逗豆厨食尚素2022-06-19 10:15:23
喜欢初春，大红浓绿尚未登场，远处河岸之柳鹅黄清浅，向阳处，苦菜、野蒿不畏春寒，肥硕鲜嫩。每每此时，总会找个日子，拿了铲子挖些回来，以解馋春之馋。
对于一个爱吃之人，春天，除了看，还是要吃到嘴里的。
荠菜也是春天所赐之物，陆游在《食荠十韵》中提及：“舍东种早韭，生计似庾郎；舍西种小果，戏学蚕丛乡。惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。……”
您说这古人也恁是文雅了，一道乡野之菜写写晒晒也可流芳百世。这倒跟逗豆有些相似之处，对于食材，豆都以一颗平等心相待，平等地感恩每一粒种子，感恩自然的赐予。
主材：荠菜、香菇、杏鲍菇
材料：黄酱或（酱油、盐）、花椒粉适量
1.先和面饬上。
2.荠菜择好，洗净，用开水淖熟，用凉水泡上。
3.泡好的香菇、杏鲍菇切碎。
4.先将香菇入锅，加一点花椒粉，炒熟。
5.将杏鲍菇入锅炒熟后，加一勺黄酱（就不用酱油和盐了）
6.翻匀，让菇入酱味。
7.荠菜挤干水份，切碎。
8.将荠菜与炒好的双菇拌到一起。
9.将饬好面揪成剂子，擀成中间厚，四周薄的皮。
10.包成蒸饺，锅内放水，烧开后，将蒸饺入锅，蒸十分钟后关火，再焖三分钟，掀盖起锅。
特别提醒：
1.用黄酱就不用盐跟酱油了，咸度基本上适合，您可以根据口味和菜量适当调整。
2.面剂子四周薄，捏到一起时，边沿不会太厚。
3.荠菜还可以包水饺和馄饨。
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往昔菜谱回顾：
------馄饨，不混沌，把早餐留在家(50)-----
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听花开花落在山谷里响彻，看杜鹃将春夜啼破，心已开河，爱在岸边，等佳人涉水而过……《超语录——甜言蜜语》2012年3月6日
逗豆厨食尚素
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