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朝花夕食||云大的花居然可以吃?

云南大学2021-05-01 14:59:06

鲜花称斤卖,是云南十八怪中的一怪。

四季如春的云南,鲜花四时竞妍,称斤卖花说明数量之多,其实已不足为奇,奇的是那些可食用的鲜花。


而云大作为云南高校的代表,鲜花一年四季更是开遍了校园,而这其中也有许多可以食用的鲜花,甚至堪称一道佳肴。


下面就让小编为各位YNUer们烹饪几道花食,

取创意二两,真挚一钱,只求您胃口大开。


玫瑰花


《宫词》

[宋] 宋白

绣鞍新辔饰玫瑰,随驾堤边试马回。
苑惠香轻沙路湿,玉蹄沾得落花来。


「玫瑰鲜花饼」

玫瑰在初夏时节进入盛花期,而这也代表玫瑰花瓣即将进入可食用阶段。


在每天清晨采摘花瓣,将新鲜的玫瑰花去蒂,花瓣摘散,加入砂糖轻轻揉搓腌制2-3天,再将花瓣酱揉入由面粉制成的酥皮中,最后在饼皮刷上一层蛋液在150°中火入炉烤制25-30分钟即可出炉。




樱花


无题

[唐] 李商隐

樱花烂漫几多时?柳绿桃红两未知。
劝君莫问芳菲节,故园风雨正凄其。


「樱花布丁」

樱花在每年早春如期开放,粉粉的樱花和萌萌的布丁搭配在一起才是最配的。


将事先腌渍好的樱花和吉利丁片泡水,再将泡好的吉利丁片放入锅中隔水加热,此时要边加热边加入适量白糖,然后将吉利丁片倒入布丁瓶内,再加入泡好的樱花花瓣,并用牙签摆弄造型,最后放入冰箱内至凝固即可食用。



梨花


《虞美人·槐阴别院宜清昼》

[金] 元好问

莺莺燕燕分飞后,粉淡梨花瘦。

只除苏小不风流。

斜插一枝萱草,凤钗头。


「梨花汤、爆炒梨花」

雪白的梨花每年三月绽放,它的开放也是春天到来的标志。

云南人有食用梨花的习惯,其中以棠梨花最佳,梨花含有丰富的氨基酸、维生素,有健食的功效。


梨花虽然香气袭人,但是苦涩味极重,所以需要用开水烫一下,清水冲洗浸泡2天才可食用。

梨花吃法很多,梨花煲汤芳香四溢,梨花爆炒爽口下饭,这些佳肴不仅好吃,还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的世纪钟矿质元素,可清肺、止咳、润喉。



芭蕉花

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芭蕉花

[宋] 董嗣杲

争爱广阴能障暑,谁知甘味亦充粮。
何人吟羡青青叶,如此山殽不得尝。


「包烧芭蕉花」

芭蕉花是云南人桌上的家常菜肴,做法多样。

而美味的包蒸芭蕉花以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。


先将幼嫩的蕉花用沸水煮熟,切碎,加入少许食盐揉捏,挤掉涩水装入碗内,加入蛋汁和剁细的猪肉葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精,高拌均匀,用鲜芭蕉叶包成方形叶包,入甑蒸20~30分钟便可食用。

这道菜,色、香、味俱全,无油腻感。



杜鹃花


寒食日题杜鹃花

[唐] 曹松

一朵又一朵,并开寒食时。
谁家不禁火,总在此花枝。


「杜鹃花炒蛋」

杜鹃花性甘微苦、平、清香,在医学上有一定的药用价值一道杜鹃花炒蛋更是一道美味新奇的佳肴。


将杜鹃花洗净,把花瓣撕成条状,再烧上一锅热油,放上适当的盐,倒入打散的蛋液,趁着蛋液还未完全凝固,把杜鹃花花瓣撒入搅拌,趁热出锅,撒上葱花,一道清香四溢的杜鹃花炒蛋就做成了。



桂花


《灵隐寺》

[唐] 宋问之

桂子月中落,天香云外飘。
扪萝登塔远,刳木取泉遥。


「桂花山药糕」

桂花绽放于金秋时节,是少数在秋天绽放的花种,把一簇一簇的桂花摘下,洗净后用蜂蜜腌制保存一份秋日的香甜。


把山药切成小段,放入沸水中煮至较软后将其捞起过一遍冷水,然后用压薯器将之压成茸,在山药茸里加入适量白糖后捏成糕状,此时再撒上一勺糖桂花就可以作为一道甜点开吃了!



薰衣草


薰衣草花语

Attendre l’amour

(等待爱情)


薰衣草黄油饼干」

薰衣草原产于欧洲南部,而明远楼下成片的薰衣草也将欧洲的罗曼蒂克带来了云大。


采摘新鲜的薰衣草用热水稍冲洗,晾干备用。

然后将黄油室温软化,加糖粉打发至羽毛状,再分次加入蛋黄、蛋清继续打发,在黄油盆中筛入低筋面粉,用刮刀拌至无干粉状态。


加入薰衣草揉匀,放进冰箱冷藏20分钟使之变得稍硬,在案板上撒点干面粉,把面团取出放上,上面盖保鲜膜,用擀面杖擀成厚度均匀的面片,用饼干模压出花型,然后把多余的面团揭掉,把压好的饼干坯移入烤盘里,烤箱预热170度,中层,上下火,10分钟左右即可食用。




这些就是小编为大家精心烹制的百花宴,只为博大家一笑,如需品尝,请在专业人士指导下食用,再会❀


出品 / 新媒体视觉设计

图 / 泡泡 唐吉星 璇子 部分来自网络

编辑 / 唐吉星

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