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苏州的这11碗馄饨,你吃了几碗?

醉美苏州2021-09-16 10:58:15

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馄饨,在苏州人心中,地位应该仅次于苏式面。

苏州人喜欢馄饨的情怀还是蛮长久的,要说这些年,全国各地的美食在苏州遍地都是,可馄饨依旧是苏州人的心头好。


苏州人习惯把包馄饨说成“裹馄饨”,“今朝裹馄饨吃咯!”这是许多苏州人童年的记忆。


小时候,巷子里总会有一个老爷爷挑着馄饨挑子叫卖,“骆驼担”上的那碗小馄饨,猪油加上那个年代肉馅的特殊味道,足以成为每一个老苏州人温柔的记忆。

所以苏州人吃馄饨就是一种情怀。



别看只是一碗很普通的馄饨,以吃的讲究闻名的苏州人,就只认定了一碗苏式馄饨。

特别是冬天的时候,无论何时来上一碗都是大大的满足,连汤带水,热乎乎的很舒服,这就是苏州人喜欢馄饨胜过饺子的原因。



盛乐点心店

被一碗鸡汤小馄饨圈粉

盛乐点心店在五卅路上开了要有20年了。很多小苏州都是从小吃到大的,最爱的是它家的这一口鸡汤小馄饨。



馄饨皮子,吃在嘴里爽滑,少许的肉馅点缀很是惊艳!能做好一碗小馄饨,最见功力。


闻得见的鲜香,鸡汤也是淡淡的、很清香,撒在上面的鸡蛋丝、紫菜点缀得恰到好处。

熙盛源

江南口味的红汤

熙盛源是无锡的老字号,自从开在凤凰街上后生意一直很火。



对于吃惯了清淡口味的苏州人来说,这碗红汤馄饨看着直咽口水。不能吃辣的苏州人看了都摆摆手。


但其实里面加了酱油、辣油和芝麻,嗨哥亲测一点也不辣,入口反而是一股浓郁的芝麻香,吃起来特别过瘾!


乐惠馄饨店

刘嘉玲爱的泡泡馄饨

苏州是刘嘉玲的故乡,据说她每次回来,都会去几家小店觅食,而她最爱的这家乐惠馄饨店,就在吴趋坊。




20平米不到的小铺子仅摆了几张木桌,煮馄饨和汤圆的大锅就支在店铺门口。门面十分简单,店内几乎没怎么装修,它在吴趋坊一开就开了30多年。



店里的招牌小馄饨的皮很薄,鼓鼓的,漂浮在汤里。轻轻咬一口,满是汁水,喝一口馄饨汤,鲜而不腻。


我们享用着美味的馄饨,而店员正坐在一旁包馄饨,速度之快,让我们惊呼“高手在民间”!



黄天源

苏童书里的鸡丝馄饨

老苏州都知道,糕团店里面还藏着一个黄天源面馆。里面有个内部走廊连到东边面馆的大厅,到那里就可以吃上鸡丝馄饨了。



苏州作家苏童曾在《吃客》里这样描述鸡丝馄饨:“小三宝天天去老字号黄天源吃早点,有一次让一个邻居撞见了,看见小三宝面前放着一碗鸡丝馄饨、一只炒肉团子,还有一块白糖玫瑰方糕……”



面对如今渐渐淡出的老字号们,能继续坚守已是不易。更多人去吃,为了一份情怀。


大有福家膳

苏州最正宗的小馄饨

位于桐泾北路218号来客茂4楼的大有福家膳,苏州本地特色的餐饮店铺,苏州人很有回忆的一家店,店面装修具有苏州本地本色,小馄饨是大家必点的主食。


开洋馄饨,这里面的开洋到底是什么东西?其实就是腌制晒干后的虾仁干,再加上鲜肉、榨菜,就做成了这样一碗馄饨。



咬上一口,开洋的鲜味迸发,和味蕾产生的奇妙的作用,脑海里只有两个字,“好吃”。


鼎盛鲜

最是一碗荠菜馄饨

荠菜鲜肉是可以说是苏州馄饨圈子里最基本的品类,但要做好这一口可不容易!



鼎盛鲜的荠菜鲜肉馄饨,真的是很惊艳。汤清澈干净,里面的鲜肉也蛮多,荠菜的翠绿让人感觉很清爽,再洒上一点干丝和葱花,完美。



馄饨是现包现煮,食材新鲜,物美价廉。



新年点心店

一碗吃出家的味道

坐落在山塘街上的新年点心店,有不少年头了。提起它,老苏州最先想到的是它家别具一格的大汤圆,水墨皮香软,芝麻馅儿香,肉馅鲜……



但其实,这家的馄饨也好吃,有屋里厢的味道。



老吃客的标配是来碗大馄饨,再配上一到两只汤团。别看这馄饨卖相一般,但碱水皮的馄饨,就是很有嚼劲。和小鱼老妈烧的一个味道。



店里的馄饨和汤团都是现包先做,很新鲜。

乾苏饮食店

一碗100岁的铁棍馄饨

苏州人自小便是吃馄饨长大的,但要是在小馄饨前加上铁棍二字,是不是就很特别了呢!



这家店叫乾苏饮食店,开在干将东路上,老板是祖传的馄饨手艺,传到自己手里,这门手艺已历经了100年的沉淀。



“铁棍小馄饨”与一般小馄饨最大的区别就在这肉馅,且这猪肉绝不能绞,得用这铁棍一棍一棍地打。

铁棍馄饨端上桌一碗清清爽爽,让人看着食欲大开。



笼祥记

游来游去的鱼尾小馄饨

笼祥记里没有大餐,最适合吃些汤汤水水的东西。很多人吃过用“名不虚传”来形容。



大概是馄饨的样子长得很像小鱼,所以取了一个鱼尾小馄饨的名字吧!盛在碗里猛地一看,还真是有点像摇摆的小鱼?



这碗馄饨,皮薄肉嫩,还略带一点点的粉红。吃起来基本是一口一个毫不费力,不油腻很清新。



鹤园茶楼

平江路上的鸡汤小馄饨

想要吃一家人均只有55元的苏帮菜馆,苏州实在是不多。但平江路上的这家,不是老字号,苏帮菜味道却也是被很多人安利过的。



虽然是主打苏式小吃,但他家鸡汤小馄饨味道也不错。小巧精致配以青花瓷,光是这卖相就能迷倒一众粉丝。



闻得见的鲜香,鸡汤也是淡淡的、很清香,撒在上面的鸡蛋丝点缀得恰到好处。

桃花源记

很火的八仙鸡汤馄饨

桃花源记在苏州也很有名,开了许多分店。里面的苏式小吃种类很多,但点单率极高的却是一碗八仙鸡汤馄饨。



鸡汤不浓郁却清香,汤里有鸡蛋丝和豆腐皮。



不要把汤留在最后喝,把馄饨咬一半,灌满鸡汤,一口下肚!


天气冷了,

来一碗热气腾腾的馄饨,

美哉!



醉美苏州

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