苏州小吃美食联盟

不一样的2015不一样的汤圆

今天吃什么2022-07-02 15:06:17

和和美美——米酒圆子

元宵节,猜灯谜、赏花灯,吃元宵,一样都不能少。
但,年年传统口味的元宵是不是已经吃腻了? 一起跟姑娘我换个花样吧。

大家元宵节快乐呦,元宵好吃可不能贪嘴,糯米不好消化哒~~~

食材:

糯米粉
枸杞
鸡蛋

调味料:

米酒

1. 材料准备

2. 糯米粉用温水调和成光滑的白色面团

3. 将面团分成若干份,毎个搓成小圆球,放在盘中

4. 将做好的汤圆放入煮沸的水中,待其全部浮出水面时,倒入米酒

5. 大火煮开后,放入打散的鸡蛋

6. 大火煮开,放入枸杞,关火,即可

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金玉满堂——不一样的汤圆

家里年年都包汤圆,黑芝麻馅豆沙馅,还有肉馅。可是翻来覆去都是这几种口味,从色彩搭配和味道上来讲似乎太过单一了。逛商场的时候,看到了台湾某个甜品店(两个老人家的牌子,你懂得)。突发奇想,如果把芋圆和汤圆搭配在一起,再配上提前熬制好的红豆沙汤底,这圆圆满满的寓意岂不是更完美了?

材料:

红豆沙汤
速冻汤圆
南瓜100克
荔浦芋头100克
紫薯100克

调味料:

淡奶油&牛奶适量
木薯淀粉135克
玉米淀粉少许

做法:

  1. 将紫薯、芋头还有南瓜切成片或者块上锅蒸,一定要把紫薯放在下面啊,切记,因为紫薯会染色。

  2. 以芋头为例,蒸好后趁热揉成芋头泥(放在保鲜袋里,用擀面杖擀,这是我经常用的方法),边揉边加木薯淀粉和少量水,注意要一点一点加粉、揉,一次千万不可加太多

  3. 最后变成可以成团不黏手的状态,揉搓成细长的圆柱形。

  4. 切小块,撒点木薯淀粉防粘,南瓜和紫薯请重复步骤3-5。

  5. 水烧开下紫薯和南瓜芋圆,最后下芋头的芋圆,用勺子轻轻搅拌几下,让芋圆不粘底,等到浮上水面再煮一分钟即可

  6. 旁边准备好冷开水把煮好的芋圆放进去,口感可以更佳。

  7. 按照湾仔码头汤圆包装上的煮食方法烧煮汤圆,中途不需要再加水。但是水晶汤圆煮好后最好也放进冷水里激一下,这样会更加透明。

8.最后把煮好的汤圆和冷水里的芋圆捞出放入碗里,浇预先煮好的红豆汤底,然后根据个人喜好加淡奶油或牛奶适量。



小贴士:

关于红豆沙汤:夏天大家都煮过绿豆汤吧?做法差不多,提前一晚把豆子泡好,煮出沙,放不放糖看个人喜好啦


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超萌超Q超嗲——抠脚大汉汤团子

我们家闺女最近总是把小香猪脚放进嘴里啃啊啃的,所以得了个外号“抠脚大汉”。昨天发文时就在想,除了把汤圆搓小以外,还有什么好办法能给宝宝准备专属于他们的小小汤团。“抠脚大汉"给了我灵感,你就是我的MUSE啊。

不爱吃汤圆的小怪兽们一定会爱死”抠脚大汉”,我打赌!

材料:

糯米粉100克
可可粉5克

调味料:

温水
白糖 10克

做法:

  1. 把白糖放入碗里

  2. 倒入热水搅拌均匀

  3. 先放入一半的糯米粉

  4. 慢慢加入温水(开水和的话,面团会很黏很黏很黏很黏,真的很黏)

  5. 将面团揉成不粘手的面团。

  6. 倒入剩下的糯米粉。

  7. 倒入全部的可可粉(买不到的客官,可以化巧克力,或者用红糖代替啊)

  8. 慢慢加入温水

  9. 再次揉成不粘手的面团。

  10. 做好的2个面团。

  11. 将面团做成大中小3种规格。

  12. 如图,最大的白色球压扁

  13. 中号棕色球压扁蘸水贴在上面做肉垫,3个小号棕色球蘸水压上去做

  14. 成品~还做了一只大熊

  15. 煮一锅水,水开了一个个下汤圆,汤圆浮起来后再煮半分钟

  16. 煮好的汤圆会很饱满

  17. 普通版本是煮汤圆的时候加点儿白糖

  18. 升级版本是煮好的汤圆可以加点糖桂花

  19. 高级版本是煮好后的汤圆可以放进椰奶啊、红豆沙汤底中

  20. 最好吃的版本是煮好的汤圆倒入牛奶中微波炉加热,完全是牛奶冲可可的feel~~

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