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什么是稻米文化?稻米产品故事传说,值得收藏!

休闲农业和乡村旅游2020-11-19 13:35:06


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导语

你知道吗?一碗饭是4400粒米,人一天只吃两碗米饭,一年就要吃掉55公斤大米,相当于一个成年女人的体重。像张大千每天吃6碗米饭,84岁时,已吃13797公斤大米,相当于4.6公顷的稻田产出,差不多是7个足球场。


稻米文化
“乡下没有泥腿,城里饿死油嘴。”今天就给大家分享关于稻米文化中一些有趣的故事。


中国文化源远流长,波涛壮阔,不仅在时间及空间上都显得渊源有自,德泽深厚,而且中国文化的组成因素也种类繁多,其中以稻米为中心的农业生活方式实在是一个极端重要的部分。


几千年来,中华民族在中国这一块古老的土地上,辛勤耕転,生死以之,他们的血汗注 入中国的土壤,得到了丰硕的收成。

中国的社会也因此具有强烈的乡土性格;由於稻米生产的要求,而凝塑了中国文化中重视灌溉以及讲求品种改良的传统,也形成了传统中国经济生活中重要的面貌,因此,以稻米为中心的农业生活方式在传统中国的社会、经济、政治及思想 活动中都产生了深刻的影响。从这一个意义上说,传统中国文化可以说就是一个“稻米的文化”。

中国自古以农立国,先秦时期即以稻为饭食,还将稻米用来酿酒,酒为祭神不可或缺的贡品,此外各式各样慧心巧手精致的米,在传统岁时节庆中扮演着极为重要的角色。

春书的年饭、年糕、发糕

米饭是中国人赖以维系生命的主食,所以在岁末年初,时序交接的最重要时刻中,用日常食用的米饭,制作具有象征意味和祈福意义的 “年饭” 。而台湾地区年俗也在神案供饭,称为“春饭”,“春”字在 闽南语中与“剩余”谐音,具年年有余粮之意。

春节家家制备年糕、发糕、取"糕”与“高”谐声之义,祈求年年高升,岁岁丰年,台湾地区有一首歌谣:“甜粿(年糕)过年、 发粿(糕)发钱,菜包包金,菜头粿(糕)吃点心”。

可见用米糕制的各类甜、咸糕品是年节时重要供品和应节食物,也和年饭一样,充满祈愿一年顺畅,发财、如意的象征意味。


上元节的元宵、汤圆

圆子是以糯米粉为原料的上元应节食品。北方称“元宵”,南方叫 “汤圆” 不论是哪种圆子,在新春的第一个月圆之日,吃圆子是取“团团如月”的吉祥之义,祈求新的一年,诸事圆满如意。


玉佛斋会的七宝五味粥与阿弥饭

据宋代孟元老东京孟华录的记载,四月八曰是佛生曰,十大禅院各有浴佛斋会,除煎香药糖水浴佛外,并以豆、果、黍、米熬煮七宝五味粥,永志佛祖成道前一麻一米的苦厄。

更在供佛之后,分福给前来礼佛的信徒,送人金盈只醉翁谈录则指称专用 “腊月八日”,因此又称此为“腊八粥”。行浴佛式进供之食物有“青精饭”,明李时珍之本草纲目称:

此饭乃仙家服食之法,而今之译家多於四月八日造之以供佛,并详载做法,是采用烛木枝叶捣汁浸米,蒸煮成饭,可曝干储存,食时加适量水一滚即熟,或重蒸过食之,其味甘香。

到了清代,清嘉录还指出,是街有成糕式的青精饭,居民买来的供佛,叫“阿弥饭”,又叫 “乌米糕”,与今日信士在补运祈福时供祭“米糕”的习俗相仿。


粽   子

有关粽子的记载最早出现在东汉许慎说文解字“粽,芦叶裹米也”。在晋朝,周处风土记指出粽子又叫“角黍”,范汪的词制也载有夏至用角黍祭祀祖先的风俗。至於端午粽是为祭拜屈原的说法,是出自南朝时 梁吴均的续斋谐记,由於人们对屈原的崇敬和怀念,此说很自然的被大众所接受,并代代相传。


重 阳 糕

农历九月九日重阳登高的习俗,据续斋谐记说是始於东汉年间,重九之时正值秋收刚成,因已黍米或汰米怍糕憎新,汉晋之际称为“蓬饵”。


冬至圆及口数粥

冬至大如年,自古就非常重视此节,虽是至为贫困之人,也要被办饮食享祀先祖。

应节食品在南方则磨糯米作汤圆,潘嘉录中还说以无馅而小者在冬至早上供神,有馅而大者在冬至夜祭祖,并常以冬至赠送亲友。另一源自南北朝,流传至渭代的冬至食俗是制备“赤豆粥”,作法与绿豆粥相间,先煮红豆在加来熬成粥,全国大小分食,如果外出夜归也要留给他吃,因此称为“口数粥”,被视为具有除瘟疫避厉鬼的功能。


转运桂花糕

传说有一天晚上,杨升庵在书房里睡着了,魁星入梦,问杨升庵想不想上月宫折桂,杨升庵说想。于是,魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫,杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树,他努力地爬上去摘下了桂枝,回到书房。后来,杨升庵进京考中了状元。


到了明朝末年,有个叫刘吉祥的小贩,他从状元杨升庵桂花飘香的传说中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖蜜侵渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,装盒成型出售,而后取桂花吉祥喜庆,糯米驱邪避凶之意。取名转运桂花糕,意在将人们不好的运气祛除。


贱米报应

中国人惜物,相信贱米报应。传说有一对贫穷婆媳,媳妇每天将白米饭让给瞎眼的婆婆,自己吃胡瓜子充饥。一天婆婆知道了,心疼好媳妇,两个人你争我抢胡瓜子,一定要让对方吃白米饭。情急之下,媳妇将胡瓜子泼出门外。正好雷公巡行,误以为媳妇抛弃白米饭,就一雷将媳妇劈死了。玉皇大帝知道雷公误杀后,封孝女为雷母,雷公出巡,她都以明镜照亮人间,免得误杀好人。

民间深信这个故事,认为谷刻晒,白米不可晒,如一定要晒,匾中要放一根木炭或筷子,黑白分明,让雷公看清并非抛弃白米,不是糟蹋粮食。

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