苏州小吃美食联盟

八月十五中秋夜,吃完月饼再食“花”

乐鼠基地2020-09-19 14:59:14

八月十五中秋夜,吃完月饼再食“花”

 文|鼠小弟


又到一年中秋节,祝愿乐鼠基地的朋友们中秋快乐,月圆人团圆。此时的鼠小弟正和亲朋好友品尝着月饼、瓜果,喝着清茶,赏月聊天,你在干嘛呢?


初中的时候,每到中秋节,学校都会举办合唱比赛,有一首特别应景的歌曲,几乎是每个班级必争—刁寒的《花好月圆》(我是不是又暴露了年纪,捂脸)。“春花和秋月它最美丽,少年的情怀是最真心,人生如烟云它匆匆过呀,要好好地去珍惜……”最美丽的秋月今天已经有了,虽然春花还要等到明年,但在中秋我们也可以尝尝“秋花”的美味,花好月圆。

 


八月桂花香

“八月桂花遍地开”,每年的农历八月正是桂花开放的季节,芳香扑鼻,神清气爽。


八月十五赏桂花、吃桂花再合适不过。相传有一年咸宁发生瘟疫,当地的小伙子吴刚的母亲不幸染病。为了救母,吴刚去峭壁上采药,恰被观音菩萨遇到,感念于吴刚的孝心,于是观音托梦给吴刚,告诉他要去挂榜山顶登天梯去月宫取桂花煎药即可救母。吴刚费尽千辛万苦到达月宫摘得桂花救了母亲和乡亲们。不料此事被玉帝知晓,吴刚被罚在月宫砍桂花树,每砍一刀桂花树却重新愈合,于是吴刚就一直留在了月宫,只有八月十五才能有一天时间下来和家人团聚。


桂花中含有22种氨基酸、15种维生素,多种微量元素和大量的酶、生长素等,营养十分丰富,中医也认为桂花具有生津健胃助消化,活血益气、化痰止咳。

 


桂花月饼

中秋正是桂花飘香的季节,将桂花腌渍做成月饼馅料,与其他馅料一起做成月饼,味道清香,甜而不腻,是非常应景的点心。

 


桂花鸭

桂花开的时节正是鸭最肥美的时候,在江南地区,尤其是南京一直有吃盐水鸭的传统,而中秋的盐水鸭也被称为桂花鸭,是中秋必不可少的美食。在传统的卤制过程中,加点桂花,清香之余,味道更好。

 


桂花糯米藕

中秋正好也是莲藕收获的季节,先将藕切掉一头,然后将糯米填塞进整只藕中,不紧不松,太紧,蒸制的时候会膨胀爆裂;太松,藕切片时糯米会漏出。再将藕整只塞满糯米的藕上锅蒸熟,晾凉后淋上桂花糖蜜就可以吃了。补铁补气的桂花糯米藕秋天吃正当时。

 


桂花虾仁

中秋吃蟹,其实吃虾也正是时候,尤其是用桂花做的虾仁,味道清香,有一种泛舟湖上,桂花飘满湖面的感觉。先将桂花、糖和醋调成汁,将处理好的虾仁清炒好清炒一下,淋上桂花醋汁即可。

 


桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京地区的甜品,也是中秋必吃的。在老南京中秋节时经常会有小贩沿街叫卖,很多小朋友听到声音就坐不住了,拿着各种器皿出来买。中秋前后芋头成熟,选用新鲜芋苗蒸熟剥皮;淋上桂花糖浆,加点面碱,放在锅里慢慢熬制,临出锅时加上一些藕粉勾芡。口感润滑爽、香甜酥软,汤汁鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香。

 

 

桂花粥

用桂花煮粥是桂花作为主食的最简单的做法,在粥煮制8成熟时,抓上一把桂花加入粥中,继续将粥煮熟,清香的桂花粥就做好了。桂花粥清香养胃,很合适容易上火的朋友经常来吃,降秋燥。喜欢甜粥的朋友在喝粥时再拌上一些糖桂花,味道更加甜美。

 


桂花茶

桂花茶有两种,一种是新鲜桂花烘干而成,用开水冲泡,单泡或者与其他茶叶一同冲泡,香气氤氲。

还有一种就是新鲜桂花和茶叶窨制而成,香味馥郁持久,汤色绿而明亮,具有温补阳气、美白肌肤、止咳化痰、养生润肺的功效。早在唐朝时就已经开始饮用这种桂花茶,据说当时很多女性饮用桂花茶来增加体香。

 



秋菊有佳色

“采菊东篱下,悠然见南山”,秋季是菊花绽放的季节,白天赏菊花,晚上望明月,也是很有意境的呢。


相传,钟繇信奉道教,魏文帝曹丕曾经派人给他送了一束菊花,因为曹丕认为秋天百花凋谢,只有菊花傲然开放,可见菊花有着天地真气,可以延年益寿希望钟繇能够用菊花研制出长生不老之药。实际上,菊花中含有氨基酸、维生素、黄酮素及挥发性物质,有降“三高”、抑菌的作用,中医也认为菊花有醒神、明目、祛火的功效。据说上古女神女娲就用菊花治疗眼部疾病呢。

 


菊花茶

菊花茶大家肯定不陌生了,这也是菊花食用和保健中最常见的形式。长假容易生活不规律,暴饮暴食,外加吃月饼也会有些油腻,所以中秋节饮一些贡菊、杭白菊是非常合适的,可以清油解腻,降火保健。加点罗汉果、枸杞、山楂或者与普洱茶等一同泡煮,效果更好。

 


菊花羹

菊花羹做法多样,喜欢甜的可以用菊花、莲子、银耳等应季的食材加冰糖和蜂蜜熬煮,清心养神;喜欢咸口的朋友可以将鱼肉去刺、火腿切碎,用水熬煮,再加入菊花及盐等调料,最后用藕粉勾芡即可。

 


菊花糕

将菊花用水和冰糖熬煮15分钟左右,马蹄粉用清水搅拌均匀,再将菊花水滤出菊花,再与马蹄粉水混合,上锅蒸熟即可,晶莹的菊花糕香甜软糯,还有浓浓的菊花味,好吃。还可以加即可枸杞等点缀,卖相更好。

 


菊花粥

熬粥的时候撒几瓣洗净的菊花,清淡之余还有淡淡的菊花香,很适合过节超负荷的胃肠恢复功能。喜欢甜口的,可以加冰糖;喜欢咸口的可以加点虾仁和盐,营养又清淡。

 


菊花酒

用菊花酿酒在我国已经有几千年的历史,田园诗人陶渊明写过“酒能祛百病,菊能制颓龄”, 中秋喝点菊花酒,增添节日气氛的同时还有一定的保健作用,但是不要贪杯哦。

 



木槿耀朱华,震维芳月季

除了桂花和菊花,秋季还可以尝尝木槿和月季,不仅美丽,味道也很好的。

 

木槿花

木槿花的花期其实7月就开始了,一直能开到10月初,所以中秋时节是最后品尝木槿的时节。木槿花中含有蛋白质、维生素、氨基酸及钙等物质,可以起到降压的作用,木槿花吃起来滑爽、清脆。我国很早就有食用木槿花的历史。


与其他花类食材一样,洗干净的木槿花可以煮粥、泡茶,粉嫩的颜色给单调的餐饮带来了一点清新的感觉。


木槿花也可以单独作为食材,用油简单炒制一下,加点盐、酱油等调料就可以了。


另外,做肉丸或者炒肉片时也可以加点木槿花,可以起到去油解腻的作用。


鼠小弟喜欢把木槿花洗净与鸡蛋打散,用油煎炒一下,软嫩可口,还有淡淡的花香,味道不错。

 

 

月季花

月季花是蔷薇科的植物,与玫瑰花、蔷薇花是兄弟姐妹,而且三者的关系真的是很混乱,各种杂交产生新的品种,之前鼠鼠也介绍过一些(你还是乖乖送我月季,别再送我玫瑰了)


月季花的花期也很长,在秋季也可以看到。有一些月季是可以食用的,比如可以用月季花干花来泡水,对于女性朋友有一定的好处。加点红枣、红糖,暖身效果更好一些。也可以用来熬粥,颜色好看,味道清淡。


食用月季也可以像食用玫瑰一样,做成鲜花饼。

公众号:乐鼠基地

官网:www.leshujidi.com

吃货集中营

分享最新最全最地道的国内外美食


 

 

友情链接

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017