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【每日一膳】荠菜馄饨:宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、疮痈肿痛、牙龈肿烂、便秘等病症.

医养百家谈2020-11-22 12:21:22


阳春三月野菜香,开春,荠菜最早吐绿,也就最早上了餐桌。

荠菜,又名芨芨菜、地菜,本身带有清香,作为一种可口的野菜而被人们所熟知。芨芨菜喜温暖,生长适应能力强,分布地广泛。据悉,芨芨菜的营养价值很高,其内含有蛋白质及一些微量元素,并含有丰富的维生素,对人体有益。     



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大馄饨重馅,小馄饨重皮。都是馄饨但是吃起来却有不同的讲究,在上海每人心里都有一家自己钟意的馄饨店。

那就是自家的“老饭店”里姆妈亲手包的大馄饨。

自家姆妈包的荠菜大馄饨,鲜是鲜得来,眉毛都落忒勒



做法:

荠菜洗净沥水(菜:肉各一半,普通菜肉馄饨的菜:肉约7:3)


开水下荠菜,焯水


捞出,剁碎,挤干


建议肉糜肥瘦各一半(普通青菜肉馅肥瘦3:7)


加盐,味精,胡椒调味

喜欢可以加点香菇末

拌匀


包馄饨


码好,烧开水


准备馄饨汤

各家有各家的窍门

有繁有简

有事先吊好的“白鸽汤”

也可以随手,盐味精麻油

可以要求紫菜,虾皮,榨菜,香菜缺一不可

个人感觉馄饨和饺子的区别就在于这碗汤了

要知道饺子是沾调料吃的



水开了,先冲馄饨汤,后下馄饨


捞入汤碗,撒香头(葱,蒜叶,香菜等)开吃


荠菜的药用价值很高,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。  


⑴荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

⑵荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。

⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

  

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