农爸比健康食材专家2022-07-04 21:34:00
天气逐渐暖和,春天的脚步临近
最近是不是被
各种郊游赏花攻略看花了眼?
但三月的浙江
除了美景还有很多时令美食
刚过完年,吃惯了大鱼大肉的亲们,
是不是偶尔也想尝尝野菜的清淡味道?
在这个万物复苏的季节,一起去挖野菜吧!
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汪曾祺老先生有言在先:“就像坐在河边,闻到新涨的春水的气味。”这诸多叫“春”的时令蔬菜,他们美好易逝,丝毫不等人。而他们都有一个致命诱惑:鲜。
荠菜,在浙江随处可见,尤其是乡村田间。荠菜心肉厚叶嫩,叶梗可随剥随吃,经冬季霜雪打过的,滋味尤其鲜美。
农历二月,春光明媚、生机盎然。荠菜正如二八少女婷婷玉立,绿绿的、翠翠的,荠菜梗便是少女的衣裳,一件件的,穿在春天里,只待辛劳的人们去一件件的剥下来,那“咔咔”的清脆声音,正是春天的声音。
荠菜馄饨,堪称是“春季第一鲜”,也是小雨君的最爱,水嫩水嫩的荠菜,配上土猪肉,光想想都掉口水~
浙江的竹笋一年四季皆有,冬笋难得,春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜,衬得上“春”的灵气,遇上充沛的降水便会加速生长。春笋水分充足,拿来炒,脆你一嘴,拿来炖汤,鲜你一嘴。
好吃的春笋往往油汪汪。遂昌人常吃的春笋炒肉是一道极好的下饭菜:大块鲜笋在口中断裂,脆得脑袋嗡嗡作响,腊肉香味十足。还有那鲜笋干锅,鲜辣适中,清脆适口!
马兰头,常见却不普通,清代美食家袁枚在《随园食单》里就有记载马兰头的做法“摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之,可以醒脾”,最大限度激发其中的小清新气质。
蕨菜喜生于浅山区向阳地块,从地下破土而出,挺拔着腰身,春天在浙江大大小小的山上都能轻易找到。
蕨菜清脆可口,早在《诗经·召南》曾有记载:“陟彼南山,言采其蕨。”郊游踏青之时,随手带上一束蕨菜回家,当个小菜正合适~
提起香椿,有人喜欢,有人嫌弃,虽是那令人有爱又恨的味道,但也挡不住它的美味。
香椿的食用部分是香椿树的嫩芽,每年春天开始发芽,叶厚芽嫩,绿叶红边,煞是好看,加入鸡蛋,烹饪后,一道家常小炒就出锅了。
野菜太美味,不知不觉吃撑了,
小农温馨提示一下,
野菜虽好,但也不要过度贪食哦~
你们老家都有哪些野菜和大家分享呢?
又会有什么特别的吃法?
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