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春天里的小野菜,你在等我吗?

一餐一语2021-05-02 06:18:07

春雨轻轻拂过,又到了水青草绿燕子纷飞的好时候。披着温暖的阳光,缓缓踏青而行,山间田野里的春光似一幅曼妙的画卷,点点嫩绿、粉红、淡紫齐刷刷冒出头来,郁郁芬芳。一时间,那些应时的野菜吐露着清新,又一次唤醒了舌尖上的春宴。春天里的野菜与常有的四季蔬菜相比,更多了季节鲜明的味道,带着春的气息,为我的餐桌带来了一片盎然春意。



荠菜豆腐羹

新鲜荠菜  内酯豆腐  里脊肉

1  荠菜择洗干净切碎,内酯豆腐从盒子取出,入沸水除豆腥气,切丝或小丁。

2 少许里脊肉切丝,加葱姜、料酒、盐,腌制10分钟。炒锅加油烧热,下肉丝炒8成熟盛出。

3  留底油,下荠菜煸炒片刻,加入一碗高汤或清水烧开,然后加肉丝、豆腐丝再次煮开,适量盐、鸡粉调味,用水淀粉勾芡,出锅时淋几滴香油即可。

荠菜小馄饨

荠菜  肥瘦搭配的五花肉馅

1  新鲜荠菜洗净,过沸水快速焯烫捞出,稍稍挤出水分,切记不要挤得太干,切碎。

2  炒锅加油,煸炒香叶、姜片、大料,出香味捞出,带油温凉后,加肉馅,十三香、耗油、生抽拌匀。

3  在拌好的肉馅加入荠菜,适量盐,香油,充分搅拌均匀,方可包成小馄饨。也可做成水饺。接下来,烧水下锅煮熟就好了。馄饨汤料:虾皮、小香葱末、榨菜丝,胡椒粉。

榆钱饭

每年最早的一抹新绿,就是那一串串挂在枝头清新无比的榆钱儿。

1  采摘来的榆钱儿择洗后,在清水中加一勺盐浸泡10分钟,捞出沥水,一榆钱湿润为准。

2  把处理好的榆钱倒入盆中,白面粉、玉米面粉各半混合,一点一点倒在榆钱上,轻轻搅拌,让榆钱都黏上面粉,上蒸锅,大火蒸6分钟。

3  准备调汁:小碗中加蒜泥、盐、凉拌醋、香油,喜欢吃辣的可加一勺辣椒油拌匀,浇在蒸好的榆钱饭上,或者蘸食。

奶香榆钱窝窝头

1  3份玉米面一份白面混合,在温热的牛奶中加适量酵母粉。

2  用牛奶和面,加清洗干净的榆钱,和成面团后,盖上湿布醒1小时。

3  醒好面,分成小剂子,做成圆锥形小窝头,上蒸锅蒸15分钟。

凉拌蒲公英

它被称为天然的抗生素,初春,田间、溪边的蒲公英长出嫩嫩的小苗,煞是可爱。

1  蒲公英择洗干净,蒜瓣切碎。

2  在开水中将蒲公英焯烫1分钟捞出过凉水。

3  蒲公英沥干水, 加入盐、糖、少许生抽,适量香醋、香油、蒜末,拌匀即可食用。

蒲公英茶

将新鲜的蒲公英带根洗净,平铺自然晾干。晾干后,在微波炉里,高火转3分钟取出,再次晾制干透,找个干净的瓶子收集起来,可做茶泡水喝,冬季干燥上火,一杯蒲公英茶效果比吃药更见效。

清明过后,

会有香椿、槐花、马齿菜、灰灰菜、野苜蓿

我会将在家制作的野菜美味

再次分享给亲爱的朋友们!


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