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杭州人好幸福!假期结束,又要迎来超甜蜜的时光!

乐活杭州2020-07-29 16:10:32

“桂月”里的桂花,什么时候开?

 

前两天,上满觉陇村一棵老桂花树成了“黑马”,赶在杭州所有桂花前头,开出了今年第一枝金灿灿的桂花。

 

年年竞争“杭城第一桂”的两棵“明星桂”,现在终于熬不牢了,也开了!

 

一棵就是杭州少儿公园里的老银桂,就长在太阳广场旁。这段时间,工作人员每天都要去树下转一圈,看看它开了没有。一直到了前天早上,哎呀,米粒儿大小的桂花,终于开始透香了。

 

少儿公园的老银桂开了。照片由少儿公园提供

 

粗略数数,整棵老银桂上的桂花,开得还不多,总的来说可能也就10%的样子,其他大部分都还在花芽发育的圆珠期和顶壳期,预计还要再等个四五天,整棵树就会大面积开起来,到时候就到了最佳观赏期。

 

这棵老银桂,一直以来都是杭州桂花的“指向标”,等它开了,全杭州的桂花就会陆陆续续跟着开起来。

 

那么,今年桂花开得是不是迟了?

 

翻看往年的记录,2011年的第一朵桂花,是828日开的;2012年,稍微早几天,820日;2013年夏天特别热,桂花拖到98日才开;2014年,第一朵桂花开在817日;2015年,先是7月里“错开”了一次,转瞬即败,接着到了828日才正正经经开起来。

 

这样算起来,今年的桂花,开得的确比往年略晚一些。这是因为,今年虽然到了9月,但降温和雨水都还达不到桂花“要求”的水平,它也就拖啊拖地开不起来。

 

不过,现在总算“步入正轨”了。接下来,你是想做桂花系的美食呢,还是想去桂花树下喝茶?


 

拿桂花系的美食来说,杭州人对它的爱已经到了想方设法留住它的地步。比如,把它变成桂花干、糖桂花、桂花龙井茶、桂花栗子羹等。

 

最会“留”桂花的,可能还是西湖边的满觉陇村。村里人做得最多的,是糖桂花。

 

糖桂花,要从春天就开始准备。春天梅子青的时候,好多村民会一口气买上几百斤,然后支起大锅煮青梅,做一缸酸倒牙的青梅汁。等到秋天,桂花开了,就要打桂花。

 

一定要早起,赶在太阳升起前,这时桂花香气最浓。然后去掉树叶、花梗,只留下橙黄色的桂花,倒进青梅汁里。用棕榈叶、竹片遮尘,再压上块大石头。

 

耐心等些日子,桂花捞出来,放在竹匾里反复冲,把酸酸的青梅汁彻底冲干净,再沥干水分,就可以加白糖。还有更讲究的,一定要放当年10月里的新蔗糖才行。

 

1斤桂花配10斤白糖,放到盆子里,使劲用手搓,一直搓到白糖和桂花融合在一起,白糖变成桂花样的褐色,桂花再也看不到为止。搓好后,再晒一晒,然后装到瓶子里,保存1年都没问题。

 

步骤这么烦琐才能做出来的糖桂花,村里人还是年年做,就是为了炒年糕或蒸山药时,撒一点上去,那一口,吃的就是甜蜜的季节感。

 

还有桂花糖。以前西湖边的村里嫁女儿,桂花糖是绝对不能少的。腌好的桂花,倒进绵白糖里,用捣臼狠劲捣,等糖和桂花捣结实了,切片,就是桂花糖。以前婚礼上人人都要吃,沾喜气。

 

这两年越来越时兴秋天喝一杯桂花龙井茶,有新鲜桂花的时候,就用新鲜的,香气虽然有些不足,但情调好;讲究些,就摘了桂花,先窨制成桂花干,再和龙井茶一起加工。在整个杭州都透在桂花香里的时候,喝上这样一杯,整个人都甜甜的。


 

都市快报记者 刘云  通讯员 楚媛媛


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