中国美食官微2022-07-27 09:50:22
钙是身体必不可少的物质，补钙这件事儿也总是挂在嘴边。
铺天盖地的钙片广告告诉我们：补钙依赖钙片就可以完全搞定了！
可是……服用钙片不当会引起高钙血症等一系列副作用，而且频频曝光的钙片质量问题也令人担忧。
因此，最安全有效的补钙方式是在日常饮食中加强钙的摄入量，均衡膳食一样可以达到补钙的目的。
│ 补钙远离亚健康 │
▪ 缺乏大脑钙易失眠
钙是脑神经元代谢不可缺少的重要物质，充足的钙能有效抑制脑神经兴奋度，防止神经异常兴奋而出现了失眠多梦的症状。
▪ 缺乏脂肪钙易“越减越肥”
钙有抑制“贮存脂肪激素”的作用，钙含量决定你体内的能量是燃烧释放，还是以脂肪形式被贮存。
▪ 缺乏消化钙易产生疲惫感
钙可以激活你体内的脂肪酶、淀粉酶等消化酶。如果消化系统中的钙不足，你的食欲会变差，会觉得没有胃口，还会经常感到疲惫。
▪ 缺乏肌肉钙易抽筋
如果肌肉中的钙浓度不足，肌肉兴奋度会升高，即使你在睡觉，也会感到肌纤维自发收缩，甚至严重到抽筋。
▪ 缺乏眼睛钙易视线模糊
▪ 缺乏皮肤钙易衰老
神奇的钙还可以维持皮肤细胞膜完整性。当体液中钙离子浓度降低时，细胞膜会变得更通透，皮肤和黏膜更易渗入水分，导致皮肤发痒，肌肤弹性也会降低。
│ 吃什么补钙？ │
━ 芝麻酱 ━
芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。
┄麻酱油麦菜┄
by 明月舞青衣
【 用料 】
油麦菜300克
盐适量
香油1勺
油泼辣子2勺
辣椒油1勺
芝麻酱1勺
鸡汤1勺
鸡精1克
【 做法 】
1.准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。（加盐和淀粉泡20分钟，冲洗干净）去掉老叶与根，切成段，放入盘里。
2.碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱。
3.加入鸡汤，混合均匀。
4.倒入切好的油麦菜上，吃的时候拌匀。
━ 虾皮 ━
虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
┄虾皮芹菜叶饼┄
by 香颜
【 用料 】
芹菜叶70克
鸡蛋两枚
虾皮5克
普通面粉50克
盐半小勺
【 做法 】
1.备料，芹菜叶洗净，切碎加两枚鸡蛋搅匀
2.加入面粉拌匀，加入虾皮拌匀，再加入半小勺盐拌匀
3.不粘平底锅少许油刷匀
4.倒入面糊用铲子摊平，一面煎定型后翻面，两面煎黄即可
━ 芥菜 ━
每100克芥菜的钙含量为294毫克。另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
┄舌尖上早春的味道荠菜馄饨┄
by 苏苏爱美食WH
【 用料 】
荠菜240克
猪肉120克
鲜虾仁120克
大葱15克
香油1小勺
橄榄油1大勺
蚝油2大勺
酱油1大勺
花椒2克
盐适量
姜3克
【 做法 】
1.先来做馄饨皮，用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。
2.猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。
3.鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用。
4.荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出。
5.捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁。
6.加入虾仁和盐。
7.倒入蚝油和橄榄油。
8.倒入香油和花椒水拌匀成馅。
9.取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。
10.将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
━ 紫菜 ━
紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
┄紫菜包饭┄
by 懒氏小厨房
【 用料 】
热米饭2小碗（2人份）
紫菜2-3张
胡萝卜1根
黄瓜半根
鸡蛋2个
火腿三明治100g
辣白菜50g
寿司醋约1.5汤匙
食盐2茶匙
香油1汤匙
【 做法 】
1.胡萝卜洗净切细段，沸水焯煮1分钟；黄瓜去皮，切成细长条，长度和紫菜的宽度一致；三明治切截面为1cm²左右的细长条；鸡蛋放入半茶匙盐打散，摊厚蛋皮，放凉切1cm宽的长丝；辣白菜切窄段备用；
2.将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入食盐、寿司醋和香油拌匀；
3.寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上；
4.带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以；
5.把食材沿着紫菜下端依次往上放；
6.开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉；
7.切刀切之前磨一下，再在两边抹上食用油，然后垂直切下，寿司厚度约1.5cm左右即可。
━ 黑木耳 ━
黑木耳是降血压的良品，其实除了降血压功效外，它的补钙能力也很强，每100克黑木耳的钙含量为247毫克。
┄炝炒木耳┄
by 懒氏小厨房
【 用料 】
木耳50克
葱姜蒜10克
红椒15克
【 做法 】
1.木耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好。
2.把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。
3.烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。
4.然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。
5.然后把木耳放入翻炒，接着放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
6.临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。
━ 黑豆 ━
黑豆的钙含量也是很丰富的，比平常的黄豆含量还高，每100克黑豆的钙含量为224毫克。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
┄黑豆黑芝麻糊┄
by i粗茶淡饭1
【 用料 】
黑芝麻500g
黑豆400g
糯米粉200g
冰糖适量
红枣一颗
【 做法 】
1.黑芝麻用水冲洗后，用滤网勺捞出放入锅里，先用大火将水份炒干
2.水份炒干后转中小火继续翻炒，直到将黑芝麻炒熟炒香捞出放凉
3.黑豆洗净后放入锅中，开中火炒制，炒熟后捞出放凉
4.糯米粉用中小火炒熟
5.将冰糖放入碾磨机里打成粉（也可以用白糖）
6.将黑芝麻打成粉
7.再将黑豆打成粉
8.碗中放入3勺黑芝麻粉，2勺黑豆粉，1勺冰糖粉，半勺熟糯米粉，将其混合均匀。
9.倒入开水90g搅拌成糊状，再放点红枣粒点缀即可。
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