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在泾阳,没有荠菜的春天是不完美的!

中国泾阳2020-08-03 11:52:19


严冬刚过,初春时节,荠菜就已在泾阳的田埂、草地、溪边露出了头。小时候这荠菜一到春天满地都是,信手拈来。


那时候春天一到,老妈就给我们整点荠菜馄饨或者拌荠菜,又去火又好吃,可就是还没吃够就没有了,所以这荠菜也就成了我春天的一个梦,每到春天的时候如果圆不上,我就彻夜难眠,痛苦万分。所以每年的春天都要吃荠菜馄饨。


春天最应时应景的当然是野菜,荠菜味道鲜美,做成馄饨,绝对是很多人最熟悉的味道。


下面教你做春季第一鲜——荠菜大馄饨。食材准备:荠菜和一缕韭菜切碎,前腿搅肉,菜肉6:4。


葱末、姜末、盐、少许胡椒、十三香,用花椒油泼了,一个方向搅匀,包馄饨。


拌好馄饨馅儿


酱油、盐、胡椒、香油、香菜、榨菜、蒜苗、虾皮、紫菜、清鸡汤制馄饨汤。


没鸡汤放点大油也可,鲜美无比啊!


包好的馄饨


我总觉得这个荠菜大馄饨要比包饺子、包子好吃。


刚出锅的馄饨,浇点辣油吃味道更好。


荠菜的药用价值:中医认为荠菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效,可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于提高机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食。同时,荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。


荠菜适合春季食用,但需要注意以下几点:

  1、要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩好吃;

  2、荠菜根的药用价值很高,食用时不应摘除;

  3、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;

  4、荠菜可宽肠通便,便溏者慎食;

  5、体质虚寒者不能食用荠菜;荠菜做菜时,不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

来源:中国泾阳

责任编辑:文心



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