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【乱炖大头菜】青田一整年的吃货日历 几十种当季美食,这配置惊呆了!

青田好味道2020-11-17 14:23:36

2015吃货日历

  青田人讲究“不时不食”,一年12个月不同时节,不同美食,不同时鲜,前赴后继地涌来,简直停不下来!小编整理的这份日历,包含了全年的“尝新”食谱,几十种当季美食,这才是青田吃货的顶级配置!




—1月—

美食:腊八粥、红烧羊肉

时鲜:冬笋、荸荠、雪藕、红曲酒

这个月要经历二十四节气中的小寒,饮食以暖性食物为主,羊肉成为这个季节重要的食材,涮羊肉、羊肉火锅、红烧羊肉......

 

农历腊月初八这天,青田人一定要喝上一碗热腾腾的腊八粥,特别是每年这一天青田各大寺院、街道社区都有免费吃粥的习惯,更给这一天增加了节日气息。

—2月—

美食:汤圆、荠菜肉馅馄饨、酱鸭

时鲜:鲫鱼、荠菜

酱鸭、酱肉也算是青田当地一道特色美食,过年吃团圆饭或者接待宾客必不可少的一道佳肴。


元宵节必须要吃汤圆,一碗热腾腾的汤圆下肚,赶走了早春残留的寒冷。

2月份,荠菜也渐渐冒出来了,又可以吃芥菜馄饨,咬开滴滴滑的皮,菜肉鲜香呼之欲出。

—3月—

美食:笋、野菜、白茶

时鲜:春笋、香椿头、马兰头、螺蛳

3月早春时节,这时节香椿头、马兰头等大量野菜齐齐亮相,青田山丘多,挖野菜的人随处可见。

清明前的螺蛳,干净、明目,说“清明螺,赛过鹅”一点也不夸张。

清明前也正是章旦乡白茶采摘的好时节。

—4月—

美食:清明团子,菜花甲鱼

时鲜:茭白

清明果一年一季,艾草独有的清香让它变得与众不同,这也是油菜花开的季节,这个季节的菜花甲鱼,肥美滋补。

4月份茭白在青田人的餐桌上开始唱重头戏,油焖茭白、茭白炒肉丝等等鲜美非常,不过要切记茭白不能和蜂蜜一同食用。

—5月—

美食:乌米饭、焖蚕豆

时鲜:西瓜、青梅、桑葚

立夏,到了吃乌米饭的时候,浸泡了乌饭树叶汁的米饭出锅时黝黑发亮,带着淡淡清香。立夏时节蚕豆鲜,青田本地的蚕豆也上市了,甜糯可口。

如果气候适宜,这个时候船寮的西瓜也该上市了。

桑葚不仅味道可口,营养价值也很高!

—6月—

美食:粽子、黄酒

时鲜:杨梅

端午节,这个时候的粽子是主角,端午节青田人还要吃黄鱼喝黄酒。青田也是著名的杨梅之乡,每年这个时候都会举行杨梅节。青田杨梅果实肉质细而柔软、汁液多、口味酸甜俱佳。

—7月—


时鲜:海溪提子,船寮石头村的梨
 

生活在青田的幸福之一就是,一年四季可以不间断的吃到水果,特别是夏季,想吃水果了,不仅可以去市场买,也可以去果园里采摘回来,既新鲜又有趣。

—8月—

美食:绿豆汤

时鲜:梭子蟹

这个月接近夏天的末尾,绿豆汤成为青田人口中最后的盛夏的味道,8月下旬,随着立秋的到来,青田市场上的梭子蟹大量上市,这时候不仅肉多味美,而且价格便宜。

—9月—

美食:红菱、清蒸白鱼

时鲜:银鱼、芦蒿

—10月—

美食:糖炒栗子

时鲜:白果、太湖蟹

秋季,到了吃螃蟹的季节,“九月团脐十月尖”就是说,九月要吃雌蟹(寒露以后),十月要选雄蟹(立冬左右),不过蟹偏寒凉,吃的时候不要忘记加点葱丝驱寒哦。

10月舒桥的板栗丰收,既可以用糖炒板栗当零食,也可以在炖鸡的时候加点白果,美容养颜。

—11月—

美食:年糕

时鲜:草莓、平菇、冬笋

平菇,这个季节吃菇最好了,又可以清炒,又可以煮火锅,还可以煲汤。这个季节冬笋上市,咸肉蒸笋、冬笋炒肉、笋煲汤......冬笋成为冬季青田人家里最常见的食材。

12月份青田本地草莓上市,鲜美红嫩,果肉多汁,无论是超市还是菜市场,或者是路边都有售卖,让吃货们一饱口福。

—12月—

美食:糖糕

时鲜:青豆、草鱼
勤劳的青田人开始为过年的饭桌准备起来了,青田糖糕色泽光亮、香气四溢,是青田人过年必不可少的一道佳肴。



现在在青田能吃啥呢?


香干马兰头

春天里,田边地里满眼都是马兰头的嫩绿,空气里荡漾的全是马兰头的清香。马兰头传统的吃法是凉拌,在沸水里一焯后切细,那种清香令人眩晕,拌了香干末后再用麻油一浇,是非常朴素而耐人寻味的香蔬。


韭菜炒蛋

  初春的韭菜最好吃,嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。长兴人最习惯的做法就是韭菜炒蛋。


蚕豆儿

在长兴,5月前后,第一批蚕豆上市,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃,但尝鲜的期限就这十几天,过了这个村,可就没这个店咯。


清明果


虽然清明节已经过去了,但清明团子一定要提一下。清明团子一般在清明节前后食用。油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻。豆沙馅,黄豆馅的,清口的味儿就好像春天的新鲜。

(整理自长兴新闻网)



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