春吃野菜好处多

春天万物生长，

山间地头的野菜破土而出。

野菜营养高、味道好，

有些野菜还是天然的保健中药呢！

下面小编带你一起挖野菜，

走起~

快看看你适合吃哪些野菜，

一起享受大自然给我们的馈赠吧。

野菜是天然良药

荠菜

降胆固醇 抗癌

荠菜可以降低血液及肝里胆固醇含量，还有降血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C。

做法：摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

苦菜

清热解毒 祛湿降压

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，可供食用。

做法：其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。

婆婆丁

清热解毒

学名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，而且在美容上被广泛应用。

做法：把嫩茎叶择洗干净，用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干，蘸酱或蘸汁吃，这样能最大程度地保留营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

面条菜

润肺止咳 凉血止血

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻出血、吐血等。

具体：多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。

麦蒿

祛痰定喘 强心利尿

清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，强心利尿的功效，富含维生素和胡萝卜素。

做法：热水焯过后，蒜泥凉拌、做包子馅等。

灰菜

抗衰老

灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒、清肠、通便作用。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。

做法：可凉拌，可加适量面粉做成灰菜饼。

马齿菜

降血糖

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

做法：焯过之后炒食、凉拌、做馅。

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眼看着天气渐渐暖和，野菜发出嫩芽，挖一点新鲜的野菜，为春天的餐桌添加一抹绿色野味，是不错的选择！

但是，你知道吗？野菜有好多种，很多的野菜还可以治病，而每一种的“药性”也都有所不同！

吃不同的野菜，对身体的好处也不同，一起来看看，这几种野菜，你吃对了吗？

春吃野菜，宜多吃这5种，每一种“药性”都不同，你吃对了吗？

一：蒲公英

蒲公英，性味与归经：苦、甘，寒。归肝、胃经。

功能与主治：清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

《本草纲目》记载，蒲公英味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

清代《外科证治全生集》中这样写道：“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。”

《医林纂要》认为，蒲公英“补脾和胃，泻火”。

蒲公英归肝、胃经，可保肝利胆，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

蒲公英还可保肝，清肝毒，预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

蒲公英还是一味抗“炎”良药，尤其对胃炎之“炎”有佳效。既能消除胃炎之“炎”，又能杀灭引起胃炎的幽门螺旋杆菌，对于护胃效果不错！

所以，春天可以多挖点蒲公英，蒲公英叶子用来食用，蒲公英根茎用来做成蒲公英根茶，这样一年四季，都可以用蒲公英泡水喝，有很好的养生效果！

蒲公英吃法：凉拌蒲公英

原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥

做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。

蒲公英吃法：蒲公英猪肉饺子

原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油

做法：

1、新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；

2、猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；

3、在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；

4、再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；

5、按照正常包子的流程包饺子就可以。

蒲公英吃法：蒲公英炒鸡蛋

原料：蒲公英100克，鸡蛋2个，盐适量。

做法：

1、蒲公英洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅散。

2、 锅加油烧热，下鸡蛋炒至成块，再放蒲公英炒软，加盐调味即可。

蒲公英养护肝脏，鸡蛋养血滋肝阴，二者搭配，护肝养肝效果加倍！

二：荠荠菜

荠菜，性味归经：甘，平；肝，心，肺经。

功能主治：凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。

《名医别录》记载“主利肝气，和中。”

《日用本草》载“凉肝明目。”

《本草纲目》记载“明目，益胃。”

现代研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能健胃消食。

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义，是特别适合高血压患者吃的一种野菜。

荠菜吃法：荠菜汤

原料：荠菜、蟹味菇、胡萝卜、淀粉、盐和鸡精

做法：荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；蟹味菇剪去根部洗净备用；胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可。

荠菜吃法：荠菜煎蛋饼

原料：荠菜、鸡蛋、植物油、盐、葱花

做法：荠菜择洗干净，开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下、攥干水分后，切成碎末。荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐、搅拌均匀。平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。切或不切装盘盛出。

荠菜吃法：荠菜鸡蛋云吞

原料：荠菜、鸡蛋、云吞皮、蔬菜油、冬菜、姜蒜蓉、香菜、葱、盐、鸡精

做法：

1.将两只鸡蛋打散后，烧热油锅倒入煎成饼，两边煎至金黄色后盛出，剁碎后备用。

2、荠菜摘洗干净也剁碎。

3、将剁碎的荠菜倒入一大器皿内，注入适量蔬菜油，将之搅拌均匀。

4、再把剁碎了已经放凉的鸡蛋加入，搅拌均匀，然后再将蒜蓉姜蓉也一起放入，调入适量盐以及鸡精一起搅拌均匀。

5、用买回来的云吞皮包出两种不同形状的云吞。

6、烧开半锅水后倒入做好的云吞，大火煮，约煮两三分钟，调入少许盐以及鸡精作为汤的调味，然后放入葱、以及香菜，最后再放少许冬菜，即可熄火食用。

三：柳蒿芽

据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效！

柳蒿芽中含有丰富的粗纤维，粗纤维能够促进胃肠道蠕动，从而缓解便秘。

柳蒿芽中含有丰富的钾元素，可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。因此，有降血压需要的人群可以经常食用柳蒿芽。

柳蒿吃法：蘸酱

原料：蒿嫩芽、酱、

做法：挖取柳蒿嫩芽，洗净后，热水焯一下，不要焯太长时间，断生即可，焯好后的柳蒿芽，过冷水，攥干水份，蘸酱食用即可。

柳蒿吃法：柳蒿芽土豆汤

原料：柳蒿芽、土豆、葱花、盐、酱油、花椒粉、味精

做法：柳蒿芽摘洗干净;锅中水烧开焯烫柳蒿芽;捞出放凉水里;土豆去皮洗净，切片;热锅热油，葱花爆香;放入土豆片翻炒;加适量的盐、酱油、花椒粉炒匀;倒入适量的清水;盖盖，大火烧开，煮2分钟左右;柳蒿芽挤干水分，切段;待土豆熟了，放入柳蒿芽，放少许味精调味即可。

柳蒿吃法：凉拌柳蒿芽

原料：柳蒿芽、里脊肉、料酒、水淀粉、蒜、盐、味精、酱油、葱、辣椒油

做法：

1、柳蒿芽摘洗干净，水烧开，将柳蒿芽焯一下，焯后过凉，攥干水分，切成段。

2、里脊肉切宽丝，加料酒、水淀粉略浆一下。

3、锅里放油烧热，下入肉丝，炒熟，炒好的肉丝放在柳蒿芽中，蒜切末也放入拌匀。

4、再加、盐味精、海鲜酱油、葱末、辣椒油拌匀装盘即可。

四：曲麻菜

曲麻菜，味苦；性寒。

功能主治：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。主咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏

曲麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等，对预防贫血，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

用曲麻菜外敷，可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

曲麻菜吃法：曲麻菜五花肉饭

原料：五花肉、米饭、土豆、曲麻菜、海苔

做法：五花肉和土豆切丁备用；用油煸炒一下五花肉和土豆，淋上土豆炒制一会儿；倒水入锅煮一会儿，大米淘洗干净，把炒好的五花肉土豆连汤一起倒入锅内搅匀，用电饭煲煮好饭，曲麻菜洗净切碎，曲麻菜用滚水焯好，米饭蒸好，米饭盛出来与焯好的曲麻菜拌在一起，撒上海苔香松即可。

五：马齿苋

马齿苋，性味归经：性味：酸，寒。归肝、大肠经。

功能主治：具有清热解毒，凉血止血，止痢的作用，常可以用于便血，痔血，丹毒，蛇虫咬伤，热毒血痢的情况，还可以用于湿疹。

现代研究表明，马齿苋中含有大量去甲基肾上腺素和钾盐，另外，还含有多巴、多巴胺和多种维生素、糖类等，含有丰富的维生素A样物，可以促进溃疡的愈合。

同时煎剂在体外对痢疾杆菌有抑菌作用，对心血管有异丙肾上腺素样作用。

另外，马齿苋对子宫还有兴奋的作用。

马齿苋吃法：马齿苋瘦肉笋干汤

原料：马齿苋、里脊肉、笋干、姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、耗油

做法：马齿苋摘洗干净，里脊肉切丝，笋干泡发，姜蒜切粒。肉丝里加入生抽和玉米淀粉拌匀。热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。加入笋子翻炒一分钟

.加入适量冷水，水开了，加入肉丝煮2分钟，加入马齿苋煮一分钟，加入生抽、盐、胡椒粉、耗油翻炒均匀，可以起锅装盘了。

马齿苋吃法：马齿苋煎饼

原料：马齿苋、鸡蛋、葱、面粉、盐

做法：马齿苋切碎备用。打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里。倒入适量的面粉。加水，一边加一边看面糊的粘稠度。按口味加一些盐。锅中刷薄薄一层油。烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平。中小火烙到两面金黄即可。