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春来食野菜,荠菜正当季!

贝太美食家2020-11-20 08:38:00


荠菜被称作春菜,别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜,生长于田野、路边及庭院,还有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气,和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒,治疮疖,赤眼”。


荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收,此外荠菜还具有促近消化,降血压,预防癌症的功效,常食用它可以提高人体免疫力。


因此多吃荠菜对我们的身体也是极好的哟!今天就给大家安利一道荠菜馅小云吞!荠菜馅小云吞荤素搭配,汤料中添加了补钙佳品小虾皮,营养丰富,膳食结构合理,适合各类人群食用。


食材清单


新鲜荠菜  200g

猪肉馅  120g

白胡椒粉  少许

料酒  1小勺

生抽  1小勺

蚝油  1小勺

盐  少许

葱花  适量

香油  少许

小虾皮  适量

津冬菜  少许

香菜碎  少许

鸡精  少许

紫菜片  1小把

鸡蛋  1只

云吞皮  适量


烹饪步骤


步骤   1/15

主要食材:新鲜荠菜


步骤   2/15

主要食材:猪肉馅


步骤   3/15

猪肉馅里放少许白胡椒粉,1小勺生抽,1小勺料酒,1小勺蚝油,朝一个方向搅拌均匀,搅拌到肉馅有粘性。


步骤   4/15

在搅拌好的肉馅上撒少许香油,放上葱花,再在葱花上撒少许香油,然后继续朝一个方向搅拌均匀。往葱花上撒些香油是为了锁住葱花的水分,避免葱汁外溢,葱味过重。


步骤   5/15

把新鲜的荠菜切成碎末。


步骤   6/15

把荠菜末放到搅拌好的肉馅里,朝同一个方向搅匀备用。


步骤   7/15

准备好在超市买来的小云吞皮,准备1小碗清水,用于粘合小云吞皮。


步骤   8/15

把适量的馅上到小云吞皮的中间。馅的量随个人喜好决定多与少。


步骤   9/15

如图,把小云吞皮对折,同时要在对折后封口处抹一点水,然后压紧(捏实)。


步骤   10/15

然后将两边向中间对折。


步骤   11/15

将对接的地方捏紧。


步骤   12/15

将包好的小云吞放在木板上。木板上要撒些面粉,以防小云吞粘连。


步骤   13/15

汤碗里放好小虾皮,紫菜,香菜碎,津冬菜,鸡精,盐,香油。喜欢吃辣的话加点辣椒油。


步骤   14/15

小锅里放适量的水,水开后放入小云吞,用小勺推水,避免小云吞粘锅底,水开后打入半小碗的凉水,如此反复3次。


步骤   15/15

最后倒入鸡蛋液,随后关火,将其倒入步骤13的汤碗里。



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