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杭州桂花季,原来桂花龙井的制作过程这么繁琐!

赞那度旅行人生2021-09-12 09:00:49


九月初,

上满觉陇路上,

一株百年的老桂树,

开了全杭城的第一朵桂花。



白露过后,一场台风带来了充足的雨水,就这样,满觉陇路上的千株桂花,渐次开放了。


山舍桂花节

九月中旬-十月中旬


台风天后,在上满觉陇常能看到这样一番景象:邻居家的叔叔带上竹竿和簸箕,在树底下铺好宽大的布后,另一个人身手灵活,一下子爬上了树杈,然后拿着长长的竹竿,轻轻一拍,桂花像落雨般,纷纷落下。很快,就能接下一簸箕的桂花。不过这打下来的桂花一般用来做糖桂花,而桂花龙井茶里的桂花却是需要亲手去采摘的



一杯桂花龙井,

一点闲暇时光。


几棵百年早桂开放后,茶人们便开始早起,忙碌起来了。因为这第一批刚刚开放还带着露水的桂花,是制作桂花龙井最好的原料。


每年春天,这些做纯手工的茶人们,总是在过了清明,就早早的结束了春茶的制作。纯手工的西湖龙井,几乎只做明前,这是追求极致的茶人们的心照不宣。


那么雨前的那些,就用机器炒了,保存在巨大的石灰缸里,等待六个月后,与桂花相遇,再次焕发新的生命,转化出迷人的香气。


手工采摘下来的桂花,一层层的放入吸潮的宣纸自然萎凋,而这时,要开始准备龙井干茶。存放在石灰缸里的那些春茶,在取出后,会被这些手上功夫了得的茶人,再做一次手工的辉锅,将干茶的香气和滋味调整到最佳。



接下来,则是直接决定桂花龙井好坏的一步,窨制。

在这个过程中,桂花和龙井的香气、滋味互相影响、混合、交融,而经验老道的茶人,则会根据每天的天气、湿度、茶叶的状况进行调整,直到最后的成茶。


整个过程,历时15天。



这样的桂花龙井,会在喝第一口的时候,就有一种活跃的桂花甜香扑进嘴里和整个鼻腔,但回过神来细闻,又只有龙井的滋味在舌底带出涌泉般的甜意,桂花香气若有似无的萦绕鼻尖,嘴里却是茶韵悠长。


【桂花拿铁 (热) 】

山舍经典款的桂花拿铁,柔滑的牛奶,绵密的奶泡,还有清香的桂花,总能让人想起整个满觉陇开满桂花的样子。



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