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汉中人的春季菜单来啦!全部吃一遍才算不辜负春光!

汉耀银辉2021-05-02 11:11:31

中共汉中市委老干部工作局官方微信公众号  




春雷一声响,馋虫爬肚肠。


这个时节,

最让人期待的一定就是各种时鲜菜了!



在汉家妹子心里,开始吃菜苔,汉中的春天才算是真的到了。此时的菜苔最为细嫩、清甜可口,所含营养素也十分充足。



苔最好吃的做法是搭配腊肉闷烧而食用!

想必没有哪个汉中人能拒绝一盘菜苔烧腊肉的诱惑吧?腊肉和菜苔闷烧在一起,组成地表最强鲜味组合


菜苔的其他做法也是没话讲的:


清炒菜苔,将菜苔掐成寸段, 下锅煸炒,加入调味料翻炒均匀,装入盘中。



菜苔烧豆腐,做法更是简单,清清爽爽,鲜嫩可口。



除了菜苔,

汉中的春天还有好多不可错过的美味呢!



下面这些菜,你要全部吃上一遍,

才不算辜负春光!


春笋

而春笋最好吃的做法,当然就是——腊肉炖春笋



下厨放料酒、酱油和糖做个油焖笋,可以吃下2碗白饭。



竹笋烧肉,春笋吸收了满满的肉香和汁水,简直比肉还好吃。



胡豆




胡豆最好吃的做法就是直接清炒。这个时候的胡豆绵绵软软,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。



还有一种做法就是去壳然后做成豆瓣酥和咸菜一起炒,真的是下饭。




莴笋




有一道菜是专属于春季的:凉拌双笋。莴笋和竹笋都切成滚刀块,莴笋需要腌制,竹笋需要过水,再起个油锅,慢慢将热油淋上,发出“滋滋”的响声。(此处该咽口水一下)





苕芽


汉中人偏爱吃菜饭,菜饭里的菜用苕芽子来做是极好的。这也汉中农家特色饭菜。




荠菜




荠菜也是汉中人的心头好,可蒸、可拌、可炒,还可包饺子、馄饨……


对于喜欢吃饺子的汉中人来讲,虽然其他馅的饺子味道也不错,但只有荠菜饺子能吃出家的味道。



可以只放荠菜和豆腐做成汤,清清爽爽的一道汉中家常菜。也可以把肉糜、蘑菇切碎了放一点进去提提味。




香椿





不吃香椿怎么对得起春天?这可是汉中人盛赞的“黄金蔬菜”!


谷雨之前的香椿鲜嫩醇香,味道最好,枝叶色红、香气浓郁,再炒上金黄的鸡蛋,馋到你了吗?




豆苗




豆苗是春天不可错过的一道时令菜,嫩绿的豆苗有着豌豆的清香,带着略微的药味,吃来新鲜爽口。


汉中人家里一般是清炒豆苗,此外蒜蓉、上汤的烧法也很赞,涮火锅的时候烫一点更是非常清爽解腻。




芹菜



最常见的吃法是和新鲜的白豆腐干一起炒,芹菜的口感比较有嚼劲,所以豆腐干一定要软嫩,搭配起来才好吃。




等到天气再热一点,芹菜搭配一点黑木耳、醋,做一道凉拌菜也是相当得爽口开胃~






汉中春天好吃的时鲜货实在是太多啦!

你是不是也已经看馋了?



想不到今天做什么菜吃的时候,

就把这条微信拿出来看看吧~




来源:汉家妹子




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