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涨知识了,“冰清玉洁”的水晶桂花糕是这样制作的

以农2022-07-30 06:02:47

水晶桂花糕,是一道以糯米粉、糖桂花等原料制作而成的食品,其特点在于晶莹剔透的造型和嫩滑的口感,江南人家逢年过节都会喜欢用此款甜点招待客人,相传已有三百多年的历史了。



先来说说食材吧,需准备桂花酱50g左右,可根据个人口味来定,糯米粉、淀粉、白砂糖、食用油适量,这些都是必不可少的食材。



步骤也极其简单,只需要7步就能完成,首先加入70度左右的开水放入适量的白糖,搅拌至融化,接着加入食用油冷却到40度左右搅拌均匀,否则会影响口感。



接着倒入糯米粉,如果糯米粉不够细,则需要筛选成细的糯米粉,再放入水中搅拌均匀,需要注意的是,顺时针搅拌均匀,直至完全稀释。



再加入桂花酱继续搅拌,搅拌的时长很关键,正是考验臂力的时候,均匀的搅拌可以让水晶糕的口感倍增。盖上容器就可以蒸熟出锅了。有条件的还可以用模具做出各种奇特的造型。



桂花糕色泽黄白分明,无斑点,无杂质。组织滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。口味香甜可口,具有浓郁的桂花清香。


编辑:哲哲

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