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今天,苏州人等了一年的冬酿酒,正式上市啦!还有一个好消息告诉你......

名城苏州网2022-06-18 15:48:40

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最近的天气越来越冷,

离冬至还有一个多月的时间,


不少吃货已经开始惦记起一年独一份的冬酿酒了。

每逢冬至,苏州人的饭桌上,

必定会出现的就是香醇可口的冬酿酒。

在冬夜里,细细咪上一口,

那滋味当真是回味无穷。



名城君联系到苏州元大昌,

工作人员表示,

酒厂已经发货,

小瓶装的冬酿酒已于今天正式上市



昨天,酒厂就开始灌装

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不锈钢灌装机上,一个个冬酿酒瓶鱼贯而入,打开“龙头”,刚刚酿制好的冬酿酒便自动灌入瓶内,空气中弥漫着甜甜的酒香。


据介绍,制作冬酿酒的原料首选的是今年新出产的东北糯米。用水浸泡18个小时后,糯米就会被源源不断地送进蒸饭机里。蒸制过程需要40分钟左右。


蒸好的糯米颗颗饱满,清香扑鼻。接着,这些糯米里必须得加入太湖水冷却后,才能加入酒酿发酵。


随后,这一车一车的糯米就被运进了不锈钢发酵池里,工人们还得用铲子把它们都分开来,中间留条沟。主要是因为里面有酒曲,发酵发起来要产生大量的热,而把糯米分开来有助于散热。


现场工作人员介绍,铺好了糯米再盖上一层白布保温,这算是第一次发酵,历时约一个礼拜。之后,还要再加入糯米,增加糖度,喝起来才能甜甜的。


第二次发酵需要大概两个月的时间。之后再经过压榨、冷冻、过滤,最后加入甜美的糖桂花,芳香四溢的冬酿酒就大功告成了。


采用上等糯米酿造的冬酿酒色泽金黄,带有一股浓郁的桂花香气。


如同月饼、粽子、青团子等“时令”食品,苏州的冬酿酒也是应季的,每年只在冬至前一个星期左右上市,卖到冬至就没了。


吃货朋友们有福啦!

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最近几年,保存时间长达6个月的产品在市场上出售,突破了传统冬酿酒时间、地域“瓶颈”。


酒厂工作人员说,通过工艺改良,冬酿酒的保质期能达半年,因此每年灌装时间也在提前。借助电商平台,今年已有不少客户开始下单预订。


酒厂负责人葛先生介绍,包括西藏、新疆、广东等地方都有客户来购买冬酿酒。


五年前,地产冬酿酒销量仅22万瓶。而今年,销量预计可达40万瓶,在这其中,网购占了三成左右。


这对想一饱口福,又不想排队的吃货朋友们来说绝对是个好消息!


除了制作工艺的改进,在包装上冬酿酒也有新突破,推出“迷你”新包装。苏州桃花坞木刻年画图案点缀瓶身,配合专门设计的手袋,使地产冬酿酒看起来更像一件文创产品,尽显文化底蕴。




冬酿酒是苏州独有,

这是一种苏州人对生活的精致追求,

是对老苏州文化和这个城市底蕴的传承。

而冒着冷风,排着长队等来的,

是有清新口感和散发桂花香气的金色液体,

还有苏州人对全家团聚的期盼。


冬酿酒已经上市

名城君准备买上瓶与家人分享

也想买的小伙伴们点个ZAN吧!



名城苏州综合整理

来源:苏州新闻


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