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春分时节的参考食谱

桂枝阁2022-06-17 14:41:03

太子参大枣陈皮茶

原料:太子参15克,大枣5枚,新会老陈皮3克。将太子参、大枣洗净,连同陈皮共同放入砂锅内,加适量水,煎汤,去渣取汁,代茶饮。有理气和胃的功效

素拌银芽

     材料:绿豆芽400克,胡萝卜50克,黄瓜50克,黄甜椒50克。

调料:盐2克,糖5克,苹果醋10克,生抽10克,香油适量。

做法:1.豆芽洗净。

2. 胡萝卜、黄瓜、黄椒洗净,切丝。

3.豆芽放入锅中焯熟,捞出沥干水分。

4.将焯熟的豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄椒丝一起放入大碗中。

5.盐、糖、苹果醋、生抽、香油放入调料碗中,调匀。

6.将调料倒入大碗中,拌匀即可。

锅塌豆腐

食材:豆腐300克,鸡蛋1个,盐3克

1、准备豆腐。

2.鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)

3.豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)

4.将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

5.放入锅中中小火慢煎。

6.煎好一面翻另一面。

7.至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。

8.大火烧开后,转中小火,放入盐。

9.直至汤汁收尽即可出锅。

桂花莲藕羹

     莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。春季,是吃莲藕的好时节。

材料:莲藕一段,糖桂花一勺,桂花干适量,水适量

1.准备莲藕一节,老莲藕更佳,用刷子流水下将莲藕洗净。

2.准备小半锅水,将莲藕切块方便榨汁,边切边放入锅中,防止氧化变黑。

3.将切好的藕块连同水倒入料理机中(有很多藕粉在水里,第二步水不要太多,也不能太少)。

4.选择蔬果汁模式,或者手动操作调节速度亦可。(如果喜欢细腻的可以装过滤器)

5.几秒钟的功夫,白乎乎的藕汁来咯,开始的时候颗粒度比较大,继续工作,慢慢细腻。

6.完成,将藕汁倒入小奶锅中,因为比较厚所以加了点水,一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度。

7.中火慢慢加热,莲藕汁的变化很快,要不断搅拌,要耐心,开始的时候比较稀薄,说不准突然就变浓稠了,就一种放了糯米粉的感觉,会开始感觉搅拌起来有阻力,如果之前加的水太多,会太稀薄,如果加的太少,会太浓稠。

8.放糖桂花,不用太多,藕本来就有甜味。

9.再放点桂花干就更香了。

油焖小花菇

      材料:

干小花菇两大杯,淡味酱油3-4大勺,糖1大勺

做法:

1.小花菇干冲洗干净,半盆清水泡过夜,泡香菇的水留下备用。

2.捞起泡发的小花菇沥水,切去小花菇根的底部备用。

3.锅里加三大勺油烧九成热,倒入小花菇大火翻炒两分钟。

4.加入酱油和糖翻炒均匀,倒入泡香菇的水2大杯,喜欢吃辣的可以加一点小米辣碎,转中火加盖焖烧到汤汁完全收干。

5.撒葱花起锅。

注意事项:

1.小花菇选五毛硬币大小,个头均匀的,肉厚实的最好。

2.做这道菜不能油太少了,毕竟是油焖菜。喜欢味道更丰富,可以加姜蒜末炝锅。

3.酱油和糖可以用素蚝油或者蚝油代替。不需要胡椒味精这些调料进一步调味。

4.如果花菇少用一点,烧到快起锅的时候放点小白菜进去一起烧,味道很配。

5.小花菇富含嘌呤,痛风的病人吃的时候要注意,不要多食用。

小米梅花粥

小米梅花粥:取白梅花5克,粳米80克,小米20克,先将粳米和小米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天。梅花性平,能舒肝理气清胃热,春天能激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增

茯苓山药核桃粥

茯苓15克,山药10克,核桃一个,粳米200克,冰糖适量。将茯苓、山药、粳米洗净,一同放入锅中,加适量清水,大火煮开后改小火煮至粥熟米烂,调入冰糖、核桃略煮 即成。有健脾利湿的功效

山药扁豆鲤鱼汤

材料:白扁豆30克,淮山药40克,干姜3克(或生姜15克),鲤鱼1条(约500克)。先将鲤鱼剖腹,去鳞、鳃及内脏、洗净,加水适量,与前三味药同煮1小时,加入精盐、绍酒适量调味即成。有健脾胃祛潮湿的功效

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