手艺食堂2020-12-08 15:25:12
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每个人
都有对美食的冲动
好手艺才能做出好味道
见食人间美味
手艺食堂
✍以下为图文
每个人或多或少都深爱着某一样美食,对它专一
在外面还是在家里,应该说特别是在外面
都会吃上一会,而说到无论家人一起聚会
还是朋友之间外出就餐,必点的菜,
这道糖醋里脊,是绝对排得上前3名的。
为啥这道菜如此被我们深爱着呢
因为它具有红亮的色泽,外酥里嫩的口感
吃起来酸甜味美,色香味齐活儿了!
材料:
主料是250克的猪里脊肉;
然后辅料是是适量的食用油,20克淀粉,
1个鸡蛋,2勺盐,5克白糖,30克番茄酱,
适量的清水、葱姜和少许的白醋。
做法步骤:
1.
首先是将猪里脊肉洗净,
切成长约4CM,厚约1CM的长条状。
2.
然后是把切好的里脊肉放入碗中,
加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
3.
我们要另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水。
(淀粉和面粉它们的来源是不同的。
面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末,
而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后
得到的一种多糖物质,
主要用于食品,制葡萄糖、麦芽糖等。)
4.
搅拌均匀,调至成粉浆状。
(筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落)
5.
把腌好的里脊肉放入碗中,
搅拌均匀上浆。
6.
锅中放入适量油,烧至六成热。
(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
7.
转中小火,逐个放入里脊肉条。
大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。
8.
将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。
9.
另取锅放入少许油,调入适量番茄酱。
10.
开小火,烧至番茄酱沸腾,
再加入适量水、白糖和盐,
搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁。
11.
最后将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,
再让肉条均匀裹上汤汁就行了,可以开动
糖醋里脊,长久以来糖醋系的菜品
都是人见人爱、老少咸宜的,
所以各位赶紧学会这道菜,
拿去征服你家人和朋友的胃吧!
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