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到了挖荠菜的季节啦~荠菜怎么吃?

安丘市旅游局2020-11-17 16:22:21



阳春三月三,荠菜当灵丹。

春天正是荠菜采收的季节,

荠菜饺子口感清香,

不仅味美,营养也极其丰富,

是春天不妨多吃的柔肝养肺美食之一。

无论是煮汤亦或是包馄饨,

都是极好极好的。

安丘舌尖上的春天,当属荠菜最美味啦。


荠菜花(见过吧?)


野生荠菜


冬末春初,春寒料峭时,别的野菜还不见踪影,荠菜就已经在田间地头显露出成片绿意了。老百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以健身明目。


挖下来的野荠菜焯水后,细细切了,和鲜肉拌成馅,面皮一包,郁郁葱葱的野意就被收拢成温润鲜美的一握,便有了荠菜饺子。







- step 1 -

200g荠菜入沸水,焯水3分钟捞出,挤干水分,剁碎;

- step 2 -

大葱切末、姜剁碎,备用;

- step 3 -

250g肉馅儿,加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、30g葱末、20g姜末、2茶匙食盐、适量食用油,拌匀后倒入荠菜碎,继续搅拌,制成饺子馅儿;


- step 4 -

取一张饺子皮,中心位置放适量肉馅儿;将饺子皮对折,中间捏紧;再用双手的“虎口”处捏住饺子边同时向中间挤压,饺子成形;


- step 5 -

水沸后下饺子,勺背朝上溜锅底轻推一下,防止饺子黏连,煮10分钟,即可捞出。




荠菜大馄饨

肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋,加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米,紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨,中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。





荠菜炒鸡蛋


材料:荠菜150克,鸡蛋3个,花生油、盐适量。


做法:荠菜洗净后切碎,鸡蛋打好并加盐搅匀,再把剁好的荠菜放入碗中拌匀,加入少许花生油,油温半热时倒入鸡蛋液,中火进行翻炒,直至大块鸡蛋搅开至中小块即可。



荠菜豆腐汤

材料:豆腐半斤,荠菜二两,香菇半斤,盐、花生油适量


做法:锅中加入适量水烧开后放入豆腐、香菇,加少许盐,待冒出蒸汽后转小火,即将煮熟香菇时将荠菜放入,加适量淀粉,最后加入少许花生油即可。



看了辣么多~

周末跟家人一起踏青挖荠菜吧




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