苏州小吃美食联盟

春季第一鲜!荠菜、春笋、马兰头……

农爸比健康食材专家2020-11-17 07:38:08

天气逐渐暖和,春天的脚步临近

最近是不是被

各种郊游赏花攻略看花了眼?

但三月的浙江

除了美景还有很多时令美食

刚过完年,吃惯了大鱼大肉的亲们,

是不是偶尔也想尝尝野菜的清淡味道?

在这个万物复苏的季节,一起去挖野菜吧!


春 · “鲜”


汪曾祺老先生有言在先:“就像坐在河边,闻到新涨的春水的气味。”这诸多叫“春”的时令蔬菜,他们美好易逝,丝毫不等人。而他们都有一个致命诱惑:鲜。



荠 菜



荠菜,在浙江随处可见,尤其是乡村田间。菜心肉厚叶嫩,叶梗可随剥随吃,经冬季霜雪打过的,滋味尤其鲜美。



农历二月,春光明媚、生机盎然。荠菜正如二八少女婷婷玉立,绿绿的、翠翠的,荠菜梗便是少女的衣裳,一件件的,穿在春天里,只待辛劳的人们去一件件的剥下来,那“咔咔”的清脆声音,正是春天的声音。



荠菜馄饨,堪称是“春季第一鲜”,也是小雨君的最爱,水嫩水嫩的荠菜,配上土猪肉,光想想都掉口水~




春 笋



浙江的竹笋一年四季皆有,冬笋难得,春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜,衬得上“春”的灵气,遇上充沛的降水便会加速生长。春笋水分充足,拿来炒,脆你一嘴,拿来炖汤,鲜你一嘴。



好吃的春笋往往油汪汪。遂昌人常吃的春笋炒肉是一道极好的下饭菜:大块鲜笋在口中断裂,脆得脑袋嗡嗡作响,腊肉香味十足。还有那鲜笋干锅,鲜辣适中,清脆适口!





马兰头



马兰头,常见却不普通,清代美食家袁枚在《随园食单》里就有记载马兰头的做法“摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之,可以醒脾”,最大限度激发其中的小清新气质。




蕨 菜


蕨菜喜生于浅山区向阳地块,从地下破土而出,挺拔着腰身,春天在浙江大大小小的山上都能轻易找到。



蕨菜清脆可口,早在《诗经·召南》曾有记载:“陟彼南山,言采其蕨。”郊游踏青之时,随手带上一束蕨菜回家,当个小菜正合适~




香 椿


提起香椿,有人喜欢,有人嫌弃,虽是那令人有爱又恨的味道,但也挡不住它的美味。



香椿的食用部分是香椿树的嫩芽,每年春天开始发芽,叶厚芽嫩,绿叶红边,煞是好看,加入鸡蛋,烹饪后,一道家常小炒就出锅了。



野菜太美味,不知不觉吃撑了,

小农温馨提示一下,

野菜虽好,但也不要过度贪食哦~

你们老家都有哪些野菜和大家分享呢?

又会有什么特别的吃法?



联系我们

农爸比官方微信公众订阅号

农爸比官方网站:http://www.nongbabi.com
农爸比客服电话:138-5718-7843
地址:浙江省杭州市江干区金沙大道1800号

新鲜,绿色,健康
Fresh,Green,Health

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017