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腊八粥的N种做法,你会了吗?

睿眼世界2021-02-15 08:25:29

今天是腊八节,按照传统是少不了要喝一碗腊八粥的。但腊八粥种类繁多,南北方又有甜咸之分,这年年要喝的腊八粥,怎么做呢?


甜腊八粥:

第一种做法;材料选用:糯米、银耳、红枣、百合、红豆、绿豆、山药、桂圆、糖和莲子等。做法:糯米要先泡一下,约10分钟即可,之后大火烧开,小火25分钟,放入糖和桂圆,接着小火10分钟,最后把没有加的全部加进去,煮熟即可,想吃软一点的可以多煮一会儿哦~~

第二种做法;材料选用:红豆、绿豆、糯米、花生、桂圆、红枣、陈皮以及冰糖。做法:把除了糖以外的统统泡软,之后冷水把除了糖之外的所有材料都放进去,煮开换小火三十分钟。关火放冰糖即可。

第三种做法;材料选用:大米、小米、糯米、高粱、红豆、桂圆、莲子、红枣、花生以及白糖。做法:莲子去心上蒸笼蒸一个小时,红枣、红豆、花生、高粱下锅开煮,注意这个是要煮半熟,放小米、大米和糯米。水开之后换微火,约20分钟把莲子放入,不停搅拌,再煮10分钟,关火放白糖。

第四种做法;材料选用:大米、小米、糯米、杏仁、核桃仁、红枣、桂花、花生、瓜子、白糖等。做法:把糯米、大小米泡一下,锅最好选砂锅,不要用铁锅。先放入糯米,再放小米,再放大米、杏仁/核桃仁/花生/瓜子/红枣/桂花。顺序不能错,不然会造成生熟不一,因锅底较厚,要不停搅拌,以免粘锅,大米刚开花时,换文火直至粥浓稠即可,出锅放糖。


咸腊八粥:

第一种做法,材料选用,红豆,黄豆,绿豆,玉米,小米和猪肉,可以放一些莲子。简称“三豆两米一猪肉”。做法:先把“三豆”冷水浸泡半个钟头,晾干备用。开火煮水,水开放“三豆”约15分钟,再放“两米”,莲子和猪肉。水再开小火45分钟成。

第二种做法;材料选用,花生、黄豆、香菇、黑木耳、芋头、青菜;调料选用料酒、胡椒粉和盐。做法:黄豆泡法(上面写了,冷水浸泡30分钟)大米下锅、黄豆、花生依次放入,加多水,大火烧开,转小火30分钟;再加入香菇、木耳、芋头,青菜切丁放入。继续煮20分钟,粥会变粘,最后放盐和胡椒粉。

好了详细的教程就在这里了,最正宗的腊八粥一些容易忽视的细节都在上面,祝大家都能喝到一碗美美的腊八粥。



来源:冰宝嫲嫲的食堂



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