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同样是馄饨,这一碗咋这么好吃?秘密是......

大厨教您学会做菜2020-11-18 14:58:52

馄饨是餐桌上常见的面 食,家家户户基本上都会做来吃,但是,想做得好吃并不见得那么容易!




馄饨做法


1.虾仁馄饨


食材:虾、馄 饨皮、鸡 蛋、盐、葱、姜、油。

做法:

1. 新 鲜 明 虾剥掉虾 壳,去掉虾 肠 子,用剪 刀 剪 开背 部剔除,用葱 姜 料 酒腌制。

2. 用刀 背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋 清、橄 榄 油,搅拌上劲。

3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

4. 烧开一锅水,下入小馄 饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。


2.鲜 肉馄饨


食材:猪 肉、馄 饨 皮、盐、葱、姜、生 抽、胡 椒 粉。

做法:

1.凉开水1/3碗,加入姜 丝,葱 段,用手抓捏出汁制成姜 葱 水。猪肉馅分次加入 姜葱 水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、生 抽少量顺时针方向搅拌均匀。

2. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

3. 锅内烧开水,放入馄 饨,馄 饨熟即可捞起。

4. 煮馄饨的汤加紫 菜、榨 菜碎、香 葱、盐即可食用。

3.荠 菜馄饨

食材:荠 菜、猪 肉 馅、馄 饨皮、虾皮、紫 菜、青 蒜、盐、醋、葱、姜、料  酒、香  油、胡 椒 粉、豆 豉。

做法:

1.荠 菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠 菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡 椒 粉、盐、料 酒调 味,加入荠 菜,倒入适量的香 油调 味。

2.用馄饨皮把馅包成一个个元 宝 状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾 皮、紫 菜、胡 椒 粉、豉 油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香   油,撒上青  蒜 末即可。


4.牛 肉馄饨


食材:牛 肉 馅、馄 饨皮、盐、葱、香 油。

做法:

1. 牛 肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大 葱 末、盐、香 油搅拌均匀。

2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3. 再把馅 料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

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