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美食度假指南 | 吃了最早的头汤面,顺便帮你们住遍了苏州新开的酒店

橄榄画报2020-07-27 15:17:27


以前对苏州没有特别的印象,只觉得它和很多旅游城市一样有两幅面孔,前几次来,都只在景区见识过它的拥挤,这次避开节假日,可算在苏州老城区里感受到了真实又亲切的苏州。


本期导读


1 | 苏州饮食推荐

潘玉麟糖粥

长发月饼

哑巴生煎

老西白点心

麻雀咖啡

协和菜馆

同德兴面馆

苏show


2 | 苏州酒店推荐

苏州w酒店

苏州凯悦酒店

苏州太湖万丽酒店

苏州太湖万豪酒店

苏州香格里拉大酒店



1 | 苏州饮食推荐




潘玉麟糖粥


十月的天气刚刚好,早上十点多的皮市街还不是很热闹,沿路走下去,靠近花鸟市场的时候,路过了好几个卖鸽子蛋的小摊,旁边有老人家,摆出桌椅,端出卤菜,有一搭没一搭的聊着天,格外闲适。


这么早来皮市街,是为了传说中大排长队随机出摊的潘玉麟糖粥。没有招牌,我们来的又早,还没有成形的队伍,问了附近的人才找到平时的摊位,晃悠一圈过来,已经有老奶奶带着家里的瓷碗一边聊天一边排队。



在前排,眼巴巴的看着老夫妻俩出摊、烧热水、下小圆子、盛粥……不停的吞口水。接过热腾腾的糖粥,回头一看,周围已经站了一圈人都捧着糖粥在吃,稍微搅拌几下就忍不住急忙吞了一口,甜糯糯美滋滋,吃掉整碗也不觉得腻,空空的胃里一下子就舒坦了。




工作日的上午,排队的人还不算太夸张,除了桂花鸳鸯糖粥,还有桂花赤豆糊圆子和桂花酒酿圆子,作为酒酿爱好者,这次竟然觉得桂花鸳鸯糖粥最好吃,也很久没有吃到让我觉得排长队也值得的“网红”小吃了。



 ?  人均:6元

?   约12点—售罄

?  皮市街172号花鸟市场北门外(史家巷西口)


长发西饼



每个城市都有那么几家本土老牌糕点店,长发西饼是苏州家喻户晓的西饼店。出发前,不是苏州人胜似苏州人的Elo极力推荐它家的虾子月饼,可惜当天没有,但鲜肉月饼也意料之中的好吃。饼皮酥脆,厚度适中,肉馅紧实,微甜,一口咬下去有汤汁溢出来,刚出炉微微烫口的时候最好吃。



比起各种华丽的月饼礼盒,捧着渗出油的纸袋子趁热吃一口排队买到的鲜肉月饼才最幸福。

  ?  鲜肉月饼:4元/个

?  周一至周日 07:30-21:00

?  分店众多可自行搜索


哑巴生煎


心急吃不了热生煎,去吃哑巴生煎的时候,刚好是午市人最多的时候,队伍已经排到了门口。好不容易等到生煎的,千万不要心急,否则就会像我一样,不仅烫了嘴还把汁水溅了一身。


吃一堑长一智,吃第二颗的时候,先蘸了醋咬开一个小口,稍微吸一口汤汁,然后连着脆皮一起咬进嘴里,馅料紧弹面皮酥脆,满嘴肉香。



至于为什么叫“哑巴生煎”,有这样一个传说,“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因年幼时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒,这期间学得了馅料的秘方:肉馅里一定要放入肉皮冻,再加身体缺陷,他干活时从不受外界的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,“哑巴生煎”的名气就打响了。



比起生煎,泡泡馄饨就显得清爽很多,一个个馄饨圆滚滚的躺在汤里,馄饨皮又薄又滑,看着晶莹剔透,可爱极了,舀一勺抿一口,就像泄气的皮球一样。



苏州有还有很多地方能吃到好吃的泡泡馄饨,比如乐惠馄饨、陈记泡泡馄饨、红霞泡泡馄饨……好这口的不妨去试试。但其实对我来说,比起泡泡馄饨,会更偏爱馅料扎实的大馄饨。


?  人均:15元

?  周一至周日 06:00-19:30

?  分店众多可自行搜索


老西白点心


老西白是苏州人从小吃到大的点心店,店内装修简朴,我们去的时候店里的汤圆只有两种,黑芝麻和豆沙馅,还是头一次见到这么大的汤圆,一口大锅里煮好的汤圆有半个拳头大小,个头大糯米皮自然也厚,大大咬一口,里面滚烫的馅一下子就涌了出来。


吃一颗就已经很饱了


老西白的苏氏汤包跟上海的南翔派大相径庭:体积硕大、面皮厚实、褶子中间甚至有白芯,汤汁颜色较深且甜鲜,肉馅紧实鲜香,一只下肚颇有满足感。


?  人均:13元

?  周一至周日 12:00-24:00

?   皮市街道白塔西路104号


麻雀咖啡(SPARROW COFFEE)



主理人华子认为麻雀的羽毛灰白,跟苏州的建筑很像,故安上了这么一个听起来不太安分的名字。走进店里果然让人心生感慨:“麻雀虽小,五脏俱全”,漂亮的Speedster像一台程亮的跑车引擎伏在操作台上,叫人对咖啡心生期待。



“Dirty”是麻雀主推的一小杯冰拿铁,冰牛奶做底,意式浓缩作为“浇头”直接淋至牛奶上,因为未经搅拌,层次丰富,初饮咖啡风味最浓郁,整体口感随饮用时间推移也会变得不同。



手冲我们选择了一款肯尼亚水洗,豆子来源于少数派,是一款甜感相对突出的优秀单品, 趁热入口酸感很圆润,看到风味卡上填写的风味描述为小番茄,果真很俏皮,肯尼亚控们不容错过!


?  人均:27元

?  周一至周日 11:00-21:00

?   十全街683号(南林饭店公交站)


协和菜馆



“口味纯正的苏帮菜是吃一家少一家了” -- 同行的苏州本地好友如是说。董克平先生(《舌尖上的中国》美食顾问)曾在文章中感慨过苏帮菜的“大踏步没落”,称“目前那些著名的苏帮菜餐厅,很少做出让人满意的苏州味道”,到是在文末推荐了凤凰街的协和菜馆,再加上本地友人的推荐,协和协和,势在必吃呀。


响油鳝糊


热油当场现浇的呈现形式颇具本格派的仪式感,热油浇上的那声“滋啦”估计是不少人脑海中的馆子记忆吧。鳝鱼鲜嫩不腥,浓油赤酱的口味是苏帮的甜口,放有些许胡椒粉提味,佐着姜丝很是能下饭。


清炒虾仁


虾仁每只都处理得干干净净,一大碟晶莹剔透,吃口紧实鲜爽。清炒虾仁一肴看似简单,但是这背后剥虾、调味、上浆、醒透、最后才入锅翻炒的过程,还是很考验厨师基本功的。一筷虾仁一小口清茶,恍惚中让人淡忘自己来自外地。

 

银鱼莼菜火腿羹


《吴中食谱》有文记载:“以银鱼入沸汤,略加笋片、南腿片,一沸即出釜,味清而腴”,太湖三白之首的银鱼,成就了这碗鲜美醇厚的妙极汤羹。莼菜滑嫩,银鱼鲜美,蛋清如絮,火腿的咸香则是若有似无毫不抢味,每一勺都是清鲜的滋味。


?  人均:94元

?  周一至周日 10:30-14:00 16:30-21:00

?   凤凰街15号


同德兴面馆


有人说同德兴只是借了《舌尖上的中国》的东风,但是以同德兴的面的好吃程度来说此言差矣,因为此等美味毋需借势,光看大排长龙的本地食客就知道了。


苏州有句老底子的谚语,道“浴要有浑汤,面要有头汤”,总之在苏州,赶个大早吃到汤清味鲜的头汤面总是没错的。早些时候品尝过同德兴令人记忆犹新的枫镇大肉面,可惜夏令时节早已过去,欣慰的是还有十余种浇头可供尝试,便点取了一红一白汤面以及焖蹄跟雪菜板鸭丝过桥。


 

据纪录片摄制组透露,后厨师傅每天光是吊汤跟烧焖肉这两道工序都要花费近七个小时(说好的不提《舌尖》呢?),可见一碗看似简单的苏氏面蕴含了多少厚重的心思。


挂汤挂水的一口面下来,蕴开的是醇正的鲜香,面条筋道有嚼头,焖蹄更不用多说,放进热汤浸泡片刻,夹起来颤颤巍巍地送入嘴里,那叫一个入口即化,糯质鲜香! 个人最爱焖蹄的温度将透未透、外表热但是内芯尚且冰冷的口感。


?  人均:33元

?  周一至周日 06:30-13:00

?   人民路嘉馀坊6号


苏show


位于苏州李公堤的苏show,虽然是餐厅,但更像一家静谧的小茶馆,雅致清幽的环境充满着中式的古韵。苏show依循二十四节气,只做精致江南意象美食,这样的定位与我们此行的目的不期而遇。


新中式风格的装潢,于原有的江南园林色调加上活跃的暖色


玄盘馔选九养拼


摆盘精致的冷菜,熟醉的大闸蟹香甜可口,据说苏show会根据时令更新这道冷菜的出品。


荷香铁锅焖太湖大虾

同样是应季才会供应的太湖大虾,个头硕大,肉质鲜甜紧实。

原块珍馐鹅肝佐杂粮

 

鹅肝,素来是老饕们的挚爱。苏SHOW原块珍馐鹅肝,外焦薄脆,内里鲜嫩,有着入口即化的丰腴滋味。再佐以质朴的杂粮解腻,简直是味蕾的崇高享受。

红糖芋艿佐蜜汁银杏


红糖熬煮过后的小芋艿相当入味。关于芋艿的记载,《诗经小雅》就有“君子攸芋”的诗句,宋代苏东坡平生喜欢吃芋头做成的“玉糁羹”,作诗称赞“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”。银杏果因营养丰富,因此在宋初便入贡。


?  人均:388元

?  周一至周日 10:30-14:30 17:00-21:00

?  苏州工业园区金鸡湖李公堤02区B组

       苏州工业园区时代广场诚品生活2F L234 



2 | 苏州酒店推荐


苏州W酒店


苏州W酒店坐落于苏州工业园区内的金鸡湖畔,酒店巧妙运用现代设计理念诠释苏式传统建筑风格,并融合苏州自然地理环境,打造出“悬浮园林”的全新设计理念。


酒店的设计灵感来源于古典苏式园林。酒店由罗克韦尔集团操刀设计,通过W酒店特有的活力元素,突出苏州传统文化及自然元素。并将苏州古典园林中的水、石、亭、墙和门洞以悬浮设计呈现,用现代摩登设计重新演绎古典苏式园林。



等到夜幕降临,酒店大堂便摇身一变成一个别具一格的pub,DJ台、威士忌、鸡尾酒,一切应有尽有。入住当晚我们便迫不及待地体验了一把W的夜晚文化,算是满足了一次“在酒店大堂蹦迪”的愿望。


客房设计沿袭W酒店的时尚先锋风格,客房有很多圆形的装饰,让人十分容易联想起苏州园林的拱门,在绿色的月亮灯下酣然入眠是种独特的体验,“未来感”体现在了客房内设施的角角落落,暗藏的小惊喜还得你们亲自来体验。



中餐厅苏滟在酒店34层,可将苏州市内三座湖泊的醉人风光一览无遗。餐厅延续了酒店整体的风格,将中国元素与现代艺术融合。餐厅行政总厨张利携团队为宾客带来创意中餐,力求以美味珍馐满足宾客的挑剔味蕾。

餐厅入口处大大的中国结


张利师傅的创意料理:番茄鹅肝酱配迷你葱油饼

茶香熏鲳鱼


?   苏州中心 7 号楼, 苏州工业园区星港街与苏惠路交叉口

☎   +86 512 6988 7777


苏州凯悦酒店


苏州凯悦酒店位于苏州工业园区,酒店整体室内设计灵感来源于苏州的古典园林以及中国当代艺术家的作品,将抽象的传统意境与大胆的中国现代元素融合,突出了它强烈的地方感。



一进入大堂,瞬间被29层高的玻璃顶三角形中庭震撼到,宏伟的天窗照亮了整个酒店,上到客房楼层向下俯视的时候叫人不自觉屏息。虽然中庭式设计会让酒店损失掉部分可居住面积,但是为了成就这样壮观的景致还是相当值得的,毕竟许多居住的客人都是冲着一睹苏州最高最美中庭风采而来。



预订的是大床房,整体设施无可挑剔,床褥尤为舒服,硕大的落地窗视野开阔,可以轻松一睹城市夜景。



凯悦的悦庐餐厅主打海鲜牛排。烤炉里烧烤发出的滋滋声,食物的焦香味激发客人的味蕾。备餐台上诱人的餐前面包和海鲜台上色彩鲜艳的冰镇海鲜预示美味之旅的开始。进口新鲜生蚝、波士顿龙虾,花蟹、日本长腿蟹轻松满足偏爱海鲜的食客,经由主厨Diego精心烹制,搭配上悦庐的特制酱汁提味,食材的原味被保留,品尝起来鲜甜可口。


?   苏州工业园区华池街88号

☎   +86 512 6288 1234


苏州太湖万丽酒店

 


苏州太湖万丽酒店设有221间精心设计的客房、13间宽敞舒适的套房和2幢独具特色的别墅。客房设计以现代装饰诠释当地文化魅力,采用自然色调,间或点缀明丽的蓝绿色。




酒店拥有4间餐厅和酒吧,将本地特色与国际风情相结合,以创意料理和周到服务为宾客奉上别具一格的太湖寻味之旅。



万丽轩中餐厅(Wanli Restaurant)以苏州传统菜式为灵感,供应地道美味,提供现代别致的用餐环境。燃餐厅(Food Studio)打造别具一格的室外用餐体验,设有雅致迷人的室外露台,宾客可在此尊享欧洲和国际多元应季美食;R 酒吧(R BAR)提供主题下午茶,是随性畅聊和社交欢聚的理想场所;五行酒吧和餐厅(Wu Xing)位于酒店顶层,宾客在此可纵情饱览如诗如画的苏州风光和太湖景致,并享用日式铁板烧和万丽酒店的特色鸡尾酒。

 

万丽酒店特色礼宾服务万丽导航员还将为具有发现精神的宾客提供纯正地道的当地风味和活动推荐。


?   太湖国家旅游度假区墅里路6号

☎   0512-65696666



苏州太湖万豪酒店

 


苏州太湖万豪酒店致力于将商务创新和放松休闲完美结合,商务及休闲旅客均可尽揽太湖旖旎的湖光山色并与苏州万豪酒店共同“旅获精彩”。


酒店拥有275间精致的客房,采用全新万豪酒店品牌Marriott Modern设计美学,客房风格摩登现代,同时融入当地风情元素。 



苏州太湖万豪酒店拥有4家餐厅和酒吧,为宾客提供品类丰富的本地美食及国际美食。



万豪酒店品牌标志性的万豪中餐厅( Man Ho)拥有精致时尚的室内设计,可在此体验纯正的粤式美食;Lake Fish Café精选太湖鲜美食材,烹制可口诱人的海鲜烧烤。The Lounge则是宾客与工作伙伴或友人尽情畅聊的社交空间和啜饮美酒的理想休憩之所。全日贡厨餐厅拥有万豪酒店品牌标志性的创新餐饮理念,荟萃传统苏州地道美食与东南亚特色佳肴。


?   太湖国家旅游度假区墅里路6号

☎   0512-65693333



苏州香格里拉大酒店



苏州香格里拉大酒店雄踞苏州新区的新地中心,可俯瞰整个城市风光。


苏州香格里拉行政客房装潢是那种带有淡淡年代感的内敛舒适,服务贴心到位,光是枕具就备有七八种不同类型可供客人选择,48楼行政观景酒廊视野开阔环境明亮,下午茶时间更是能享用到很不错的茶点。


酒店的四间餐厅,为客人带来多样的用餐选择。香宫中餐厅提供经典淮扬美食,新派粤菜及当地时令佳肴;在拥有“开放式厨房”概念的咖啡厅,宾客可以全天候品尝到世界各地的美食;西村日式料理选用新鲜食材,展示醇正日本料理精华……


?   苏州新区塔园路168号

☎   +86 512 6808 0168




关于美食度假指南



以打造城市美食地图概念以城市为原点,从城市历史、城市文化、城市生活全方位解读这座城市的美食性格,最终为读者遴选出优质美味的度假酒店、餐厅小馆子、有意思的店、有意思的人。


《橄榄画报》一直以美食为核心,以上海地区为重点,向大家传播有趣、潮流、时尚的生活方式。 


这些年以来,我们向大家分享了近千篇的文章,但立足点一直锁定在上海地区,在呈现全国各地风物的角度上,仍有所欠缺。


所谓“一方水土养活一方人”。因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南西北中各个城市风格迥异的饮食文化。


《橄榄画报》接下来将为读者呈现更加多元化、全面化的城市美食文化。因此,2017年,我们全新开启了中国美食度假酒店专题。


如想参与,具体联系: huangqingqing@ganlan.com.cn


总策划 | 黄晴晴  

文 | Eva、Yoga

 图 | Eva、Yoga、小清官

部分图片由酒店、餐厅提供

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