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春分好时节,愿君常伴荠花香!

黄妈妈育儿指南2022-07-30 15:35:41

人们追逐最时鲜最当令最健康的食物,是一种饮食智慧,也是一种享受生活的方式,荠菜营养价值丰富,古往今来的药用记载都有很多。春分正是食用的好时节,愿君常伴荠花香!


根染微黄怯晓霜,叶铺嫩绿滋春雨”,这是南宋名僧绍昙描绘雨水时节荠菜芳鲜可人的佳句。旷世大儒孔子有言“不时不食”,这个时,就是时令,节气。大地的植物有着自己的经纬格局,节气与饮食文化交融而成的丰盈饱满,是大自然对人体的恩泽,是古老的生存智慧,更促成一种仪式般的生活,循节气而食,为生活至美。


黄医生在乡下成长,但惭愧的是对荠菜的认识,却是学医期间受在湘雅医院工作的婶婶影响,而且,第一次吃荠菜肉饺就爱上了其鲜香爽口,现在我家崽崽每年春也会追寻着要包妈妈牌的荠菜饺了。荠菜择枯叶洗净沸水焯水,复以冷水浸泡再沥干,根若白玉,叶如翡翠,有着月白风清良辰正好的词画意境。当然,我想那么多人对荠菜的热捧,还是因为其显著的药疗作用,民间也有到了三月三,荠菜当灵丹的说法。

荠菜的功效

【性味】 味甘,性平。

【归经】 肝、心、肺经。《得配本草》:入足厥阴经。《本草撮要》:入手少阴、太阴,足厥阴经。

功能主治】 凉血止血,清热利尿。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。

别录》:主利肝气,和中。

药性论》:烧灰(服),能治赤白痢。

千金·食治》:杀诸毒。根,主目涩痛。

崔禹锡《食经》:补心脾。

日用本草》:荠菜凉肝明目。

纲目》:明目,益胃。

现代实用中药》:止血。治肺出血,子宫出血,流产出血,月经过多,头痛、目痛或视网膜出血。

陆川本草》:消肿解毒,治疮疖,赤眼。

南宁市药物志》:治乳糜屎。

广西中药志》:健胃消食,化积滞。

日华子本草》:阴干,研末,枣汤日服二钱,治久痢。

植物名实图考》:能消小儿乳积;烧灰治红白痢。

荠菜的作用

功能主治:

荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。


荠菜无论作为家常蔬菜,或作筵席佳肴,都是一种珍品,加上其食疗作用,素食者往往对它十分喜爱自《千金方·食治》开始,其后有关食疗的著作,如《食经》《食性本草》《随息居饮食谱》等,均有荠菜治病的记载,其性味甘平,所以《诗经》里有“谁谓茶苦,其甘如荠”之句。此物多野生,近年已有人工栽培,作为蔬菜供应市场。据测定,荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。由于它所含营养价值较高,性味又平和不偏,清香爽口,所以就成为人们喜爱的蔬菜之一。


口福是幸福的一部分,当令美食,经过节气与土地的孕育,承领日之精月之华,接纳露之魂水之魄,其味最为纯正丰盈,这种二十四节气的大自然最美味馈赠,我们可以怎样来享受呢?快来跟黄医生一起动手吧,不但营养美味还健康养生哦!


荠菜的做法大全

荠菜的吃法很多,可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,肉丸,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。



荠菜饺子



材料

小麦面粉500克,荠菜600克,虾皮50克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。

做法

(1)先将荠菜拾去杂质,用清水洗净。

(2)荠菜切碎,放入盆中。

(3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。

(4)把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀。

(5)搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮。

(6)包馅捏成生饺子。

(7)下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。

(8)蘸上调料,即可食用。
 



荠菜混沌




材料

荠菜适量,肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。

做法

(1)准备食材:荠菜。

(2)荠菜洗净。

(3)滚水焯过。

(4)凉水过凉。

(5)挤干水份,斩末。

(6)肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。

(7)己搅匀。可以包馄钝了。

(8)包好馄饨要排齐,不能面对面。

(9)水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚即可。


荠菜饼


材料

荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升。

做法

(1)把荠菜摘去黄叶和老叶。

(2)锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

(3)烫好的荠菜捞出控去水。

(4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

(5)再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

(6)平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

(7)在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

(8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上玫瑰酱小咸菜类即成。


荠菜豆腐汤


材料

嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

做法

(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋。

(2)荠菜去杂,洗净,切成细末。

(3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

(4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸 后 加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。


荠菜炒鸡蛋


材料

荠菜150克,鸡蛋3个,色拉油适量,盐适量。

做法

(1)荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

(2)鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。

(3)再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

(4)锅置火上加入色拉油。

(5)油温5成热时倒入搅好的蛋液。

(6)中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。

(7)把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
 


荠菜石榴皮粥



慢性胃肠炎和急性腹泻。原料:石榴皮(干品)15克,鲜荠菜50克,大米100克,蜂蜜30克。


将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量,放入石榴皮袋、大米煮粥,八成熟时加入鲜荠菜末,再煮至粥熟,拣出石榴皮袋,调入蜂蜜即成。


每日2次,连服3~5天。石榴皮性温,味甘、涩,有涩肠止泻等功效。

春蔬第一鲜

勿劳耕耘生阡陌,叶如翡翠花丽妍。常服延年能却病,堪称春蔬第一鲜。妈妈们也可以根据自己的智慧加以变化食用,还有食用期虽短,但也可在荠菜焯水冷却后,捞出沥净水分,再用手稍微挤一下,装入保鲜袋,扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来,味道是一样的。

另外要注意的是孕妈妈及女性朋友的经期不能食用哦,还有便溏者需要慎食。


好了,黄医生今天就介绍到这了,妈妈们对荠菜有初步的认识了吗?对荠菜的功效作用有了解了吗?知道要如何去做着吃吗?快带上孩子去田野找春天吧!



爸妈爱学习,孩子少生病



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