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年味 我不是苏州人,但也爱在新年吃这碗糖粥

团叔厨房2022-08-01 15:24:02



现在年夜饭大家多数是吃外食

所以吃完年夜饭往往也就各回各家了

不像小时候吃完年饭

大人们往往要打个牌什么的到初一凌晨

小孩儿们就硬熬着等零点下楼放鞭炮

到半夜的时候大家一起喝碗甜汤

热乎乎地才各自回家


那时候的甜汤往往就几个选择:

切一堆水果粒出来勾芡熬的水果甜羹

酒酿圆子冲个蛋花

桂花红豆汤里下几个小汤圆

虽然粗陋也能带给人很大的满足感


当年的这个场景已经不再重演了

所以这几年的这碗甜汤

往往留给了初一早晨

在被满院子的爆竹声吵醒的早上

仔细准备各种配料

做一碗香甜醇厚的糖粥

给新的一年一个美好的开始

是不是还蛮好的呢?


当然我只是凭自己的喜好做的这碗糖粥

做法上可能会有不到位的地方

各位苏州的朋友(以及苏州盆友的妈妈)见谅啦


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首先当然是要一锅绵稠的白粥

在浸泡了1小时的米里加一勺植物油

这样有助于煮粥时米粒爆开


大约10倍于米量的水烧开

加入米粒大火煮

同时搅拌旋转防止结底


煮8-10分钟至米粒开花

这时候可以把火转小


加盖转小火焖大约30-40分钟

直至锅内粥水绵软浓厚

盖子可以适当留点开口防止溢出


红豆要泡久一点

大火烧开锅后转小火熬


期间不停地用勺子搅拌直至起沙

放少量的红糖慢慢搅拌


没有什么技巧

全凭耐心

最后才能得到这碗细腻的红豆沙


来做一个桂花红糖浆

白糖红糖1:3的比例在锅里加热

怕糊锅的话火小一点


糖融化后加少量热水融化

并放入干桂花稍煮一会


只要桂花的香气进入糖浆就好

最后滤掉桂花备用


都准备好了

就差最后煮一个小圆子



这个你知道的

浮起来了就好了

煮的时候可以放一点点猪油增香



小半碗绵软的白粥打底

盛上一大勺的香滑的红豆沙

加一勺软糯的小圆子

点缀上一小撮干桂花增香添色

最后勾上浓香的桂花红糖浆


是不是很完美的样子

忽然想起来好像

欠人一碗红豆小圆子很久了……


管他的

拌一拌先吃了再说






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