大厨教您学会做菜2020-11-18 14:58:52
馄饨是餐桌上常见的面 食，家家户户基本上都会做来吃，但是，想做得好吃并不见得那么容易！
馄饨做法
1.虾仁馄饨
食材：虾、馄 饨皮、鸡 蛋、盐、葱、姜、油。
做法：
1. 新 鲜 明 虾剥掉虾 壳，去掉虾 肠 子，用剪 刀 剪 开背 部剔除，用葱 姜 料 酒腌制。
2. 用刀 背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋 清、橄 榄 油，搅拌上劲。
3. 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
4. 烧开一锅水，下入小馄 饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。
2.鲜 肉馄饨
食材：猪 肉、馄 饨 皮、盐、葱、姜、生 抽、胡 椒 粉。
做法：
1.凉开水1/3碗，加入姜 丝，葱 段，用手抓捏出汁制成姜 葱 水。猪肉馅分次加入 姜葱 水，每次顺时针搅拌均匀，加入盐、生 抽少量顺时针方向搅拌均匀。
2. 馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再左右向中间折即可。
3. 锅内烧开水，放入馄 饨，馄 饨熟即可捞起。
4. 煮馄饨的汤加紫 菜、榨 菜碎、香 葱、盐即可食用。
3.荠 菜馄饨
食材：荠 菜、猪 肉 馅、馄 饨皮、虾皮、紫 菜、青 蒜、盐、醋、葱、姜、料 酒、香 油、胡 椒 粉、豆 豉。
做法：
1.荠 菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠 菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲，加入葱、姜、胡 椒 粉、盐、料 酒调 味，加入荠 菜，倒入适量的香 油调 味。
2.用馄饨皮把馅包成一个个元 宝 状的馄饨，等水开后，下入馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾 皮、紫 菜、胡 椒 粉、豉 油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香 油，撒上青 蒜 末即可。
4.牛 肉馄饨
食材：牛 肉 馅、馄 饨皮、盐、葱、香 油。
做法：
1. 牛 肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大 葱 末、盐、香 油搅拌均匀。
2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。
3. 再把馅 料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
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