立信小信鸽2021-09-21 08:19:46
每逢佳节倍思亲
今天就是中秋节啦
胖鸽也想念自己的故乡
鸽伦比亚
但是！
胖鸽还是毅然决然地！
留在了我们这个大家庭
陪伴各位童鞋们
度过一个祥和幸福的中秋！
胖鸽在这里祝大朋友小朋友们
中秋快乐
窗外月儿圆又圆
全家欢聚来团圆
对于每年中秋都
高居美食榜首的各色月饼
和各色新口味桂花糕
作为资深吃货的你们
又了不了解
月饼和桂花糕与中秋
难解难分的渊源呢？
由此，隆重推出
胖鸽中秋特辑之——
中秋吃货的自我修养
桂花糕的桂花，传说是明朝三大才子之一的杨升庵从月宫里采下来的。一天晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星就派西海龙王驮杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努力地爬上桂花树摘下了桂枝，回到了书房。再后来，杨升庵进京考中了状元。由此，五湖四海便因杨升庵摘了桂花考中状元的事，逐渐兴盛起了桂花糕的浪潮。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为了全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等各式月饼，而后风靡中国南北各地。
光知道为什么吃，怎么吃
又怎么能被叫做
资深吃货？！
胖鸽特派四位
来自五湖四海的
资深大厨
为各位同学带来了
简便版冰皮月饼以及桂花糕
的超简洁
制作教程
高清视频，请戳文末阅读原文
没看清楚？
下面有分步讲解！
桂花糕
1
桂花糕需要的食材有
1·桂花（糖桂花）
2·牛奶／椰浆
3·吉利丁
4·白砂糖
2
将白砂糖铺平锅底
分别加入牛奶和椰浆
（视个人口味定量）
同时开始冷水浸泡吉利丁片
（一片300ml）
（若为粉状直接加入）
3
待吉利丁片在冷水中泡软
一并加入锅中
开最小火搅拌
加热至彻底溶解
（不能煮沸）
4
倒入碗中待其冷却
放入冰箱冷冻
至少一小时
开始准备第二层的制作
5
第二层同理
混合加热泡软的吉利丁
桂花（糖桂花）
少量水和白砂糖
6
将冷却后的第二层糕浆
倒在已凝结的第一层奶糕上
7
两层一并放入冰箱
冷冻至少一小时
直到两层完全凝结成一体
8
中秋胖鸽桂花糕
大功告成！！
桂花糕成品
冰皮月饼
1
冰皮月饼需要的食材有
1·糯米粉
2·粘米粉
3·澄粉
4·白砂糖
5·色拉油
6·绿豆（其他馅料）
2
将45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
18克植物油以及50克糖
依次加入碗中
顺着一个方向长时间搅拌
3
大概搅拌了一百年
（一个小时）之后
面团基本成型
继续搅拌
同时开始准备馅料
4
将绿豆碾成绿豆沙
加炼乳调味
放入锅中煸熟
装在碗中待用
5
按自己喜欢的样子
捏月饼！！
有模具最好
但是想DIY的童鞋
也可以自己尝试造型哦
6
把完成造型的月饼
都放入冰箱冷藏阁
耐心摸鱼
等月饼凝结
7
待月饼彻底成型
简单好吃的
胖鸽冰皮月饼就完成了
冰皮月饼成品
事实是也并没有那么顺利啦
小分队大概也就
重做了72次面皮
999次馅料之后
终于
才成功地做出了
色香味俱全的月饼和桂花糕
但这世间最无价的
就是回忆，不是么
各位童鞋们
中秋节就应该和自己爱的人在一起！
看过这期特别版后
要给家人和爱人做月饼和桂花糕哦
团圆
蕴含的是千年间
普普通通的劳动人民
对人生的智慧
和所爱之人待在一起的快乐
这些才令人生充满了意义
胖鸽刚刚吃了
自己制作的月饼和桂花糕
真的！一本满足！！
胖胖鸽祝大家
◆ ◆ ◆ ◆
团团圆圆
中秋快乐
◆ ◆ ◆ ◆
月饼／李晨晖 卢淳琳
桂花糕／黄心宇 陈炜
文字／陈炜 黄心宇
摄影／陈炜 卢淳琳 李时越 李晨晖 黄心宇
排版／黄心宇
视频制作／李时越
视频拍摄／陈炜 卢淳琳 李晨晖 李时越
漫画／张晓宇
审核／耿梦鸽 王真
部分图片文字来源于网络
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