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苏州每个区都有自己独特的美食,不容错过

苏州吃喝玩乐情报2020-07-27 10:50:00

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各位吃货们如果要列举苏州的特色美食,可能三天三夜都不能合眼了吧?其实与其采用穷尽的方式,还不如点出各地区美食的“镇区之宝“,有了这些干货,还怕被别人说成是美食门外汉?有兴趣的小伙伴们就跟着小编一一扫荡过来吧!


苏州市区

1
姑苏区



姑苏区在苏州各区县里面算是个”菜鸟“,2012年才由平江区、沧浪区和金阊区撤区合并而成的。不过这可是苏州的中心城区呢,精华中的精华啊,从这个意义上来说它又是各区中的”老大哥“了。


松鼠鳜鱼


提起苏帮菜,可能最先想到的就是它了,观前街的”松鹤楼“和”得月楼“都把它作为招牌菜。“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”清乾隆六次下苏州都品尝这道“松鼠鳜鱼”,新鲜太湖野生鳜鱼改刀后洗净油炸,用新鲜番茄汁入味上色,入口先是咸鲜味浓郁,转而酸甜,美味无比啊!

鲃肺汤


和松鼠桂鱼一样,它也是一道经典的苏帮菜。用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤,品尝时先喝汤,再吃肝,汤要喝热的,肝要吃冷的,不能用牙咬,要用口抿,吃后口中会留有茉莉香气,味如鲜奶油般醇厚。

梅花糕


梅花糕是最著名的苏式糕点之一,最正宗的梅花糕你可以在山塘街找到。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。


2
高新区




姑苏区西边的邻居,也是苏州最早进行现代化开发的地区。这里历史悠久,人文荟萃哦,单是境内的虎丘风景区谁人不知谁人不晓?它的“镇区美食”是什么呢?




枫镇大肉面


这道面大家再熟悉不过了吧?上过央视的“舌尖”了呢!这道面起源于新区的枫镇,扑鼻的酒香是因为吊汤的时候还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化,面汤鲜滑,酒香醇厚,夏日食之甚美。

虎丘青团子


虎丘一带的青团子油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。是用糯米粉掺入青菜汁揉成的,白糖豆沙猪油馅,从色彩到口感都有着春天的气味。

桂花糖油山芋


用红糖或者黄糖精心熬成的糖油遇上软糯的山芋块,再撒上几粒飘香的桂花,又香又糯又甜又可果腹,难怪有卖它的地方很多行人都走不动路了呢!价格又不是很贵,绝对要来一份尝尝鲜!


3
吴中区





吴中区是苏州的南大门,也是吴文化的发祥地之一,文化底蕴深厚。它西面的太湖出产了最为丰富的美食,这个地区的“镇区美食”就要从太湖里找喽。




东、西山的杨梅和枇杷



这两样苏州太湖东、西山最为出名的水果,一直是很多苏州人的最爱!在全国来说都是鼎鼎大名,果肉硕大、色泽艳丽、鲜嫩多汁,价格也要比外地运过来的要贵一些。

碧螺虾仁


这也是一道经典的苏帮菜,用东、西山特产碧螺春的清香茶汁做调料,与河虾仁一起烹调而成,充分体现了江南美食的"食不厌精"。河虾的鲜与茶的香互相缠绕,别具韵味。

莼菜银鱼羹


吴中临近太湖,新鲜美味的莼菜和银鱼都是太湖里的特色水产,莼菜的清香和银鱼的鲜香互相融合,制成的羹汤粘稠爽滑、鲜美异常,如一条流线似的,从舌尖流到舌根,从舌根滑入喉咙,最后跌入肠胃。

4
相城区





相城区是苏州的北方门户,由原来的吴县撤县设区。境内最出名的要算是阳澄湖了,这里环境怡人,交通便利,科技发达,虽然较为偏僻,也是苏州的一个重要组成部分。




阳澄湖大闸蟹


全国第一名蟹的名头不是盖的!正宗的阳澄湖大闸蟹真是一蟹难求啊,有时候真金白银都买不到。蟹肉如同白玉,蟹黄饱满鲜美,不管何种烹调方式都能彻彻底底地征服食客的胃。

津津豆腐干


在相城,还有家“津津食品”有限公司承载了不少老苏州人的回忆。津津卤汁豆腐干色香味美, 鲜甜可口, 以其独特的风味延传了近百年历史, 是苏州最富特色的著名产品。

黄埭西瓜子


黄埭西瓜子,外观粒粒乌光饱满、平整匀称,入口一磕三瓣,吃起来肥而不腻、芳香满口,吃后手不脏、口不干、舌不燥。逢年过节,苏州人都会备上一堆黄埭瓜子招待客人。

5
工业园区





工业园区是苏州最为现代繁华的新兴城区,它与国际接轨,很多方面都走在了苏州的前列。在餐饮方面,虽然各种豪华现代的餐厅云集,可是最能代表本区的风味美食,还是那些有着很强苏州特色的。




娄葑鸡头米


鸡头米是百姓对芡实的俗称,我国芡实以苏州南芡为著名,而苏州最好的芡实就出产于工业园区的娄葑镇一带。苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

“苏州黄”慈姑


苏州娄葑一带种植慈姑历史悠久,主打品种为“苏州黄”,在慈姑里面要算是上品。“苏州黄”慈姑特色是黄衣、果大、肉白、质地香糯,能烹调出“大蒜炒慈姑片”、“慈姑炒肉片”、“慈姑炒鸡丁”、“慈姑菌菇老鸭煲”等多种美味可口的菜肴。

苏州塘藕

苏州几乎都知道,荷花荡、黄天荡以东、以南的娄葑、斜塘、车坊、郭巷等地,层层叠叠长满了塘藕等水生作物,是苏州塘藕的著名产区。初秋时节,白嫩嫩的藕被挖出来满城叫卖,于是,人们的餐桌上就多了糖醋藕片、炒藕丝、藕粉圆子、桂花糖藕等美食。

6
吴江区





原来是苏州的一个县级市,2012年撤成为苏州市辖区之一。它位于苏州市最南端,是著名的鱼米之乡。靠近太湖,物产自然也是十分丰富。




太湖大闸蟹


与阳澄湖大闸蟹齐名,也是一块非常有名的金字招牌。肉质鲜嫩,味美,黄多脂肥,历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说,九月要吃雌蟹(寒露以后),十月要选雄蟹(立冬左右),这时,他们的营养价值成分极为丰富。

太湖三白


太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾构成的”太湖三白“可以和”长江三鲜“媲美,它是”太湖船菜“的招牌食材,尤其讲究新鲜度,因此最适合在水边或者船上烹制。味道鲜美、肉质细嫩,营养价值很高。

三道茶


三道茶分为风枵茶、熏豆茶和清茶。风枵茶是三道茶中的第一道,口味香甜,正为吴江人的热情待客之道。熏豆茶,常常被吴江人当作待客的主打美食。清茶是最后一道,一杯清茶,宾主共饮,君子之交淡如水,这杯清茶的味道回味隽永,这便是吴江这杯清茶的魅力了。

苏州下辖县级市

1
昆山





苏州最出名的县级市,历史悠久、经济发达、人文荟萃,连续多年位列全国百强县之首。这里的美食也十分丰富,别具特色。




万三蹄


万三蹄是周庄名菜,用料十分考究,以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料,加入调好的配料,加水放入大号砂锅,经过一天一夜的煨煮或蒸焖。火候要历经数旺数文,以文火为主,煮熟的整只万三蹄热气腾腾,皮色酱红,外形饱满,香气四溢,肉质酥烂,肥而不腻。

奥灶面


奥灶面起源于昆山玉峰山,不仅选料讲究,味美鲜醇,另外还有“三烫”的特点:面烫,捞面时不在温水中过水,而在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里,用余火焖煮,保持其温度;碗烫,碗洗净后,放在沸水中取用,不仅保暖,还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天,食之也能冒汗。

袜底酥


袜底酥是昆山千年古镇锦溪特产,选料严格,做法讲究,技术性强。成品轻薄透明,食之松脆爽口,内馅更是香浓咸鲜,滋味无穷。但凡尝过正宗袜底酥的人,无不夸赞它的美味。



2
常熟





常熟是苏州历史最悠久的县级市,也是吴文化的发祥地之一。环境优美,生态建设走在全国前列。常熟的“镇区美食”要算是下面几个了。




叫花鸡


叫花鸡产于常熟,属于江浙菜系,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,馈赠亲友之上品。

支塘酒酿饼


以支塘当地的冬小麦和酒酿为主要原料。有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,色泽鲜艳,滋味分明,有浓郁的酒香味。 

蕈油面


是江苏常熟汉族传统的特色面点,有“素中之王”之称。蕈(xùn)是一种野生菌,而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面,鲜美异常,非一般蘑菇可比。

3
张家港





张家港是一座新兴的港口工业城市,综合成绩一直位列全国县级市前列。这里的美食依赖长江的特产,以一个“鲜”字著称。




永联长江三鲜


这三鲜分别是长江里的鲥鱼、刀鱼和河豚,各个鲜美异常,可以称作人间美味。可是由于各种因素,近年来三鲜的产量锐减,能尝到这些美味的机会越来越少了。

蟛蜞豆腐


长江边的芦滩上,生长着一种状如螃蟹的水产,名叫蟛蜞。民间将它经过十几道手艺制作成豆腐状吃。由于其风味独特,近年来身价大增,蟛蜞做成的佳肴成为宾馆酒家的必备品。

杨舍拖炉饼


该饼历史悠久,制作工艺独特。烘烤时需用两只炉,一只底炉,一只顶炉,烤好的饼口味油而不腻,甜而不粘,清香可口,集酥、甜、松、脆、香于一体,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰。

4
太仓





也是一座新兴的县级市,同样经济发达、文化繁荣,而且紧邻上海,区位优势明显。一起看看这里的“镇区美食”。




太仓肉松


“太仓肉松”,名气很大,妇孺皆知。佐早餐,充冷盘,平头百姓的饭桌上司空见惯。那如丝如絮的肉松抿入口中,竞不用牙齿帮忙,就渐渐溶化在嘴里,一种咸中带甜的特有鲜味,在齿颊间久久留存。

双凤爊鸡


由于双凤爊鸡不断适应现代新口味,其鸡肉酥而不烂,鸡汁油而不腻,加之采用现代化灭菌技术与真空包装,在常温下可储藏,保证6个月不变质,并保持原有独特风味,而成为旅游食品、家宴佐餐和馈赠亲友之佳品。

太仓太师饼


用精粉、熟猪油揉合为皮,面粉、熟猪油为酥,再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅,经擀皮包馅成形后,入温油中氽炸而成。吃口酥松清香,绵软不腻,风味别具一格。



                           来源:苏州吃喝玩乐fun



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