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初春时,荠菜香,小编喊你一起去挖荠菜啦!

素食菜谱大全2021-09-09 11:27:43

春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。

  荠菜是较为常见的一种野菜,大家知道吗?它可是野菜中的珍品, 其嫩茎叶可当作蔬菜食用, 清香鲜美。荠菜的吃法也很多,  可清炒、煮汤、凉拌、做荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼等等。小编在这喊着大家伙一起去挖荠菜啦!



【荠菜的营养保健价值】


  荠菜有很高的营养价值和药用价值,荠菜中的含钙量是蔬菜中的佼佼者。



1
增强免疫力



  荠菜含多种有机酸、多种黄酮类和胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等,有助于增强人体的免疫功能。



2
止血作用



  荠菜所含荠菜酸能缩短出血时间而起到止血作用。



3
降血压、预防心血管疾病



  荠菜中的醇提物还可以降血压,醇提物降压功效优于芦丁,而且无毒性。所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物, 也有一定降压作用, 可防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。常吃荠菜可预防高血压、中风, 对冠心病患者有明显治疗作用。



4
增强记忆力



  荠菜含有乙酰胆碱,而大脑内乙酰胆碱的数量越多, 记忆和思维的形成也越快, 从而可使人保持充沛的精力和良好的记忆力。



5
预防和治疗夜盲症



  荠菜含有丰富的胡萝卜素,对预防和治疗夜盲症有较好的作用。



6
预防和抑制肿瘤



  荠菜含有的硒和其他植物化学物质,对于预防肿瘤和抑制肿瘤有一定的作用。



荠菜虽好,但因荠菜中草酸含量较高,因而食用时务必注意以下三点:


  1、食用荠菜前务必用水焯一下,可有效去掉80%草酸,因为草酸会妨碍人体的矿物质吸收。焯一下水,荠菜中的其他矿物质成分才能更好的被我们人体吸收,营养价值最高!


  2、肾炎和肾结石患者最好忌食荠菜,如一定要食用,不管做汤或是别的吃法,务必记得焯水处理!!!


  3、肠胃虚寒腹泻便溏者不宜食用过多荠菜。

【具体做法】



1、荠菜饺子

鸡蛋陷: 荠菜、韭菜洗净控水切碎加油先拌匀,再放入煎好的鸡蛋碎,放盐,十三香搅拌均匀,可做饺子,锅贴

肉陷:将荠菜放进沸水锅里焯一下捞出沥干水分,切成细末,肉馅里放分别放盐,酱油,胡椒粉,花椒粉,葱姜末,香油加上适量水搅拌上劲,然后加上切好的荠菜末,可做饺子,包子,馅饼,馄饨,锅贴


2、荠菜锅贴


用热水(烫手的)和面揉光。包成比饺子大一点的形状,煎锅里放油,将包好的放锅中,撒少许干面,加小半碗水,盖上盖,等水将干,在锅贴上淋少许油,水干后就可以了。


3、荠菜煎蛋饼

a、开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下。

b、攥干水分后,切成碎末。

c、荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐。搅拌均匀。

d、平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液。

e、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

f、切或不切装盘盛出。


4、荠菜炒鸡蛋

a、荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

b、鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。

c、再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

d、锅置火上加入色拉油。

e、 油温5成热时倒入搅好的蛋液。

f、中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。

g、把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

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