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春吃野菜正当时——你吃对了吗?

隆德蒙娜丽莎婚纱摄影2020-11-17 11:06:18


阳春三月万物复苏,既是踏青郊游的大好时光,也是采集野菜的最佳季节。而吃惯了大鱼大肉的人们,开始着眼于这些具有高营养价值的野菜。春天踏春这些好吃的野菜千万不要放过!


一.蒲公英


  蒲公英又名婆婆丁,广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。


  做法

  嫩蒲公英去除黄叶,放水里清洗干净。

  捞出控干水份。

  起锅放半锅水,煮开。倒入蒲公英淖水。

  捞出晾凉。

  放在案板上切成段。

  加入盐,糖,生抽,醋,拌匀。

  最后再加入胡椒粉和香油拌匀。一道凉拌蒲公英就完成了。

二.荠菜


  荠菜别名:护生草、芊菜、净肠草、地米菜地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜  荠菜性喜温和,只要有足够的阳光,土壤不太干燥,荠菜都可以生长,分布在全世界的温带地区,性喜温暖但耐寒力强。野生于田野,也可人工栽培

 

荠菜做法:荠菜煎蛋饼

原料:荠菜、鸡蛋、植物油、盐、葱花

做法:荠菜择洗干净,开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下、攥干水分后,切成碎末。荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐、搅拌均匀。平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液。一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。切或不切装盘盛出。


 荠菜做法:荠菜鸡蛋云吞

  原料:荠菜、鸡蛋、云吞皮、蔬菜油、冬菜、姜蒜蓉、香菜、葱、盐、鸡精

  做法:

  1.将两只鸡蛋打散后,烧热油锅倒入煎成饼,两边煎至金黄色后盛出,剁碎后备用。

  2、荠菜摘洗干净也剁碎。

  3、将剁碎的荠菜倒入一大器皿内,注入适量蔬菜油,将之搅拌均匀。

  4、再把剁碎了已经放凉的鸡蛋加入,搅拌均匀,然后再将蒜蓉姜蓉也一起放入,调入适量盐以及鸡精一起搅拌均匀。

  5、用买回来的云吞皮包出两种不同形状的云吞。

  6、烧开半锅水后倒入做好的云吞,大火煮,约煮两三分钟,调入少许盐以及鸡精作为汤的调味,然后放入葱、以及香菜,最后再放少许冬菜,即可熄火食用。

 

三.苦曲


 苦曲菜又名曲曲菜,曲菜。苦曲菜生长环境比较特殊,不是任何地方都生长的,它只生长在比较盐咸的土地上。往往成片出现。它的叶子是灰褐色,呈放射状分布,有好几层,它的根是白色的,直直的长在地下。




做法

苦曲菜300g

辅料
油适量
盐适量
蒜末适量

步骤

1.拔来的曲菜。

2.摘净,用清水泡洗干净。

3.控一下水。

4.稍微切一下。

5.撒上适量的盐,搅匀。

6.约一小时左右,倒出这些杀出的水份。

7.撒上提前剁好的蒜末。

8.倒入熟好的热油,这时,你能闻到被热油浇后的蒜香味。

9.搅拌均匀,就可以吃了,配上一碗粥,吃着很香的。



四。苜蓿

  

名:紫苜蓿、紫花苜蓿、蓿草、牧蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草、南苜蓿、金花菜、草头、母齐头、黄花草子、



拌苜蓿


做法

  1. 苜蓿洗净备用 

  2. 蒜瓣,干辣椒备用,蒜瓣拍碎

  3. 锅中清水烧开,入花生油少许,入盐少许(用来保持苜蓿的绿色不至于变黄)入苜蓿焯水三秒,立即出锅,捞入提前备好的凉开水中,以保持脆、嫩

  4. 焯水苜蓿控干水分,入盘,锅里放油,入蒜粒,干辣椒爆炒出香味儿

  5. 趁热浇苜蓿上,入盐一小匙,醋两匙,生抽一匙,搅拌均匀

  6. 成品,酸辣清爽,余味不绝

 

五. 野蒜

野蒜又名小蒜,小根菜:呈不规则卵圆形,表面黄白色或黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长的很像蒜,也有葱蒜的味道。气虚者、发热病人慎服


野蒜炒鸡蛋

做法


野蒜一把


鸡蛋三个


调料适量


食盐4克 


1. 野蒜摘洗干净切碎,加鸡蛋盐拌匀


2. 油烧热倒上蛋糊炒熟即可




野菜好吃也要适量


野菜除了要注意它的出处外,在食用时也要注意清洗和适量食用。

  “安全第一,不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用,所以,采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。”医生介绍,有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命,特别是毒蘑菇一类,往年医院的急诊室里总能接到因吃野蘑菇而导致中毒的病例。

  医生建议,为了安全起见,每次烹饪前,市民应先把野菜放在清水里浸泡两个小时以上,然后再烧煮食用。“如果还不放心,也可以放点洗洁精,可以去除野菜里的部分化学含量。”


 另外,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食,不可多吃。市民吃野菜,尝尝鲜,偶尔改善改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康,如果吃得不合适带来负面作用,就适得其反了。




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