所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。

小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。

小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

材 料：

茼蒿100克，土豆100克，糙米饭150克，烤芝麻5克，寿司海苔1／2张，盐约1／2茶匙，芝麻油 1茶匙

步 骤：

1. 茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀；

2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎；

3. 糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团；

4. 饭团外层裹海苔装饰即可。

材 料：

糙米1量杯，紫薯3个，清水适量

步 骤：

1. 糙米洗干净，紫薯切小块，放入电炖锅，

2. 加入适量清水，我的炖锅1L的，水加到水位上限，

3. 按下自动档，熬大约三小时，自动档跳到保温档，

4. 熬到汤汁浓稠，糙米紫薯软烂就可以啦。

材 料：

黑米100克，白糖30克，南瓜适量，铁棍山药适量，核桃仁适量，椰蓉适量

步 骤：

1. 黑米加水煮成软烂的米饭，加入20克白糖混合均匀，入冰箱冷藏一小时备用

2. 黑米饭煮到很软烂的程度，口感好，也好消化

3. 南瓜和山药去皮切块，入锅蒸熟，加白糖捣成泥

4. 核桃仁用开水浸泡一会儿去除涩味

5. 控干水分烤箱烤出香味，也可以用微波炉高火2分钟，烤好捣碎

6. 加入南瓜山药泥中混合均匀

7. 用保鲜膜操作，取大约15克黑米饭铺在保鲜膜中，放入适量南瓜泥馅料，

8. 收口揉圆

9. 放入椰蓉中裹满椰蓉

10. 冷藏之后再吃风味更佳

材 料：

粽子叶15片左右，糯米500g，红豆少许，黑米少许，红枣少许

步 骤：

1. 先将粽叶叶和马莲叶洗干净，煮透，这样容易包。

2. 把浸泡好的各种米，豆，枣，准备好。

3. 剪去前面的头。

4. 叶子头往回转下。

5. 灌入米，先灌一半，放两颗枣，再把米放满。

6. 把叶子往内测折，同时按住两侧（按的地方就是后面栓绳子的地方），让一部分叶子，压过边缘。

7. 将露出的部分，对折，沿着左侧（我个人习惯）向后折。

8. 双手按压的位置，系上绳子。

9. 这个一定一个挨着一个码好。

10. 如果用压力锅的话，30-40分钟，如果直火煮190分钟。

11. 北方的亲们喜欢甜的，撒上糖就可以吃咯。

材 料：

糯米一碗，黄豆面适量，豆沙馅适量，茶叶少许

步 骤：

1. 准备材料（豆沙馅和黄豆面都是自制的）

2. 茶叶用开水泡开，静置片刻

3. 糯米淘洗干净，放入电饭锅

4. 将茶叶滤出，茶水倒入电饭锅，没过糯米（和平时煮饭放差不多的水即可），按下煮饭键。

5. 煮好的饭稍稍冷却，盛出放在案板上，用手揉（如果揉的过程中觉得糯米太粘手可以加一些炒熟的糯米粉）揉到糯米团中基本没有颗粒状的糯米即可

6. 在案板上铺一层保鲜膜，将揉好的糯米团平铺在上面，然后均匀地抹上一层豆沙，再把糯米卷成卷（把手打湿卷的时候会比较不粘）

7. 糯米卷表面均匀地裹上一层黄豆面

8. 切成小块装盘，即可食用

材 料：

糯米粉250克，细砂糖40克，红糖粉适量

步 骤：

1. 把糯米粉和细砂糖倒入大盆，用筷子拌匀。

2. 分次分量加入清水，慢慢揉面。

3. 直到揉成湿润光滑不粘手的面团。

4. 揪一个小面团，捏成中间凹下去的面片。

5. 装上适量红糖粉。

6. 用手掌虎口捏合收口。

7. 轻轻揉圆后再轻轻按扁。

8. 把包好的饼胚放在撒了糯米粉的垫子或平盘里，准备油煎。

9. 锅里倒入适量食油，放入饼胚，小火慢煎，煎的过程中要翻几次面。

10. 煎至两面焦黄，中间熟透即可。

材 料：

薏米20克，银耳20克，枸杞10克，冰糖适量

步 骤：

1. 银耳温水泡发

2. 银耳洗净撕成小片备用

3. 薏米和枸杞洗净备用

4. 将薏米和银耳放入炖锅

5. 加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时

6. 加入枸杞和冰糖再煮十分钟就可以了

材 料：

薏米70g，紫薯100g，红薯100g，山药100g，大米80g

步 骤：

1. 山药，红薯，紫薯，削皮切块。

2. 大米，薏米，淘洗干净。放入山药，紫薯，红薯。

3. 根据自己喜欢浓稠度，加入水。

4. 放入电饭煲，如果有“煮粥”键，直接选取。如果没有，可选择时间一个半小时到两个小时。

5. 煮好后，即可盛入碗中食用。

材 料：

糯小米150g，清水220ml，红豆沙适量，糖桂花适量

步 骤：

1. 蒸糯小米饭，米淘干净放入清水，比例是1:1.5，

2. 用电砂锅蒸的，选择的是煲仔饭功能，40分钟，香糯的小米饭就好啦，

3. 垫保鲜膜，把糯小米饭放入模具一层，压实，

4. 再铺一层红豆沙，我用的买来的红豆沙，比较甜

5. 最后再铺一层糯小米饭压实

6. 从模具取出后冷冻15分钟-20分钟，再切开，淋上糖桂花即可

材 料：

粳米100克，绿豆50克，苋菜50克，冰糖10克

步 骤：

1. 把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时

2. 苋菜洗净，切5厘米长的段

3. 锅中放入1500克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序

4. 待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可