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9道山药的私房做法,每一道都值得一试!

每日教你学做饭2020-08-08 14:51:27

1.山药玉米粒炒鸡丁

主料:

山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)


调料:

豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)


做法:

1.把材料准备好。


2.鸡胸肉洗净,去皮,切丁,并加入小许食用油拌匀。


3.玉米洗干净,掰出玉米粒。


4.山药去皮切成小粒,并用小许清水泡浸以防变黑。


5.热锅下油,油烧至六成热时,加入鸡丁。


6.炒至变色后加入1茶匙砂糖,拌炒均匀。


7.加入1茶匙豆瓣酱,翻炒均匀。


8.加入山药丁和玉米粒,继续翻炒,炒至均匀,加入小许清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火。


9.煮至收汁,即可装碟。


10.裹着汁的山药鸡丁,味道更香浓。


11.香喷喷,营养又健康。

2.糖桂花紫薯山药糕

用料:

铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量


做法:

1.山药和紫薯洗干净去皮。


2.放入蒸锅蒸20分钟。


3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。


4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。


5.最后装盘成型。


6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花


7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

3.椰汁蒸山药

用料:

山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g


步骤:

1.枸杞用水泡一下。


2.山药去皮切条放入盐水里备用。


3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。


4.装盘后撒白砂糖。

4.山药炒腊味

用料:

腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g


做法:

1.山药去皮后,切片备用。


2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。


3.腊肠提前蒸熟备用。


4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。


5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。


6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。

5.山药枸杞煲羊排

用料:

羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉


做法:

1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水。


2.将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出。


3.另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟。


4.加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟。


5.最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可。

6、香菇山药炒肉片

用料:

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜


做法:

1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。


2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。


3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。


4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。


5.底油放入香菇、山药翻炒。


6.加入生抽、糖、盐。


7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。


8.倒入肉片翻炒均匀。


9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

7.清蒸山药肉丸

用料:

猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉


做法:

1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。


2.加山药剁碎。


3.加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。


4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。


5.胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。

8.清炒山药片

用料:

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒


做法:

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。


2.生姜切细丝,大蒜切薄片。


3.红尖椒切斜段。


4.青椒去籽,去筋后切小片。


5.山药切菱形片。


6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。


7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。


8.倒入青椒片、木耳翻炒。


9.倒入山药片,烹入白醋。


10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。

9.红烧肉炖山药

用料:

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒


做法:

1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。


2.山药洗净去皮,切成滚刀块。


3.把山药下入油锅煎成金黄。


4.把肉水焯一下,捞出备用。


5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。


6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。


7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。


8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。


9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。


10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火烧至汤汁浓缩即可。

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