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糟糕!是...是想吃粽子的感觉!

温州医科大学学生会2022-07-31 13:52:56

 大噶好~
今天已经是端午小长假的最后一天啦
不知道大家都有没有回家吃粽子呢?
今天
我们就来仔细的说一说
粽子~ 

 粽籺,是籺的一种,俗称“粽子” ,又称“角黍” 、 “筒粽” ,由粽叶包裹糯米蒸制而成, 是中华民族传统节庆食物之一。 

粽早在春秋时期就已出现, 最初是用来祭祀祖先和神灵。 到了晋代, 粽子成为端午节庆食物。 粽作为中国历史文化积 淀最深厚的传统食品之一,亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马 来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。今天我们就主要来讲一讲我们国内各地的粽子啦~ 

江南地区

嘉兴粽

       国内的粽子, 以江南嘉兴出产的最为有名。 嘉兴粽子早在清代, 就享有盛誉。

 史书记载嘉兴粽子的种类和做法:

“竹叶粽” :“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。 ”

“艾香粽” :“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。 ”

“豆沙粽” :“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。 ”

“莲子粽” :“去皮心,拌洋糖,包小粽。 ”

“松仁粽” :“去皮包小粽” 。

“火腿粽” :“入火腿块包粽, 火腿要金华者, 精肥适均。 又, 肉丁包粽亦可。 ” 

“蛋黄粽” :“中间一个蛋黄, 蛋黄必须采用上好鸡蛋, 入口甜咸而不反感。 ”

杭州塘栖粽

在杭州余杭的塘栖镇,粽子是分性别哒~“雄”粽是三角粽,“雌”粽则是四角粽,也叫“斧头粽”。当然,两者里面的馅儿也是各不相同:“雄”粽一般不放馅或者只放些藕丝,而“雌”粽内里却被红豆或者肉塞得满满当当。连粽子都是成对的了!

苏州四角菱形粽

 苏州粽子是江苏苏州传统的地方名点,也是端午节的食俗。呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,你想要什么口味都能被满足啦~并且配料讲究、制作精细。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,一口咬下去油润清香,好吃到说不出话! 

福州地区

福州的粽子可分为咸粽、 原味碱粽、 花生碱粽等, 是端午节祭拜先人的供桌上备主食。在绑扎方面讲究协调统一、大小一致,仅用一根绳成串绑扎,一般十个一串,头尾五个相互对称。一串拿起来拎着走也是相当有气势了~

闽南地区

 厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉 择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑 的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。

广东地区

广东什锦粽

也是南方粽子的代表选手!个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。(什锦粽子可以说是粽子界的颜值担当!)

潮汕双烹粽

潮汕的粽子别具特色,其中一种叫“双烹”的粽子,是潮汕地区久负盛名的传统名小食。“双烹”粽的特色就在于两头的馅不一样,不管你是甜粽党还是咸粽党都能吃到你满意的~

肇庆裹蒸粽

裹蒸粽是肇庆特产,人称“茶点王” ,但与人们熟悉的“端午粽” 却有明显的区别。 一般的粽子多用芒叶裹包, 呈扭身四角形或长条形, 而肇庆裹 蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。吃了这颗金字塔粽!你就是最棒(pang)的!

广西地区

那么在广西地区,粽子的包法也有细分。桂中地区喜欢包形态酷似枕头的大枕头粽。 桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米; 而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。 桂林以北则欢喜包形态恰似狗头的狗头粽。

      在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。 如桂林人包粽子喜加点碱粉, 以煮熟的粽子产生碱香味; 而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米,用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味,也有诱人食欲的色彩。但是小编还是最喜欢好吃大碗的大枕头粽啦!

陕西地区

蜂蜜凉粽子,是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它的样子似菱角, 白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫 瑰、桂花糖浆,可以说是小编见过最精致的粽子啦,入口之后筋软凉甜,别有风味,感觉下一秒就要变成小仙女啦~

四川地区

四川人喜欢吃辣, 所以粽子也有甜辣之分, 四川的辣粽, 因制作讲究, 工艺复杂, 其口味也非常独特。粽子的辣味可以很好的和粽叶的清香融合在一起,喜欢吃辣的朋友一定要尝试一下~

北京地区

北京粽子个头比较小,是斜四角形。在北郊农村,习惯吃大黄米粽,粘韧而清香,多以红枣、豆沙为馅。是北方非常具有代表性的甜粽子选手!

粽子界的“奇葩”

卫龙辣条粽

这款粽子的全名叫做魔芋辣条肉粽,整体上米粒饱满、肉质软糯,而在馅料方面选用了五花肉、腊肠、梅干菜、四川辣椒和卫龙爆品魔芋爽进行融合,多重馅料让粽子具有更多层次的口感,让你的味蕾尽情跳跃。

海鲜鲍鱼粽

 海鲜粽,海鲜粽,粽子里面有海鲜~

一个粽子里就包含了五种馅,轻轻一挖,料就堆成小山了!富有嚼劲的鲍鱼,搭配鲜美十足的瑶柱,一口下去还能尝到沙沙的咸蛋黄和秘制调味的猪肉~对于食肉爱好者来说,这一口也太幸福了吧!

 最后
看了这么多的粽子
里面是不是有你从小到大都中意的那一款呢?
欢迎大家在评论里告诉我们
你最想pick的那种粽子哦!
祝大家端午快乐:-P 


(部分图片与文字来源于网络)

责编:龚映雪 应韶洁 周芯竹 twice


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