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这是一条吃遍广西的总攻略

好吃小当家2021-09-09 14:14:54

说到广西的美食,人们第一想到的就是广西的米粉。其实广西除了米粉,还有很多特色的美食哦,想知道都有什么嘛?跟着小编去体验广西特色美食之旅吧~



鸡肉类  
 


柳州螺蛳鸡



风味独特的柳州螺蛳鸡,以鲜、香、酸、辣深受柳州小伙伴的喜欢,只有柳州人做的才正宗。

特别是浓浓的螺蛳筒骨汤里,伴着滑嫩的鸡肉,鸡肉的鲜嫩和螺蛳的鲜香叠加在一起,光是闻味道就让人口水直流啦~细细品味后,让人流连忘返  


梧州纸包鸡



纸包鸡传世150年,起源于清代,在岭南美食文化发祥地梧州始创。自清代咸丰年间起,被列为梧州府府台宴请宾客的主菜,名扬海内外,社会上流传着“食在岭南,不能不尝纸包鸡”的说法!传统的纸包鸡是精选本土农家散养三黄鸡为原料,将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。 


独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的味道,所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。


白切土鸡



白切土鸡原材料采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡,上好的土鸡皮色泽清黄,切开,白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃,更体现鸡肉的鲜甜香嫩。


田东十里荷香鸡



“十里荷香鸡”是广西百色市田东县的特色风味之一。十里荷香鸡顾名思义,让人想到的就是这个鸡香能够传到十里内的地方。当然,这个只是比喻而已。不过它的香味持续久而远是真的。


十里荷香鸡是用田东山古寨十里莲塘原生荷叶清蒸出来的荷香鸡,它骨细皮爽,肉质滑嫩,色泽橘红亮丽,似有若无的荷叶幽香令人胃口大开,口味绵长。


百色芒叶田七鸡


广西百色市是芒果之乡,又是是我国田七的主要产地,一向以生产历史悠久、加工精细、质量优良而著称。当地人就地取材,创造出了芒叶田七鸡。


火麻鸡汤


火麻鸡汤用火麻和顶鸡熬制而成,先选料,一定要是项鸡,肉质比较细嫩。一只鸡要半斤火麻就可以了,火麻是一种强韧、耐寒的一年生草本植物,项鸡的肉质比较细嫩,两者结合的火麻鸡汤味道鲜美,营养丰富。


 
鱼肉类
 


阳朔啤酒鱼











阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。




阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。














酸辣禾花鱼



禾花鱼盛产于桂林各县乡村的稻田和小溪流中,是一种个体小,形似鲫鱼的小鱼,因其食物主要以禾苗的花而得名。全州禾花鱼肉质细腻,骨头小而软,口味鲜甜,因其主要食物为禾花,当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚,只去鱼鳃和鱼胆,连着内脏就吃了,禾花鱼的骨和刺都很软、细小,而且鱼骨也补钙。 



灵马鲶鱼



“灵马鲶鱼”是武鸣县灵马镇的一道名菜。鲶鱼跟豆腐一起焖,鲶鱼刺少肉多,质地鲜嫩,豆腐因为吸进了鲶鱼鲜香的滋味,变得异常可口,鲜甜。


“灵马鲶鱼”这道菜讲究原汁原味,没有红烧清蒸等做法,一律土法烧,更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

横县鱼生



南宁横县鱼生以“种、劲、白、薄、厚、鲜”为特色。是一道有这悠久历史的名菜。横县吃鱼生古已有之。据清代乾隆年间《横州志》记载,最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人。鱼生当为横县第一美食,堪称“县菜”。横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼,出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。

鱼生配料,五光十色,美轮美奂,代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。


来宾鲳鱼



来宾鲳鱼,肉质鲜嫩,味道有点像鲻鱼,营养也很丰富。鱼体形侧扁成盘形,背较厚,无须,白身、银鳞、黑尾、线鳍,可别认错了。


贵港浔江鱼



贵港的饮食以桂系风味为主,兼有壮族、瑶族等少数民族的特色小吃,具有鲜明的地域特点。口味以鲜、香、麻、辣为主,著名的桂平浔江鱼就是贵港最具代表性的佳肴。


天等荷鱼丸



这个是火锅的绝对靓野哦。崇左市天等县的小吃美食。汤煮、酥炸、煎蒸都OK,韧而不硬,没有鱼的腥臭味,清爽不腻,味道很特别,深受人们青睐。

 
鸭肉类
 


柳州鸭脚煲



柳州【螺蛳香芋鸭脚煲】用独特的秘方制成,将香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋一起炖烧,口感层次分明,味道与众不同。香芋粉滑绵密,香肠味香而不腻;鸭脚离骨,充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味,口感香滑。煲内还可以烫青菜 、腐竹、切粉。如此美味,流口水啦~ 


武鸣柠檬鸭 


武鸣柠檬鸭味道酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。 


全州醋血鸭


全州醋血鸭是桂林全州的一个汉族特色美食,采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。成品上桌,鸭块呈酱色,质地适口,咸鲜微酸,清香沁人心脾、美味让人难忘。醋血鸭这道菜看着惊人,吃起来却没什么血腥气,倒是醋香扑鼻,而且鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,开胃可口。

蚝油柚皮鸭


蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊,再打磨干净,放入清水中浸泡,去其苦涩;鸭子则过热水晾干,上酱油,炸至金黄色,用文火焖至适度;再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅,配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。


河池系鸭把



河池乡土菜——系鸭把是将鸭下水与三五种香菜捆绑在一起,配以酸辣鸭酱,这道菜一般在农历七月、八月做,那个时候是系鸭的香菜长得最肥美的时候,每到这个时候,在乡村家家户户都要宰杀自养的鸭子(以金城江区一带最为盛行),这道菜是宴席上必不可少的菜谱。 

海鲜类         
 


香煎鱿鱼筒



香煎鱿鱼筒即小鱿鱼,因其呈筒形,所以得名。是北海的特色菜品,几乎在每家饭店都能吃到。用韭菜和洋葱丝爆炒的鱿鱼的嘴和须,香脆可口。


沙蟹汁



沙蟹汁:北海特有佐料,用海滩上的沙蟹制成,味道鲜腥,调味水果或者菜肴,味道更为鲜美。


舌尖上的中国介绍过的菜,你不知道吧。来看看我们的舌尖体:沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜,其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单,在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁,再焖上一会儿,即可新鲜出炉。汁水是浅灰色的。豆角进口细尝,除了豆角的清甜味,还有一股很特别的味道,有点腥,但又很鲜,吃了让人上瘾。


生地滚青蟹



生地青蟹汤是北海当地的一道养生汤谱,多年来深受海边人们的喜爱。青蟹肉嫩、味鲜、可口、营养丰富,配以生地,有清凉解毒、降血压、治牙痛等作用。 


冬瓜干沙虫汤



此汤精选野生沙虫干,并配以新鲜冬瓜,烹调出来的沙虫汤浓味甜,冬瓜清香宜人,特别适合中年男子常饮,补肾效果显著。沙虫能滋阴补肾,且含有很的高胶原蛋白,具有养颜抗衰老的功效。 


沙虫



西湾近海沙虫是由江河水和海水混合的淡水繁殖出来的,具有鲜、甜、脆、美味可口的特点,并具有补脾肾、益气血的功效。


 
 猪肉类  
 


荔浦芋扣肉


荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜,用荔浦芋和五花猪肉做成,荔浦芋的粉,加上五花肉酥松,口感肥而不腻,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。


荷叶粉蒸肉



荷叶粉蒸肉是桂林地方传统节日名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳,青蒜等作原料,将五花肉煮熟,上酱、油炸、蘸上绿豆粉,用荷叶包裹成封包形,排入碟中,上笼旺火蒸熟即成。色泽绿黄,荷叶清香,松软可口,肥而不腻。具有清热解毒,调和五脏,助脾开胃,降胆固醇之功效。


巴马香猪



 巴马香猪来源于土猪,源产于广西巴马瑶族自治县,被誉为猪类的“名门贵族”,是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。闻名遐迩的巴马香猪都是在生态自然健康的环境下生长起来的,以上好鲜嫩的小香猪为原料,在配好的味料汤中浸泡,然后放炭火上烤,边烤边上蜂蜜,烤熟后颜色金黄鲜红,香味扑鼻,走俏餐桌。皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红, 味美甘香,营养丰富,


腊肉



熏肉或称腊肉是壮瑶等少数民族喜爱的特色食品。河池、百色等地的壮族地区在过年前就杀猪,然后将切成一条条的肉挂在火塘上。猪头、猪腿、猪杂等也都挂在上面,天天有烟熏。用甘蔗渣烧烟来熏肉,风味最好。 


 
糕点米饭
 


五色糯米饭


 














因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。五色糯米饭是壮族的传统风味小吃。口感非常好,很有层次感。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。五色糯米饭蕴含着壮家人对生活的期盼,有吉祥如意、五谷丰登的象征。


竹筒饭



竹筒饭又名香竹饭。做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹),然后将泡好的米装入竹筒内,并加入适量的水和配料,用鲜叶子将筒口塞紧,然后放在火上烧烤。


 
竹筒表层烧焦后,筒内米饭就熟了。吃时用刀将竹皮剥开,米饭被竹膜所包,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。


糯米粑粑



黏软柔腻,香甜可口,那感觉简直像吃很大块的棉花糖!糯米粑粑的吃法很多:切成小块用油炸,外脆里软,沾点桂花糖,别有风味;也可锅中放油少许,整块的用小火坑软,将桂花糖加点水搅合后倒入扒锅中翻两翻后起锅,即可食用


有了微波炉,食时更方便了,用碗或盘裝着糯米粑粑转几圈就热了,从糯米粑粑的侧面开口,放入桂花糖像吃饼一样的又干凈又利索。


发糕



在广西,发糕是一种很常见的甜面食。 吃起来很像发硬的蛋糕一样。但很清甜。这种一般是蛋糕店有得卖。农村就特别多啦。比如过节的时候,搬新房子,一些喜事都需要用到的哦。 味道清甜可口。


艾叶糍粑



艾叶粑是清明寒食中的重要一员。艾叶粑是将艾叶煮熟,去掉苦味,与糯米粉掺和,配以芝麻糖之馅心,新柚子叶托底,蒸出来的艾叶粑,有一种独特的清香,扑鼻的清香,细腻的口感,令人肚饱颈馋~~


南丹糖糕



来到了河池,就一定得带走几片南丹糖糕吧,芭蕉叶淡淡的香味加上温热的姜汁和甜而不腻的红糖一同揉进香糯之中,轻轻咬一口,此刻应该感慨,减肥有什么意义? 


 
风味
 
     香血肠      



百色香血肠做法:将猪小肠洗净,用温水浸泡大米半个小时,捞起白米与猪血搅匀磨成血米浆。


再加入葱花、盐、已炼的猪网油渣、八角粉等拌匀,灌入已洗净的猪小肠中结扎两端放入锅内,慢火煮经常翻动,煮熟后捞起即可切块食用,也可用菜锅加熟油煎后用酱油醋配成的点料,更是味香可口,妙不可言。


客家三宝酿



“逢菜必酿”是客家人特别的饮食习惯。客家三宝酿色泽各异形状美观 味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。味道不错哦~


酿豆腐



酿豆腐久负盛名,是客家三大名菜之一,也是贺州当地的传统美食之一。豆腐的蛋白质含量丰富,将猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉包入豆腐中,经过煎、炖等工序,做出的酿豆腐营养丰富、鲜嫩滑香、味道鲜美。   


五彩炒酿莲藕



贵港五彩炒酿莲藕,食之猪肉爽口弹牙,莲藕清脆,夹带着鱼干和豆豉的甘香,而且藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素及淀粉含量很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。口感也不错哦~


风味牛杂



玉林牛杂烩内有乾坤,包含有爽脆可口的牛肉丸,牛百叶,牛黄喉,牛光玄,牛膀、牛肠,牛肚等。下面有粉粉的青豆垫底,牛的蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。


炒田螺


 广西有各种炒田螺方式,味道辣口,鲜美。田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉!在广西的亲们绝对都吃过的啊!!!个个都是撩螺高手啊!!!


玉林牛巴



玉林牛巴以精选新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好,前腿肉次之)为主料,拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作 加工 而成。 


色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,韧而不坚,是下酒美肴,馈赠亲朋挚友的佳品 
 


打油茶



用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的油茶。


梧州龟苓膏



一直有着“食在梧州”美誉的梧州,纸包鸡、龙虎凤烩、甜酸爽脆的“神仙钵”、田螺鸡煲、艇仔粥,冰泉滴珠豆浆和龟苓膏都是看成一绝的特色美食。梧州的龟苓膏,可以搭配炼乳、蜜糖、牛奶,就成了一碗碗冰凉可口的即食美味,配料不同功效也有所不同。


藕粉



贵港是荷城,贵港人制作藕粉很讲究。为了保证藕粉质量,白天挖多少藕,晚上就制多少粉,绝不留过夜,以保证制出的淀粉有原来的鲜珠。藕粉既能消热解暑,又可润肺清心,四季都可食用。


龙州桄榔粉



桄榔粉是龙州壮族传统美食。制桄榔粉的传统方法是每年夏季,开花之前,选高大的桄榔树砍倒,取出赤黄色的髓心,剁碎,放到石臼中舂烂,用石磨磨成粉,置缸中用清水搅和,滤去粗渣,再放入布袋里,在清水缸中反复搓洗,使淀粉自布眼渗出,经过三次沉淀,得到湿的淀粉,晒干后即成桄榔粉。


 
 酸品  


南宁酸野



酸品,南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话“行人难过酸野摊”,即将“酸野”描述得维妙维俏。南宁酸吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。


柳州酸



柳州人喜欢用瓦罐来腌酸,然后烧一锅开水,在开水开时放入盐,并且顺时针搅拌两分钟,然后取一小碗平时做饭的米,用铁锅把米炒到枯黄,再将枯黄的米放入酸坛,再买点甜酒一起放入,再放入要腌的菜,接下来就是等待啦。


三江酸鱼、酸肉、酸鸭



三江侗族嗜好酸味,自古便有”侗不离酸”的说法。日常餐餐不离酸,待客不离酸、办喜事不离酸、敬神祭祖不离酸、送礼交友不离酸。


还有太多太多的特色小吃还没列举呢

因为太多都数不完...


那么广西最火的六大特色小吃街!

       你们知道有哪几条吗?      


【南宁中山路】


中山路是南宁一条无人不知的美食街,南宁俗话说"英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊"正应征了中山路的美食繁多、美味的映象!


大家这样形容:“白天如草房,晚上似天堂”。 傍晚时分,中山路如魔术般变得灯火通明。人们聚集到这里,品尝各色美食,与朋友玩笑谈天,放松紧张了一天的神经。

【柳州青云美食城】


青云是柳州美食的聚集地。            除了螺蛳粉,还有很多美味小吃。          

柳州人喜好美食,偏爱辛辣口味,正如我们风风火火的脾气。柳州的大排档、小吃摊很多,一群朋友边侃大山边品美食,全国各地的风味美食在青云就能品尝。 



【柳州金鱼巷】


其实,柳州人不喜欢去所谓的美食街找吃的,在柳州,好吃的东西都喜欢藏在小巷子里,比如金鱼巷。


这里什么吃的都有,螺蛳粉、鸭脚、鸡仔糕、甜品糕点、凉菜、卷粉、酸、冒菜、牛排披萨等等,想吃的基本都能找到。 


【桂林尚水美食街】


尚水美食街位于桂林市区繁华的商业中心, 小吃琳琅满目,各式各样的小吃遍地都是。价钱也很便宜。


整个街区将会格调高雅、匠心独具、客流旺盛。可为当地市民和旅游观光客提供一个舒适而富有情调的体验美食的场所。 


【梧州老字号小吃街】


2013年国庆期间,梧州老字号特色小吃街于骑楼城热闹开市。 久违的商贸繁华及现实版的摩肩接踵,让许多梧州人欣喜。


吃梧州特色小食再也不用到处串,纸包鸡、岑溪粉、田螺、牛杂、龟苓膏、酸嘢……一条街走下来,你的需求会全部得到满足。


【玉林解放路西街口】


谈到玉林,当然不能忘了“玉林牛巴”。解放路西面尽头与大北路美食街相接处,自古被称为“西街口”,更是玉林牛巴的天下。人流量大,小吃花样百出,呈现一派繁荣的景象,抒写了玉林饮食文化意象。        


【北海侨港风情街】


北海有几处美食街,其中侨港风情街人气最旺。 侨港风情街是北海一条特色小吃街,以北海、越南风味的特色小吃为主。


每当夜幕降临,从市区及外地过来的车辆便开始源源不断地涌进侨港,品尝当地带有越南餐饮特色的海鲜。凌晨过后,这里的小吃一条街更是特闹无比,鸡丝粉、华侨糖水、蟹仔粉、华侨糖水、等特色小吃吸引着众多游客。


逛一趟美食街,当地特色美食尝个遍~

看完都流口水的人点个 zan!





以上就是一条吃遍广西的总攻略啦

广西还有很多特别的小吃哦~

明天给你介绍


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