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创意素食天赐荠菜,当春莫负此卿&《甜言蜜语》(315)

逗豆厨食尚素2021-01-04 07:11:23

喜欢初春,大红浓绿尚未登场,远处河岸之柳鹅黄清浅,向阳处,苦菜、野蒿不畏春寒,肥硕鲜嫩。每每此时,总会找个日子,拿了铲子挖些回来,以解馋春之馋。

对于一个爱吃之人,春天,除了看,还是要吃到嘴里的。

荠菜也是春天所赐之物,陆游在《食荠十韵》中提及:“舍东种早韭,生计似庾郎;舍西种小果,戏学蚕丛乡。惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。……”

您说这古人也恁是文雅了,一道乡野之菜写写晒晒也可流芳百世。这倒跟逗豆有些相似之处,对于食材,豆都以一颗平等心相待,平等地感恩每一粒种子,感恩自然的赐予。

主材:荠菜、香菇、杏鲍菇

材料:黄酱或(酱油、盐)、花椒粉适量

1.先和面饬上。

2.荠菜择好,洗净,用开水淖熟,用凉水泡上。

3.泡好的香菇、杏鲍菇切碎。

4.先将香菇入锅,加一点花椒粉,炒熟。

5.将杏鲍菇入锅炒熟后,加一勺黄酱(就不用酱油和盐了)

6.翻匀,让菇入酱味。

7.荠菜挤干水份,切碎。

8.将荠菜与炒好的双菇拌到一起。

9.将饬好面揪成剂子,擀成中间厚,四周薄的皮。

10.包成蒸饺,锅内放水,烧开后,将蒸饺入锅,蒸十分钟后关火,再焖三分钟,掀盖起锅。

特别提醒:

1.用黄酱就不用盐跟酱油了,咸度基本上适合,您可以根据口味和菜量适当调整。

2.面剂子四周薄,捏到一起时,边沿不会太厚。

3.荠菜还可以包水饺和馄饨。

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往昔菜谱回顾:

------馄饨,不混沌,把早餐留在家(50)-----

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听花开花落在山谷里响彻,看杜鹃将春夜啼破,心已开河,爱在岸边,等佳人涉水而过……《超语录——甜言蜜语》2012年3月6日


逗豆厨食尚素

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