大厨天天教你道菜2022-06-20 06:08:24
有这样一种神奇的食物，既可以做主食，也可以用来做菜，乃至甜点、饮料无所不能，它就是——糯米！无论是香浓醇厚的糯米蒸排骨，还是清爽料足的糯米饭，抑或是甜入心扉的糯米藕，以及清新不腻的甜酒酿，都是因为它的加入而变得引人入胜，美味十足！
01
桂花糯米藕
材料：
莲藕2节、糯米250g、糖桂花4汤匙、白糖适量、冰糖适量、红枣5-6个、蜂蜜适量
做法：
1、糯米泡2小时以上，备用
2、藕洗干净，切去两端，用流动的水冲洗干净
3、把泡好的糯米装入莲藕的孔眼内，用筷子把米往里压实
4、填好糯米后，将两节莲藕的四个被切掉的尖端用几根牙签与藕身固定
5、锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟。加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味
6、煮好的藕捞出，煮藕的汤加白糖或冰糖，调整到自己喜欢的甜度，收汁。放凉后，加一汤匙糖桂花和蜂蜜增添风味
7、把调好的藕汁倒在煮好的藕上，最好浸泡一晚再切片食用。香甜软糯，很好吃噢～
02
香菇糯米蒸排骨
材料：
排骨800g、糯米300g、干香菇5个、葱花20g、姜蓉30g、糖半调味匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙
做法：
1、排骨切块，泡去血水后，加姜蓉、盐、蚝油、糖、米酒腌30分钟。糯米提前浸泡2小时
2、干香菇泡发，去蒂后切粗条，加入腌好的排骨混合均匀
3、深口盘底抹油防粘，撒上一层提前浸泡过的糯米，放上一层香菇排骨
4、再撒一层糯米，放一层香菇排骨
5、最后再薄薄地撒一层糯米。大火烧开后蒸20分钟，转小火再蒸10分钟，起锅后撒葱花就可以出锅啦～
03
腊味五彩糯米饭
材料：
糯米200g、玉米30g、青豆30g、胡萝卜30g、腊肠30g、洋葱15g、盐5g、老抽3g、生抽3g、油适量
做法：
1、糯米洗净，加老抽、生抽各3克，拌匀上色
2、胡萝卜、洋葱洗净切丁，腊肠切丁
3、锅里热油，将胡萝卜、腊肠、青豆、玉米粒、洋葱下锅炒至半熟
4、炒至半熟后加入到糯米中，加盐、水拌匀，放入电饭煲按煮饭键，半小时后即可出锅食用
04
珍珠丸子
材料：
猪肉300g、糯米150g、姜30g、葱40g、淀粉2茶匙、料酒1汤匙、盐1调味匙、生抽1汤匙
做法：
1、 把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用
2、将猪肉洗净剁成肉糜，葱、姜切末
3、猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅
4、把肉馅挤成大小合适的丸子
5、每个肉丸子上滚上一层糯米。蒸屉上铺一层屉布，将肉丸子放在屉布上，把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可出锅～
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