苏州小吃美食联盟

糖醋排骨最正宗的做法?糖醋排骨怎么做好吃?

吃在萍乡2022-08-01 15:08:50

猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克、盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段 、干淀粉适量


  1. 将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
    2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
    3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
    4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
    5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
    6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
    7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
    8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候
    9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去
    10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽
    11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
    12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
    13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火
    14.撒上熟芝麻即可

健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛
大葱:通阳、解毒、活血

搜索“吃在萍乡”或加微信号(CZ337000)关注我们

合作投稿热线:18979989935 13879969296

联系QQ:2848356754


Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017