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桂花赤豆糊

段小姐随记2020-11-20 08:55:33




湿屈青条折,

寒飘黄叶多,

不知秋雨意,

更遣欲如何?


        好吧,上面的诗跟今天的主题并没有神马关系,我只是感(tu)叹(cao)一下最近的天气。另外,晚上甜食吃多了,所以不写前言了




准备材料:赤小豆、红糖、糯米圆子(糯米粉和水)、藕粉、糖桂花。

1、红豆加水浸泡一夜。

2、泡好的红豆放到锅里加水和红糖煮烂。

3、煮红豆的时候准备做糯米小圆子,嫌麻烦的可以直接在超市买成品。


1、糯米粉加温水和成团。试过几次,觉得水温有点烫手的程度圆子更好成型,不过也不要滚烫,如果你不想变猪蹄。

2、先把糯米团成长条状,然后切成小粒,再用手团成小圆子。跟我一样的强迫症患者,请把团好的圆子在案板上用手压着再滚一下,会更圆。

3、颜值控请参照之前的《彩色饼皮月饼》篇制作果蔬汁,替代清水和面;喜欢吃汤圆的或团小圆子崩溃的请另行制作汤圆馅包汤圆。


1、红豆煮烂后加入小圆子煮熟(圆子浮起)。

2、把藕粉用凉水稀释开倒入锅中搅拌均匀。我用是的上次自己做的藕粉,成品超市也都有卖。

3、加入糖桂花搅拌,桂花遇热香味会散发出来;也可以出锅后撒干桂花。


关于赤豆糊的浓稠度调节补充一下:

1、太稀:在加入藕粉前调整,直接把多余的汤盛出即可。

2、太稠:可加开水后重新煮开。





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