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平江乡下这些野菜好吃还能治病!速看...

平江信息港2022-07-05 10:26:02


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每天都有新发现

吃遍了大街小巷的各色美食

接下来该吃什么呢?

不要担心!


春天一到万物在春雨中茂盛生长

那些平江常见的野菜

早已绿意盎然了

今天小编特意为大家搜罗这些美味野菜

它们不光好吃,还能治病哦~

一场“春宴”

 即将引爆平江吃货们的世界!


荠 菜


荠菜入诗,早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶,春来荠美忽忘归。”在通城妈妈的手中,一棵棵普通的野菜,变幻成各种美味食物,给春天增加了更多味蕾的体验。春在通城,荠菜汤、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹,随便吃...

别名:花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

食用部位:嫩幼株

食用方法:炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等


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荠菜饼
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小蒜


儿时的记忆里,总有那么一段时间,放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净,切段,做佐料,奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋,也带着无尽的童年回忆,在春天的韵味中,伴着那江南的细雨濛濛,浸染着淡淡的乡土气息,让人在春的窗前,念记着遥远的故乡。

别名:山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等

食用方法:生食或拌凉菜用

食用功效:发汗,散寒,消肿,健胃。治伤风感冒,头痛发烧,腹部冷痛,消化不良;能接骨。


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小蒜炒鸡蛋
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艾叶


清明前后,艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物,也成为不少人很喜爱的美味。在一些地方,艾叶果也叫“清明果”,制作程序复杂,蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮,再以腊肉丁、冬笋丁做陷,蒸出浓浓的香味即可,入口淡淡清香。

别名:萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。

食用部位:嫩芽、嫩叶

食用功效:有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。


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艾米果
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野水芹


野水芹的绝配应该是香干了。通城的野水芹,配上地道香干或者腊肉,口味绝佳。即使是全素,也别具风味。倘若混合食材烧制,也必是醇香无比。

别名:水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位:嫩茎叶

食用方法:生拌、炒食、做香料、作馅

 注意:采摘水芹时与毒芹区别,最好在近水的地方采摘水芹,以免跟毒芹混淆。


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水芹炒香干
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小竹笋


春笋被誉为春天里的“菜王”,在通城地方名菜中更是占有一席之地。鲜肉炖春笋、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等,吃法多样。鲜香无比。虽然烹法不同,均味美气香,食而不厌。

别名:竹笋

食用部位:初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

食用功效:属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品,有助消化,防止便秘。


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油焖笋
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香椿


春风不断的催促着,香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候,掐香椿头,制作香椿饼,香椿扣肉,香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香,仿佛春就在眼前。

别名:香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

食用部位:嫩芽

食用功效:健脾开胃、清热解毒

食用禁忌:香椿为发物,多食易诱使痼疾复发

食用方法:凉拌、炒鸡蛋、腌制等


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香椿炒蛋
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蕨菜


蕨菜是有名的山菜,在外省,这个蕨菜干更是远销日本。当初春时节,蕨菜嫩叶处于卷曲未展时,便可采摘食用。可鲜食,也可以盐腌,还可以干制。蕨菜营养非常丰富,是新创徽菜名品,鲜美滑润,清热解毒。

别名:拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁

食用部位:嫩苗、根

食用方法:嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干,根做粉条

食用禁忌:脾胃虚寒者慎用


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炒蕨菜
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马齿苋


由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。

别名:长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。

食用功效:清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血。主治痢疾,肠炎,肾炎,产后子宫出血,便血,乳腺炎等病症。

食用方法:焯过水之后炒食、凉拌、做馅。


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凉拌马齿苋
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苦菜


许久没有尝过苦菜的味道了,那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶,秋日开黄色小花,有浓烈的腐败豆酱气味,因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等,做粥或水饺、大包馅料最为常见。

别名:山苦荬,别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。

食用方法:鲜用或晒干

食用功效:清热解毒,凉血,消痈排脓,祛瘀止痛。


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凉拌苦菜
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原来春天有这么多野菜美食可以享用呢!

你最喜欢哪种野菜呢?


温馨提示

1、野菜比较脏,买回后先用淘米水泡半小时,烹饪之前一定要先焯水。

2、采摘和购买野菜的时候必须小心,不认识的都不要吃,以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。

阳春三月好时光,野菜鲜嫩正当时

作为一个吃货

当然要尝尝时令的野菜了!

趁着春意,

约起朋友踏春赏花摘野菜吧!


小编温馨提示:

请正确判别可食用野菜,

莫因为贪恋美味而误食哦!

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君在千里之外,却如身在家乡之中。

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