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冬天里的红薯暖过冬天里的一把火

上海精选头条2021-05-01 08:20:59

提起红薯,谁会想不起路边的烤地瓜呢?冬天里下班路上、和朋友逛街时、电影院楼下,说不定就看到一个冒着热气的圆筒,上面还放着几个烤好的红薯,让大家看看烤得真的很不错。
冬天里的红薯,比冬天里的一把火还要温暖,如果在街上遇不到烤红薯,就在家做这几个红薯菜吧!



∞ 1、快手暖胃红薯汤 ∞



红薯大多数时候都被当做甜品的原料,其实做成热汤喝也很不错哦!天气渐凉,喝一碗暖暖的、还能饱肚的红薯汤吧。

材料:
红薯1个;盐适量,干辣椒1个,葱花适量,味精几粒,油1/2茶匙。

做法:

锅里放油之后放入切段的干辣椒,小火炒出香味。

干辣椒炒出香味后加入切片的红薯,放入食盐,翻炒数下之后加入足量的水。

红薯煮软后撒入味精和葱花即可。



∞ 2、拔丝地瓜 ∞



拔丝是一道甜菜,在我看来它更象是一道“热闹菜”。只要这盘菜一上桌,孩子们的眼睛立马会亮起来。大家一齐下筷,你扯我拽,银丝满席,情趣盎然。 如果糖熬得好,丝拉得就特别长,扯出去一两米都不足为奇!

☘材料:

黄壤地瓜300g;绵白糖90g,花生油500g。

☘做法:

地瓜洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块,备好绵白糖;

锅烧热加新鲜花生油;中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟;

炸至金黄色捞出,将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖;

用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,慢慢熬至浅红色;

看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了;

迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。

☘Tips:

为了便于清洗餐具,出锅前盘子上最好抹一点香油,以防粘上糖液;

拨丝地瓜要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。



∞ 3、香煎芝麻红薯饼 ∞



外层的芝麻煎得香香的,里面的面团软糯、馅料香甜,不会像全部都是糯米做的那么不好消化。粗粮细作,也可以变身成为美味的冬日甜品。

☘材料:

红薯泥160g;糖桂花酱1大勺,糯米粉80g左右,枣泥馅适量,芝麻适量。

☘做法:

红薯蒸熟压成泥,趁热加入糖桂花酱和糯米粉揉成软硬适中的面团;

把揉好的面团分成每个约30克的小面团,搓圆,像包汤圆一样一个面团包入适量枣泥馅,捏紧封口,轻压成扁饼状,依次都做好;

饼胚略沾水均匀的滚上一层芝麻,依次都做好。 平底锅中放少许油,把饼一个个放入,小火慢煎至两面金黄熟透即可;

趁热享用。

☘Tips:

红薯泥和糯米粉的比例大致是2:1,不同品种的红薯含水量和甜度会有点不一样。



∞ 4、地瓜丝鸡蛋饼 ∞



这个饼,用了较多的地瓜丝,偏少的面粉,地瓜口感大于鸡蛋面饼口感;而且先炒地瓜丝,后倒面糊,成品甘甜又干爽!

☘材料:

地瓜1个;鸡蛋1个,面粉1大匙,盐少许,橄榄油适量。

☘做法:

鸡蛋打散,加入面粉调匀,加少许盐调味。(没有加水的哦);

地瓜洗净,去皮,切丝或刨丝;

平底锅预热,加点橄榄油,油热,倒入地瓜丝,翻炒(真的好香啊!当时都想直接炒地瓜丝吃算了);

炒到地瓜丝水分逼出,慢慢变软变熟了之后,用铲子把它们往锅子中心赶拢,倒上面糊,煎至面糊熟透发黄就可以啦。

☘Tips:

面糊比较少嘛,倒下去可能不一定把外围的地瓜丝都包住,边缘戳出的感觉也蛮好嘛,像鸟窝似的;

蹦在面饼之外的地瓜丝,随它们吧,到最后变得酥酥脆脆的,类似薯条....撒在成品表面,以作修饰之用。



∞ 5、红薯烤蛋 ∞



早上来一份红薯烤蛋,健康又满足。烤箱烤红薯比较费时,平时用微波炉节省时间,周末有空闲不妨试试用烤箱做。

☘材料:

红薯1个,鸡蛋1个,培根1片;各种喜欢的调料随意。

☘做法:

红薯洗净,淋上水不要擦干,直接包上纸巾,微波炉6到10分钟。

(原方用烤箱烤,红薯擦干直接放进烤箱,200C/400F 烤45分钟);

烤箱预热180度;

叮完红薯拿出来中间横着切开,把中间部分用勺子挖掉,边缘要保留一些红薯才好看~如果加培根或火腿片,就铺在红薯碗里;

把鸡蛋倒进一个碗里,用勺子挑起蛋黄,只把蛋白倒进红薯。红薯放进烤箱烤10分钟,蛋黄留在碗里;

10分钟后,把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟;

撒上喜欢的调料开吃吧。

☘Tips:

微波红薯的时间根据红薯大小决定,可以六分钟的时候打开门捏一下看看,熟了就好,不要太软哦。



∞ 6、蜂蜜橙汁烤番薯 ∞



冷吃热吃都很好吃,酸甜绵软一口接一口吃个不停呀!

☘材料:

红薯1个,紫薯1个;蜂蜜适量,橄榄油适量,橙汁1杯,黑胡椒适量,盐适量。

☘做法:

红薯切大些的条。放入烤盘中。淋两勺橄榄油;

放5勺蜂蜜。蜂蜜的量看红薯的量来决定;

放入约250ML蜂蜜,一小搓盐,撒少许黑胡椒拌匀;

放入预热200度的烤箱,烤约1小时。时间不是一定的。只是一个参考而已;

烤到汁水收的差不多。红薯也都软了,就可以了。



∞ 7、椰丝红薯燕麦球 ∞



红薯椰丝燕麦都是我的爱!混合在一起简直不能更爱!!无糖无油,可作为早餐,零食或运动前后的补充,减脂好帮手!

☘材料:

红薯1个,燕麦适量,椰丝适量,肉桂粉适量;

☘做法:

红薯用各种能想到的方法做熟;

去皮,用各种方法压成泥,加入肉桂粉搅拌(没有肉桂粉可以省略,但肉桂粉极大提升风味!喜甜的在这个步骤加蜂蜜/糖/甜菊等等,我喜欢本来的甜味也不喜欢太甜就没加);

拌进燕麦(我用的是原粒压扁的,碎的那种也行);

裹上椰丝 烤箱180摄氏度中层25分钟左右;

刚烤完那会特别好吃! 肉桂跟红薯原来也挺搭。



∞ 8、芝士奶油焗红薯 ∞



红薯一般给人的印象是朴实的,这次让它来了个华丽的转身,如同灰姑娘穿上水晶鞋转身的那一刻,这只红薯也因为有着芝士和奶油的相伴,不但外表有了很大的变化,连口感也一并变得华丽丽!

☘材料:

红薯1个;芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个(刷在表面用)。

☘做法:

红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润;

包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉,不要挖的太干净了);

挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀;

把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎;

在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可。

☘Tips:

入微波炉叮熟的时间,根据红薯的大小和微波炉的功率来调整,我家的微波炉功率是750W;

材料中牛奶的量,也可以根据红薯的品种来调整,有些红薯特别干,就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的,比较糯。


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