苏州小吃美食联盟

在苏州,我可以让你一个月早餐不重样,就问你信不信!

苏州苏州2020-07-28 12:03:28

对于一个上班族来说

早饭应该是一天中最匆忙的一顿:

 

家里的一碗饭泡粥

路边摊上的一个卷饼

包子铺里的一个菜肉包

隔夜买好的一袋面包

·····

什么东西最不费时

这个的人气就越高

不为别的

只为一点

上班不迟到!

 

但撇开七点起床,九点上班的硬性要求

苏州人的早餐绝对是

饮食届中的NO.1

花样百出、层出不穷

都形容不出我们舌尖上的苏州


1


“胥城奥灶面”



一日之计在于晨,早起品尝一碗“奥灶面”,应该是一天中好的享受了。它来源于苏州昆山,以红汤爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名,根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音而定。深受苏州人喜欢的这一碗面,除了继承传统的工艺外,还有最为独特的一款面汤和与众不同的一味浇头,“即便是在数寒九月,食之也能冒汗”是对奥灶面对中肯的评价了吧。

 

2

蕈油面



全素的浇头,没有焖肉、大排那么为之一振,但又不失那一份浓油酱赤,嘬一口,可以毫不夸张的说是:“绝对的鲜美!”


3

苏式汤面


 

苏州人吃面是有传统的,苏州们把喝茶,吃面,听评弹成了每日的必修课。苏州人一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,且早已深深融入了“苏式生活”之中。而苏式汤面最考究的是面汤,汤清而不油,味鲜而食后口不干。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中。

食客在点面时可以对汤面做很多定制,可以说是面面俱到,丝毫不漏。


4

烧饼


 

可能有人会有所疑虑,苏州人会吃烧饼吗?其实现在的苏州,烧饼已经是很平常的一种存在了。它有甜咸两种口味,按照个人的口味,小苏苏可能更偏爱吃甜的。它的价格也是格外的公道实惠,是早餐不错的选择之一。 


5

馄饨



团子分大小,馄饨分大中小。苏州除了有大馄饨、小馄饨、还有一种是泡泡馄饨,当然最小的那种基本也就没啥肉,想吃肉馅多的食客们不妨点个大馄饨,那量是绝对的足。但如果是想吃那一种味道的,小苏苏觉得泡泡馄饨绝对是个不错的选择,而且悉数一下现在做的好的小馄饨店,也可以说是寥寥无几了,“少而精”之后,意味着有的店门庭冷落,有的门店将座无虚席。

 

6

小笼包



 


小笼包皮薄卤多、口味鲜甜,选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。


7

糖粥


 

“笃笃笃,卖糖粥”这是苏州的一种民谚,而“骆驼担”是那只卖糖粥器具的名称。糖粥亦红豆粥,用红糖和小米煮成的米粥,有红云盖白雪之美,口感顺滑,汤汁粘稠。 


8

生煎馒头


 

苏州生煎就属哑巴生煎的人气最为鼎盛了,皮酥、汁浓、肉香、精巧。成品色白软而松,肉馅鲜嫩。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香,在口中久久不肯散去。


9

汤团



苏州人比较重时令,农历正月十五便是苏州人吃汤团的日子了。团的馅料丰富多彩,咸甜荤素变化多端。它软糯美味、营养丰富、制作简单、流派纷呈,光着、这一种的各个口味就可以吃上好几个早晨了。


10

汤包


 

由于地域的不同,导致每个区域的汤包也有些细微的差别。与上海的汤包相比较,苏式汤包的馅料更加符合小苏苏的口味,汤包,顾名思义,最重要的就是那一股汤汁,一种肥的流油的感觉。刚出笼屉的汤包尤为赞

 

11

粽子


 

说到包粽子,老一辈的人都会选择买粽叶,自己动手包,蛋黄肉、赤豆、白粽子一应俱全。苏州粽子多为呈长而细的四角形,用料上是绝对的大气,味蕾只有两字:满足! 


12

粢饭团


 

糯米包裹的粢饭团,可以裹入油条、榨菜、肉松等等馅料,半个就管饱,吃一个,中饭也可以省了。而苏州人最原始的味道就是粢饭团里加根油条和白汤,如果能再来碗白粥,那就是完美了!


13

萝卜丝饼


 

色泽淡黄,酥脆鲜香的萝卜丝饼,吃起来不油不腻,咬上一口外皮焦脆,里面全是柔软的萝卜丝。


14



米烧粥和饭泡粥都是苏州人的最爱。作为节俭的苏州人,总会把隔夜剩下的饭煮成饭泡粥,虽没有米烧粥那么糯,但也是极佳,再配以酱萝卜干、咸鸭蛋等,都是一顿绝佳的早饭。

 

15

豆腐花



小葱、紫菜、榨菜、酱油都是豆腐花的标配,当然,再放些虾米和香菜,就更加的鲜美了。苏州有太湖三白,其中白虾就位列其中,这也造就了苏州的绝味美食。

 

16

春卷


 

春卷自制也格外简单,买个馄饨皮裹着馅儿,然后放油锅里一炸,再拿个吸油纸一吸,咬一口,外酥里内,格外的可口。


17

八宝饭



记忆中最深刻的就是奶奶做的八宝饭,前一晚事先将糯米蒸熟,然后配置好加上糖桂花豆沙馅和去核的蜜枣,在小碗里铺上一层保鲜膜,将糯米饭放置到一半,添上炒好的豆沙馅,再将糯米放置于碗平,放锅蒸,然后用盘子盖住,翻转过来,撒上红绿丝、杏仁,一份让人垂涎欲滴的佳肴便做好了。


18

油氽馒头



馒头形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。


19

虾籽白鱼



虾和白鱼都是以鲜为上的,夏天的虾肉质弹韧,很有嚼头。白鱼则细嫩,甚至带着点羞的,六月绵软的新娘,简直叫人欲罢不能。做菜、配粥都是绝佳的搭配。

 

20

腊八粥


 

腊八粥多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。

清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。”品种繁多,口味俱佳


21

鸡头米



鸡头米作为苏州葑门南塘的特产,素有“水中人参”之美誉,制作方法简单,也极为的养生


22

莲藕


 


说莲藕浑身都是宝真是一点也不错,藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药。我们一般做的就是糯米桂花莲藕,将莲藕切成两半,糯米注入莲藕的小孔,然后用签子将两半插在一起,上锅蒸熟,用刀切成一片片,淋上糖桂花,真的很不错。

 

23

红菱




乍一看红菱,根本无法下手,四边都是尖尖脚,一不小心还会戳破嘴。它吃起来有点涩涩的感觉,但却格外的清爽,回味起来还有留香呢,别小看它,这还是一道时令菜,身为苏州人,口服还不浅呢。


24

麻团


 

“煎堆辘辘,金银满屋”说的就是麻团,它又叫煎堆,看早饭摊点上的麻团都是呈圆形,表面沾满了香喷喷的白芝麻,焦脆、油甜,入口时有种酥脆的感觉,夏天想减肥的小娘鱼还是先忍忍吧。


25

锅贴



呈月牙形的锅贴,底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。有人说形似饺子,但味道却比饺子美味多了,牛肉馅儿的锅贴是我的最爱。


26

鸡蛋饼


这个鸡蛋饼在各大校园、公司门口可谓是常见的,制作也并不繁琐,涂上特制的酱汁,夹着油条、香肠等,色香味俱全。


27

面衣饼


 

面衣饼作为苏州人最爱的一种小吃,香脆可口,再加以油条,深受苏州人的喜欢。


28

炒肉馅团子



又是一大面食,果然,苏州人独爱吃。但这团子又不像一般的肉馅团子,竟然是开口的,那饱满的馅儿料,让人看着就很有食欲,清爽可口。


29

蟹壳黄


 

蟹壳黄本是常州的一种老吃食,俗称小麻糕,形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。流入苏州之后,引起了不小的回响,此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。


30

桂花糖芋艿



作为江南的一道特色甜点,从前是中秋时令的佳品,光洁的芋艿口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香,特别受老年人的喜爱,而且做起来很简单,新鲜的香芋加适量红糖焖熟,撒以桂花而食,口感很不错。



31

鲜肉月饼



 


有一列队伍总是会不计时间的排着,就只为吃到那一味美食——鲜肉月饼。不知道为什么,苏州人独爱吃鲜肉月饼,记忆中只要是月饼上市的时间,长发商厦总是人山人海,不够卖的时候,直接作出了限购的举措。

 


32

酒酿饼




酒酿饼是苏州的传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。

 

 


躺在床上

安稳的睡一觉

一月有余的早饭

也已备好


今天想好翻谁的牌了吗?


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