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最滋养人的“6种米”

佛教法物流通处2022-06-21 12:24:10

最滋养人的六种米





米饭是我们每天生活必备的食物之一,而很多人在吃米饭的时候仅仅局限于吃大米。其实,还有很多种米对我们来说,都是非常有营养价值的,今天我们一起学习一下,最适合我们的6种米。




最滋养人的“6种米”

01

一. 营养最全面的是糙米


所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。

02

二.  最补肾的是黑米


黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

03

三.  最排毒的是糯米


糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

04

四.  最养颜的是薏米


薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。

05 

五. 最养胃的是小米


小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。

小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

06

六. 最滋补的是粳米


日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。


美味食谱推送 


01

茼蒿土豆糙米饭


材 料:

茼蒿100克,土豆100克,糙米饭150克,烤芝麻5克,寿司海苔1/2张,盐约1/2茶匙,芝麻油 1茶匙


步 骤:

1. 茼蒿洗净,烫熟,挤干水分切碎,用盐和芝麻油拌匀;

2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎;

3. 糙米饭与土豆,碎茼蒿,烤芝麻一起拌匀后,捏成饭团;

4. 饭团外层裹海苔装饰即可。


02

紫薯糙米粥


材 料:

糙米1量杯,紫薯3个,清水适量


步 骤:

1. 糙米洗干净,紫薯切小块,放入电炖锅,

2. 加入适量清水,我的炖锅1L的,水加到水位上限,

3. 按下自动档,熬大约三小时,自动档跳到保温档,

4. 熬到汤汁浓稠,糙米紫薯软烂就可以啦。


03

椰蓉黑米南瓜球


材 料:

黑米100克,白糖30克,南瓜适量,铁棍山药适量,核桃仁适量,椰蓉适量


步 骤:

1. 黑米加水煮成软烂的米饭,加入20克白糖混合均匀,入冰箱冷藏一小时备用

2. 黑米饭煮到很软烂的程度,口感好,也好消化

3. 南瓜和山药去皮切块,入锅蒸熟,加白糖捣成泥

4. 核桃仁用开水浸泡一会儿去除涩味

5. 控干水分烤箱烤出香味,也可以用微波炉高火2分钟,烤好捣碎

6. 加入南瓜山药泥中混合均匀

7. 用保鲜膜操作,取大约15克黑米饭铺在保鲜膜中,放入适量南瓜泥馅料,

8. 收口揉圆

9. 放入椰蓉中裹满椰蓉

10. 冷藏之后再吃风味更佳


04

红豆红枣黑米粽子


材 料:

粽子叶15片左右,糯米500g,红豆少许,黑米少许,红枣少许


步 骤:

1. 先将粽叶叶和马莲叶洗干净,煮透,这样容易包。

2. 把浸泡好的各种米,豆,枣,准备好。

3. 剪去前面的头。

4. 叶子头往回转下。

5. 灌入米,先灌一半,放两颗枣,再把米放满。

6. 把叶子往内测折,同时按住两侧(按的地方就是后面栓绳子的地方),让一部分叶子,压过边缘。

7. 将露出的部分,对折,沿着左侧(我个人习惯)向后折。

8. 双手按压的位置,系上绳子。

9. 这个一定一个挨着一个码好。

10. 如果用压力锅的话,30-40分钟,如果直火煮190分钟。

11. 北方的亲们喜欢甜的,撒上糖就可以吃咯。


05

茶香糯米卷


材 料:

糯米一碗,黄豆面适量,豆沙馅适量,茶叶少许


步 骤:

1. 准备材料(豆沙馅和黄豆面都是自制的)

2. 茶叶用开水泡开,静置片刻

3. 糯米淘洗干净,放入电饭锅

4. 将茶叶滤出,茶水倒入电饭锅,没过糯米(和平时煮饭放差不多的水即可),按下煮饭键。

5. 煮好的饭稍稍冷却,盛出放在案板上,用手揉(如果揉的过程中觉得糯米太粘手可以加一些炒熟的糯米粉)揉到糯米团中基本没有颗粒状的糯米即可

6. 在案板上铺一层保鲜膜,将揉好的糯米团平铺在上面,然后均匀地抹上一层豆沙,再把糯米卷成卷(把手打湿卷的时候会比较不粘)

7. 糯米卷表面均匀地裹上一层黄豆面

8. 切成小块装盘,即可食用



06

红糖糯米饼


材 料:

糯米粉250克,细砂糖40克,红糖粉适量


步 骤:

1. 把糯米粉和细砂糖倒入大盆,用筷子拌匀。

2. 分次分量加入清水,慢慢揉面。

3. 直到揉成湿润光滑不粘手的面团。

4. 揪一个小面团,捏成中间凹下去的面片。

5. 装上适量红糖粉。

6. 用手掌虎口捏合收口。

7. 轻轻揉圆后再轻轻按扁。

8. 把包好的饼胚放在撒了糯米粉的垫子或平盘里,准备油煎。

9. 锅里倒入适量食油,放入饼胚,小火慢煎,煎的过程中要翻几次面。

10. 煎至两面焦黄,中间熟透即可。


07

薏米银耳羹


材 料:

薏米20克,银耳20克,枸杞10克,冰糖适量


步 骤:

1. 银耳温水泡发

2. 银耳洗净撕成小片备用

3. 薏米和枸杞洗净备用

4. 将薏米和银耳放入炖锅

5. 加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时

6. 加入枸杞和冰糖再煮十分钟就可以了


08

双薯山药薏米粥


材 料:

薏米70g,紫薯100g,红薯100g,山药100g,大米80g


步 骤:

1. 山药,红薯,紫薯,削皮切块。

2. 大米,薏米,淘洗干净。放入山药,紫薯,红薯。

3. 根据自己喜欢浓稠度,加入水。

4. 放入电饭煲,如果有“煮粥”键,直接选取。如果没有,可选择时间一个半小时到两个小时。

5. 煮好后,即可盛入碗中食用。


09

糯小米小凉糕


材 料:

糯小米150g,清水220ml,红豆沙适量,糖桂花适量


步 骤:

1. 蒸糯小米饭,米淘干净放入清水,比例是1:1.5,

2. 用电砂锅蒸的,选择的是煲仔饭功能,40分钟,香糯的小米饭就好啦,

3. 垫保鲜膜,把糯小米饭放入模具一层,压实,

4. 再铺一层红豆沙,我用的买来的红豆沙,比较甜

5. 最后再铺一层糯小米饭压实

6. 从模具取出后冷冻15分钟-20分钟,再切开,淋上糖桂花即可


10 

粳米苋菜安神粥


材 料:

粳米100克,绿豆50克,苋菜50克,冰糖10克


步 骤:

1. 把绿豆、粳米淘洗干净,绿豆清水浸泡3小时以上,粳米浸泡半小时

2. 苋菜洗净,切5厘米长的段

3. 锅中放入1500克的清水,放入绿豆、粳米开启煮粥程序

4. 待米熟豆烂,放入苋菜和冰糖,再煮上10分钟即可


 

图文选自网络

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