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人间有味是清欢——春天里的野菜君

湖西岛2022-05-07 10:12:36



很喜欢苏轼的一阕词

到现在还能背诵


      细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。



这阕词,苏轼在旁边写着

“元丰七年十二月二十四日

从泗州刘倩叔游南山


      原来是苏轼和朋友到郊外去玩,在南山里喝了浮着雪沫乳花的小酒,配着春日山野里的蓼菜、茼蒿、新笋以及野草的嫩芽等等,然后自己赞叹着:“人间有味是清欢!”“清欢”是什么呢?可以说是清淡的欢愉,对生活的无求,不讲求物质的条件,只讲究心灵的品味。爱极了后面那一句,因为试吃野菜这种平凡的清欢,才使人间更有滋味。

春天里的野菜君采集天地灵气


      吸取日月精华,那些纯净、本真的鲜香,是大自然的礼物,是绿色生活的气息。常见野菜大概有荠菜、香椿、苦菜、榆钱、槐花等。没有在开春的野地里挖过野菜的人,不足以谈人生。话不多说,乡间地头走起来!


芥菜


      这应该是咱们田边地头最常见到的野菜啦!荠菜入诗,早在《诗经》里便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶,春来荠美忽忘归。”


      早春时节,星星点点的荠菜花儿点缀在花田里,煞是好看。春天采些荠菜嫩茎或芽,焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法,一口气将春天吃到肚里,这个美味不能错过。荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。



香椿


      春风吹拂,小树发新芽,大地披新绿。大家盼着春季时令蔬菜快到碗里来,作为春季蔬菜的代表——香椿,更是人们最爱的“春菜”。掐香椿头,制作香椿饼,香椿扣肉,香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香,仿佛春就在眼前。香椿头含有充足的维生素E和蛋白质,以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用,吃来令人齿颊留香。香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。



苦菜


      许久没有尝过苦菜的味道了,那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜,是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶,秋日开黄色小花,有浓烈的腐败豆酱气味,因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等,做粥或水饺、大包馅料最为常见。苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。



马苋菜


      马苋菜又名马齿苋,叶子小而圆,茎是红色圆状,肉质肥厚,夏天开黄色的小花,很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,一般吃法是凉拌和清炒,但它保健价值却相当高,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。



水芹菜


      水芹菜又叫水芹、河芹,生长期较长,春夏秋季都能见到。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高。水芹菜与家芹菜不同,味道中透着一种野性。水芹菜既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,最常见的吃法是用来包馄饨。水芹菜性凉,具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效



榆钱


      榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。撸榆钱,是很多人儿时常爱干的一件调皮事!


      春末,榆钱便成了当仁不让的餐桌主角,鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟,摇身一变成了香喷喷的榆钱饭,再配点蒜汁,简直好吃到爆炸!当然,生吃味道也真真儿是超赞!榆钱具有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效。



槐花


      榆钱下去了,椿芽长老了,槐花开始怒放了。每年春季4、5月份,是槐花唱主角的时节,淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋,槐花摊鸡蛋饼等。但最美味的吃法是——就地生吃!膳食与时俱饮,花草皆为美味!说起来,人生也就那么几十次可以吃槐花的机会,在有槐花的日子里,抓紧吃几次吧。槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效。


 

      当一个人可以品味出野菜的清香胜过了山珍海味,这种清淡的欢愉不是来自别处,正是来自对平静疏淡、简朴自然的生活的一种热爱。


      野菜也是童年的味道,是真正的绿色纯天然无污染的有机食品。湖西岛有机蔬菜采用古老的农耕技术,不使用任何化学药剂,和童年的回忆一起,总能在春花烂漫时拨动我们那柔软的心弦。


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