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就算排长长长长长长长队,也可能吃不到它......

花吃姐姐2021-05-07 15:18:12


时间呀过得真快,今天小满了。

小满小满,麦粒渐满,

此时,田野里的麦子已经结果,

籽粒开始饱满,

但还没有成熟,所以叫小满。


小满,不觉得是一种最佳状态吗?

因为太满,会溢出来。

粥盛太满,会溢出来,

饭装太满,会溢出来,

汤倒太满,会溢出来,

凡事啊,都不要求太满,

所谓小满足,大快乐。


想起了另一个词——小确幸,

微小而确实的幸福,

似乎在表达同一种意境。

几乎每个人,

都能在自己的小确幸中欢喜荡漾。

比如,清晨被小鸟叫醒;

比如,突然收到一份心仪已久的礼物;

比如,一个暖暖的拥抱;

比如......


花吃姐姐近期持续时间最长的小确幸,

就是终于在苏州吃到了那碗,

传说中就算排队也可能吃不到的

——糖粥。






“别的甜食可以不吃,但潘玉麟糖粥一定要去吃一碗。一对老夫妻在花鸟市场门口经营的手推车粥铺,每天限量销售,排队也未必能吃到哦。”还没到苏州,就各种被安利。


爱粥如我,哪禁得起这般诱惑,就算要排长长长长长长长队,也要吃到它!


去之前做了不少功课,问了不下十个苏州当地人。有人建议我下午三点之前去,有人说最好十二点左右去,那时候他们刚出摊,吃到的概率比较高,也有人会心一笑,只一句,“能不能吃到,就看你运气了。”


到的时候,特意看了下时间,正好中午12点,居然只有两、三个人在排队,心中暗喜:来得正是时候!


“要糖粥还是酒酿圆子?”

“糖粥5元,赤豆糊圆子5元,

酒酿圆子8元。”




犹豫了十几秒(其实都想来一碗)

先要了一碗桂花鸳鸯糖粥,

一半糯米粥,一半赤豆粥。

而且运气爆棚的我,还有位置坐,

小推车边摆了一张旧木桌和小长凳,

我和另一个女生可以挨着,

坐下来慢慢吃。


拌匀了吃,满嘴甜香粘糯!



一边吃,我一边悄悄观察这对传说中的老夫妻。


老爷子潘玉麟主要负责盛装工作,老太太呢则负责递送、打包和收银,两个人分工明确,配合默契。



吃完糖粥后,我又默默去排队要了一碗酒酿圆子。(其实一碗糖粥下肚,已经有些撑了,但还是想尝尝他们家的纯手工酒酿和小圆子,吃货的贪心和好奇心都在作祟!)


“你不是已经吃过了吗?”奶奶用像似有点责怪自家贪吃小孙女的语气,笑说道。几乎同时,爷爷的脸上也露出了小得意的笑,笑外之意我猜是:“我煮的东西就是好吃吧?”



小圆子很Q弹,

酒酿的桂花香味非常浓郁。

小圆子就一直在锅里滚啊滚,

我问煮久了会不会影响口感,

老爷子说手搓的和机器做的两样,

不怕久煮,

生的沉在锅底,熟的飘在上面。



一眨眼功夫,

排队的人已经把摊子包围。


“以为要排很长的队才能吃到呢。”“你来的时候我们才刚刚出摊。”


已经开始吃第二碗的我,于是抓空跟老爷子套起近乎。“天天都这么多人吗?”“今天人不算多的,周六、周日才多,队伍要从这边排到那边呢,”他用手跟我比划了一下队伍的长度。



这么多人排队,潘玉麟糖粥好吃的秘诀到底是什么呢?我低声问老爷子是不是有什么独家秘方?


然而并没有,无非就是选好的食材,在蜂窝煤炉上小火慢熬,全部纯手工制作,“机器我不会用,而且机器做出来的品质就不一样了。”近乎固执的坚持。



这时候,队伍里突然有个男客人,大声对老爷子说:“某某粥铺老板说是你师叔哦,他们家的糖粥要卖10元一碗。”“他瞎说(稍稍有点激动),他的粥要做得跟我一样,至少得卖20元。”


再一次,脸上露出满满的自豪。



“几十年守着这个小粥摊,是因为热爱吗?”他摇了摇头。“只是为了谋生?”他点点头。“我笨啊,一直没有工作。”


其实夫妻俩中途放弃过经营粥铺,改做服装生意,杭州广州到处跑,结果发现,卖衣服比卖粥还累,于是又转回老本行。


老爷子的爷爷和爸爸,原来从前也以此为生。然后,现在他的儿子也在帮忙,这个手艺算是传到第四代了,“但是他不喜欢,因为太累了。”


每天凌晨起床熬赤豆糊,煮白粥,搓圆子,做酒酿,中午十二点左右出摊,下午四点半左右收摊回家。


“都没有时间休息吧?”“下雨天才是我的休息天。”老爷子告诉我,因为常年站着,他的腿脚不太好使了。


 

“你们平时自己还吃这些吗?天天面对老三样,我以为应该是早腻烦了。没想到回答却是:“吃,怎么不吃,吃不腻!”


大概是嫌我站在边上碍事(八卦),老爷子夫妇一直劝说我去里面的花鸟市场逛逛,因为他们是真的很忙,闲聊太艰难,只好就此打住。


就在我跟老爷子挥手告别的时候,有人递上来一只大碗,一口气买了好多好多份。


见此,后面排队的人,脸上隐隐闪过一丝不安。生怕轮到他的时候,已经卖光了,哈哈哈......






是不是已经被馋得口水三千尺了?

苏州又一时半会儿去不成,

何以解馋?

花吃姐姐教你在家熬!


在苏州一家人气很旺的特色小吃店

——苏州桃花源记餐厅,

我有认真拜师学艺啦,

这种有别于纯手工的现代做法,

更适合赶时间又不够耐心的我们,

味道也不赖啦~







红豆......850g

藕粉......100g

冰糖......600g

白糖......300g

红糖......110g

水......4800g




所有材料准备好。



红豆清洗干净,



加2300g水,

电高压锅30分钟。



用明火高压锅的话,

需要提前浸泡,

大火烧开后,转小火30分钟,

一直煮到软烂。



2500g水里,

加入冰糖、白糖和红糖,



大火烧开,转小火熬化。




然后把煮好的红豆放入搅拌机,

打成泥,




搅拌的时候如果太干,

可以加一点糖水拌匀。



把红豆泥倒入糖水,



烧开拌匀,



藕粉加200g水搅拌均匀,



倒入红豆糊里,



煮到浓稠状,就OK啦。



然后来调一个桂花糖水。

糖和水1:1比例,

熬化到微微发黄,

冷却后浸泡入桂花,

桂花不要洗,洗了不香哦。

密封冷藏可以保存一个月。



先盛好白粥,

再盛入适量红豆糊,

最后淋少许桂花糖水。

开吃!





熬好的红豆糊,

冰箱冷藏,保质期大约三天。

不用严格按照以上材料配比,

大家可以酌情减量。


白粥的做法也有也有。

米和水的比例是:

糯米400g、大米600g、水8500g。

高压锅出气后,转小火熬8分钟。

要等待自然出气,

不要心急提前降压哦。


前几天谁要吃红豆沙冰来着?

红豆糊不加藕粉,

放入冰箱冷藏,

就是红豆沙冰喽。

不过做沙冰的话,

熬糖水的糖要减量,

不然会很甜很甜。





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