饮品前线2022-06-25 06:56:59
第一款：桂花黑糖布丁
准备的材料：
吉利丁片 2片
黑糖 25克
鲜奶 150克
蛋黄 1颗
动物性鲜奶油 100克
市售桂花黑糖蜜 适量
制作步骤：
1.将吉利丁片泡冰水至软化备用。
2.蛋黄、鲜奶、黑糖放入锅中以小火煮到浓稠状，再将1片作法1的吉利丁拧乾放入锅中拌匀至融解。
3.加入动物性鲜奶油拌匀，倒入容器之中，放入冰箱冷藏约4小时。
4.待布丁凝固後，再倒入市售桂花黑糖蜜即可。
第二款：布丁奶茶
准备的材料：
奶茶专用基底红茶 350ml
奶精粉 30克
果糖 45ml
鸡蛋布丁 1颗
冰块 适量
制作步骤：
1.先将布丁装入成品杯中备用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。
3.将冰块加入雪克杯中至满杯。
4.加入果糖，盖上盖子摇匀。
5.将摇好的奶茶倒入装好布丁的成品杯中，再加入适量的冰块即可。
第三款：布丁鸳鸯奶茶
准备的材料
红茶 250ml
咖啡 16g
热水 少许
果糖 20ml
奶精粉 2大匙
冰块 适量
布丁 1块
制作步骤
1.将咖啡和热水放入雪克杯搅拌均匀。
2.放入材料a.的剩余材料於作法1的雪克杯里，盖上杯盖均匀摇晃。
3.取一玻璃杯，先放入布丁，再倒入作法2的饮料即可。
第四款：伯爵奶茶烤布丁
材料准备
全蛋 2个
牛奶 300毫升
砂糖 30克（可减糖）
伯爵茶茶包 2个（约5克）
黑糖液
黑糖（或砂糖） 40克
水 1大匙
制作步骤
45 分钟
将全蛋打散
将牛奶和砂糖放入锅中，用小火煮至砂糖溶解和锅边出现小泡泡离火。放入伯爵茶茶包，浸泡5分钟后取出茶包（用散茶叶的话，需滤出茶叶）
将步骤2倒入步骤1拌匀
过滤步骤3
将布丁瓶（或烤杯）放入较深的烤盘内，再倒入步骤4
将热水倒入烤盘内，水量约至布丁瓶（或烤杯）的1/2高。放入已预热150℃的烤箱中，约烤30分钟。待完全冷却，再放入冰箱冷藏2个小时以上
制作黑糖液。在锅内放入黑糖和水，用中火煮至锅边有泡泡後离火（用砂糖的话，看到变成浅咖啡色即可离火，煮太深会有微苦味），放凉
将步骤7淋在布丁的表面即可
吃起来很软嫩，还带有淡雅的伯爵茶味，既清爽也不甜腻
注意事项：
1. 此份量可做75毫升的布丁瓶约6个份
2. 伯爵茶的浓度可依个人口味做调整
3.煮黑糖液时不用搅拌，尽量用摇晃锅子的方式混匀，避免产生结晶化的现象