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苏州的糖粥和蟹壳黄,能让当地人喜欢,能让外地人惊艳

米汤寮2021-09-09 09:55:25

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不知道有多少人


会因为一句“上有天堂,下有苏杭”的话


为了追寻心中向往的江南风光


而跑过去一趟



在苏州你会觉得这是一个连吵架都可以吵的很糯的城市


更别说看了纪录片江南味道后


对里面介绍的各种好吃的垂涎欲滴的吃货了


里面的糕点、茶楼、梨花酿


作为甜食控的吃货更加向往苏杭了





在苏州除了时令美食外

它们的街头小吃也让人惊艳

比如蟹壳黄,这个名字,这道美食,真的是在苏州很是流行

发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼,褐黄色,吃口酥、松、香

饼色与形状酷似煮熟的蟹壳

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名

做法说起来不算复杂,蟹壳黄是用油酥加酵面作坯、

先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成

味美咸甜适口,皮酥香脆

刚出炉的蟹壳黄最香酥

热乎乎的烫嘴却还是忍不住想吃

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等

甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种

蟹壳黄香酥,生煎馒头鲜嫩,深受茶客喜爱

即使排队也愿意等待

苏州人嗜甜,甜甜的糖粥是苏州小吃的灵魂,陪伴了无数人

解放前,卖糖粥用的是骆驼担

前头一大锅粥,后头是一只炉子烧着一锅水

担子上还有碗柜、抽屉等,最特别的是前面有一竖着的竹梆

挑担人边走边敲竹梆,发出“笃笃笃”的声音

大家一听这竹梆声,就知是卖糖粥的来了

于是就有一群小孩子们开始唱童谣:“笃笃笃,卖糖粥……”

很多老苏州人的童年就是听着这样的童谣长大的

一碗糖粥,粥熬得发亮,米粒开花稠滑如凝脂

赤豆糊细洁鲜甜,桂花怡人幽香,浓稠得像岩浆

绵密可人,赤豆糊散着桂花香气,还没开吃,甜意就沁入心间

搅拌均匀,待到软糯清香的米粒饱蘸桂花赤豆糊的香甜后

送入口中,恰到好处的甜蜜

豆沙圆子,千万不要错过

小圆子都是当场现煮的,是很软很有嚼劲的梗米做的

淋上浓稠的桂花豆沙糊,一勺下去微微烫,超满足!


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