麻菜

曲麻菜,味苦;性寒。

功能主治:清热解毒;利湿排脓;凉血止血。主咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏

曲麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等,对预防贫血,维持人体正常的生理活动,消暑保健有较好的作用。

用曲麻菜外敷,可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

曲麻菜吃法:曲麻菜五花肉饭

原料:五花肉、米饭、土豆、曲麻菜、海苔

做法:五花肉和土豆切丁备用;用油煸炒一下五花肉和土豆,淋上土豆炒制一会儿;倒水入锅煮一会儿,大米淘洗干净,把炒好的五花肉土豆连汤一起倒入锅内搅匀,用电饭煲煮好饭,曲麻菜洗净切碎,曲麻菜用滚水焯好,米饭蒸好,米饭盛出来与焯好的曲麻菜拌在一起,撒上海苔香松即可。

五:马齿苋

马齿苋,性味归经:性味:酸,寒。归肝、大肠经。

功能主治:具有清热解毒,凉血止血,止痢的作用,常可以用于便血,痔血,丹毒,蛇虫咬伤,热毒血痢的情况,还可以用于湿疹。

现代研究表明,马齿苋中含有大量去甲基肾上腺素和钾盐,另外,还含有多巴、多巴胺和多种维生素、糖类等,含有丰富的维生素A样物,可以促进溃疡的愈合。

同时煎剂在体外对痢疾杆菌有抑菌作用,对心血管有异丙肾上腺素样作用。

另外,马齿苋对子宫还有兴奋的作用。

马齿苋吃法:马齿苋瘦肉笋干汤

原料:马齿苋、里脊肉、笋干、姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、耗油

做法:马齿苋摘洗干净,里脊肉切丝,笋干泡发,姜蒜切粒。肉丝里加入生抽和玉米淀粉拌匀。热锅放油,加入姜蒜煸炒出香味。加入笋子翻炒一分钟

.加入适量冷水,水开了,加入肉丝煮2分钟,加入马齿苋煮一分钟,加入生抽、盐、胡椒粉、耗油翻炒均匀,可以起锅装盘了。

马齿苋吃法:马齿苋煎饼

原料:马齿苋、鸡蛋、葱、面粉、盐

做法:马齿苋切碎备用。打一个鸡蛋,切一些葱花放进装马齿苋的容器里。倒入适量的面粉。加水,一边加一边看面糊的粘稠度。按口味加一些盐。锅中刷薄薄一层油。烧热后,舀一勺面糊,转锅摊平。中小火烙到两面金黄即可。


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